في متاجر هيونداي في سيول، كوريا الجنوبية، حيث تكثر الطوابير الطويلة من الناس لشراء حقائب يد فاخرة أو حلويات عصرية، برز مشهد غريب هذا الصيف. كان أحد أطول الطوابير وأكثرها صبرًا هو لخدمة تبدو بسيطة: تقطيع البطيخ.
في ركن "الطاولة الطازجة" داخل مركز هيونداي سيول للتسوق في حي يويدو، ينتظر الزبائن من ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى أكثر، ليقوم الموظفون بتقطيع البطيخ الذي اشتروه للتو إلى قطع صغيرة ووضعه في صناديق أنيقة. هذه الخدمة، التي أُطلقت عام ٢٠٢١، سرعان ما أصبحت ظاهرة، تجذب عشاق البطيخ بشكل خاص.
وفقًا لشركة هيونداي، قام كل فرع مزود بطاولة "Fresh Table" بتجهيز ما بين 600 و700 بطيخة خلال عطلات نهاية الأسبوع المزدحمة في يوليو. وكان الإقبال على هذه الخدمة كبيرًا لدرجة أن الكثيرين انتظروا حتى ساعات عمل المركز التجاري للحصول على رقم طابور عبر الإنترنت، أملًا في تقصير وقت الانتظار.
وعندما زار مراسل من صحيفة كوريا هيرالد فرع يويدو في أحد أيام الأحد بعد الظهر، أعلنت اللافتة الإلكترونية بوضوح: "وقت الانتظار المقدر: ساعتان و40 دقيقة".
فك شفرة جاذبية الراحة
لماذا ينفق المستهلكون المعاصرون ساعات، بل وحتى أموالًا، لمجرد أن يقطع أحدهم لهم البطيخ؟ الأمر كله يتعلق بكلمة "راحة" وما يترتب عليها من قيم.
قالت يون سيو يونغ، البالغة من العمر 36 عامًا، بصبر وهي تنتظر دورها: "البطيخ هنا لذيذ بالفعل، وهو مُقطّع مسبقًا، وهذا أكثر ملاءمة. مع وجود طفل صغير في المنزل، فإن أي شيء صغير يُمكن حفظه يُمثل مساعدة كبيرة". بالنسبة لها، لم يكن الانتظار ساعتين مشكلة، إذ كان بإمكانها اغتنام الفرصة للذهاب إلى السوبر ماركت لشراء بعض الأشياء الأخرى.
لكن الراحة لا تقتصر على توفير الجهد. أضافت السيدة يون: "تشغل قشور البطيخ تقريبًا كامل كيس القمامة سعة 5 لترات في منزلي. إنه ثقيل ومزعج. الآن عليّ فقط إحضار الصندوق إلى المنزل وتناوله فورًا، نظيفًا ومرتبًا للغاية". بالنسبة للعديد من العائلات التي تعيش في المناطق الحضرية، تُمثل هذه الخدمة "معاناة صامتة" حقيقية، لكن هذه الخدمة تُحلها بدقة متناهية.
تحظى خدمات تقطيع الفاكهة بجذب كبير بفضل "راحتها المطلقة" (الصورة: جيتي).
يمكن للعملاء أيضًا طلب تقطيعات خاصة. قالت إم بو-مين، البالغة من العمر 40 عامًا، وهي زبونة دائمة: "أطلب منهم دائمًا تقطيع نصف الفاكهة إلى قطع صغيرة لأطفالي وترك النصف الآخر قطعًا كبيرة للكبار. التقطيع الصغير جدًا يجعلها سائلة، لذلك تعلمت هذه الحيلة من مجموعة من الأمهات عبر الإنترنت". ووفقًا لها، فإن هذه المرونة لا توفرها الفواكه المعبأة والمقطعة مسبقًا في المتاجر الكبرى.
وهناك أمرٌ مهمٌ آخر: النضارة والثقة. قالت السيدة إم: "تبيع أماكن أخرى بطيخًا مقطعًا مسبقًا، لكنه ليس بنفس النضارة. هنا، أستطيع رؤيتهم يقطعونه مباشرةً، من الفاكهة التي قطفتها للتو، مما يمنحني شعورًا كبيرًا بالثقة". إن عامل "الطازج أمام عيني" يمنح راحة البال والجودة التي يرغب المشترون في دفع ثمنها أعلى. السيد كيم، وهو في الخمسينيات من عمره، ورغم أنه لم يستطع الانتظار لانشغاله بأمور عاجلة، إلا أنه أكد أنه سيعود: "التقطيع في المنزل صعبٌ جدًا أيضًا. زوجتي تُحب البطيخ هنا كثيرًا".
بالطبع، ليس الجميع على استعداد لدفع المال. قالت جونغ جي يونغ، البالغة من العمر 35 عامًا، إن سعر علبة البطيخ المقطع مسبقًا هنا يزيد عن 50,000 وون (حوالي 36 دولارًا)، أي ما يقرب من ضعف سعرها في السوبر ماركت المحلي. ضحكت قائلةً: "قال زوجي إنه مستعد للتضحية بنفسه ليقطعه لي". لكنها أقرت بعد ذلك: "لو كان أرخص قليلًا، لربما اشتريته".
تعكس هذه القصة التي تبدو صغيرة حقيقة كبيرة: فمستهلكو اليوم على استعداد لدفع المزيد، طالما أن المنتج يجعل حياتهم أسهل وأخف وأقل إزعاجا.
فرصة ذهبية لصناعة التجزئة العالمية
قصة سيول ليست سوى لمحة سريعة عن توجه عالمي أوسع. تُطلق سلاسل البيع بالتجزئة، من محلات السوبر ماركت الكبيرة إلى متاجر التجزئة ومنصات البقالة الإلكترونية، منتجات فاكهة مقطعة مسبقًا بقوة لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين. وقد تعاونت إيمارت 24، وهي سلسلة متاجر تجزئة رئيسية في كوريا الجنوبية، مع علامة تجارية لآلات البيع لإطلاق "بينكيو"، وهي ثلاجة ذكية مليئة بالفاكهة المقطعة مسبقًا بكميات صغيرة.
ولا تظهر هذه الخطوة مدى مرونة تجار التجزئة في الاستفادة من الاتجاهات فحسب، بل تؤكد أيضًا الطلب المتزايد على الفاكهة المقطعة مسبقًا، خاصة وأن المزيد من الأشخاص يعيشون بمفردهم ويعطون الأولوية للراحة.
وفقًا لبيانات Emart24، شهدت مبيعات الفاكهة المعبأة صغيرة الحجم ارتفاعًا مطردًا في الربع الثاني من هذا العام، حيث ارتفعت بنسبة 10% في مايو مقارنةً بأبريل، و15% أخرى في يونيو. تُظهر هذه الأرقام إمكانات النمو الهائلة لهذا القطاع.
تُشير دراسة أجرتها الجمعية الدولية للفواكه والخضراوات (IFPA) إلى صورة واعدة لهذه الصناعة. تبلغ قيمة هذه الصناعة 12.5 مليار دولار أمريكي، وهي أسرع القطاعات نموًا في صناعة الفواكه والخضراوات بأكملها، وتشهد الفاكهة المقطعة مسبقًا زخمًا متزايدًا. ويشير التقرير إلى أنه في حين لا تزال السلطات المعبأة المحرك الرئيسي للصناعة، من المتوقع أن تتجاوز قيمة الفاكهة المقطعة مسبقًا، التي تُقدر حاليًا بـ 300 مليون دولار أمريكي، حاجز المليار دولار أمريكي خلال السنوات الثلاث إلى الأربع المقبلة.
جلب ازدهار هذا القطاع العديد من الفوائد الاستراتيجية لتجار التجزئة. أولاً، ساعدهم على تحسين هوامش ربحهم بشكل ملحوظ من خلال خفض تكاليف العمالة والصرف الصحي. وفي الوقت نفسه، سمح للمُصنّعين بالانتقال من بيع سلع السوق العام إلى بيع سلع عالية الجودة وذات قيمة أعلى.
يشبه مارفن ليست، مدير المنتجات المقطعة مسبقًا في شركة Del Monte Fresh Produce، الفاكهة المقطعة مسبقًا بـ "حلوى عالم المنتجات" - منتج لذيذ وسهل الوصول إليه ولا يتطلب أي إقناع.
من محلات السوبر ماركت الراقية ومتاجر التجزئة إلى منصات البقالة عبر الإنترنت، تعمل منتجات الفاكهة المعبأة والمعالجة على خلق "دوامة" جديدة، وإعادة تشكيل عادات الأكل وتقديم فرص ذهبية لصناعة التجزئة (الصورة: Shutterstock).
التحديات والاستراتيجيات لتحقيق النجاح
على الرغم من إمكاناتها الهائلة، إلا أن سوق الفاكهة المقطعة مسبقًا لا يخلو من التحديات. فتوفير منتجات عالية الجودة يختلف تمامًا عن التعليب التقليدي، إذ يتطلب معالجة وحفظًا احترافيين. وتُعدّ مشكلة ضمان إمداد مستقر على مدار العام، والحفاظ على نضارة الفاكهة طوال سلسلة التوريد، وإدارة التكاليف بحيث لا يكون سعر المنتج مرتفعًا جدًا مقارنةً بالفاكهة الكاملة، من العقبات الرئيسية التي يتعين على الشركات التغلب عليها.
لمواجهة هذه التحديات والحفاظ على زخم النمو، قدم الخبراء عدة توصيات استراتيجية. فبدلاً من التركيز على الإنتاج فقط، يتعين على الشركات التحول إلى عقلية تركز على المستهلك. وهذا يعني دراسة سلوك المستهلك وأسلوب حياته بعناية لابتكار منتجات وأغلفة تناسب رغباته تمامًا.
تحتاج الشركات إلى تعزيز التواصل حول فوائد المنتجات المقطعة مسبقًا، وتوفير المزيد من الوصفات والنصائح الموفرة للوقت لمساعدة المستهلكين المشغولين على تحضير وجباتهم بسهولة أكبر. وفي الوقت نفسه، يُعدّ الإبداع في التغليف، وتحويله إلى أداة لنقل الرسائل وتعليمات الاستخدام، استراتيجيةً أساسيةً أيضًا.
لا يزال مستقبل صناعة الفاكهة المقطعة واعدًا. ومن المتوقع أن يظل قطاع "الأطعمة الجاهزة" والمنتجات ذات القيمة المضافة محركًا رئيسيًا، حيث يجذب المستهلكين الشباب ويتوسع ليشمل مناسبات طعام جديدة مثل الحلويات والحفلات المنزلية. ومع هوامش الربح المرتفعة، لن يتردد تجار التجزئة في الاستثمار في عروض جذابة وتشكيلة متنوعة من المنتجات.
إنها ثورة في صناعة الأغذية حيث أصبحت الراحة قيمة أساسية، مما يعود بالنفع على المستهلكين وشركات البيع بالتجزئة على حد سواء.
المصدر: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/xep-hang-3-gio-cho-cat-dua-khi-su-bieng-cua-con-nguoi-thanh-mo-vang-ban-le-20250809010735928.htm
تعليق (0)