يتميز شاطئ فو ين بجماله البري وهو غني جدًا بالمأكولات البحرية الطازجة.
سلطة سمك ماي
بحيرة أو لون (مقاطعة توي آن) هي المكان الذي يُنتج أكبر كمية من الأنشوجة في المنطقة الوسطى. وحسب خبراء الطهي، فإن أفضل طبق مُحضّر من الأنشوجة هو السلطة.
ما عليك سوى اختيار السمك وإعداد التوابل المرافقة له بما في ذلك: وعاء من عصير الليمون المعصور مسبقًا، وعلبة من الفول السوداني المحمص، وسلة من الأعشاب المختلفة مثل الريحان، والريحان البريلا، والكزبرة الفيتنامية، والشبت، وزهر الموز المفروم، والطماطم، والموز الأخضر، ونجمة الفاكهة، ووعاء من صلصة السمك بالزنجبيل المطحون، وطبق من الفلفل الأخضر الحار وورق الأرز المشوي.
تذكر، يجب حفظ السمك دائمًا في وعاء من الثلج لضمان تماسكه وقرمشته. قبل تناوله، ضع السمك في وعاء من عصير الليمون لبضع دقائق. عندما يتحول لونه إلى الأبيض الغامق، فهذا يعني أن السمك قد نضج جزئيًا. تناول السمك مع قليل من كل نوع من التوابل بوضعه في وعاء، ويمكنك عصر القليل من الليمون وخلط المكونات جيدًا.
سمك السلور في بداية الموسم
موسم ذروة صيد الأسماك يمتد من أبريل إلى يونيو تقريبًا حسب التقويم القمري. ولأن الأسماك كبيرة الحجم، يُمكننا إعداد العديد من الأطباق، من البسيطة إلى المُعقدة. فهناك الأسماك المطبوخة بطريقة مُملحة (مملحة قليلاً) مع الشعيرية، والسمك المُبخّر الملفوف بورق الأرز، والسمك المشوي بالملح والفلفل الحار (الرأس هو أفضل جزء).
ورق الأرز
قرية هوا دا (بلدية آن مي، مقاطعة توي آن) لصناعة ورق الأرز، قائمة منذ زمن طويل. يتميز ورق الأرز اللذيذ بسماكة متوسطة، ومتساوي، ومشمس، ورائحة زكية عند الشواء، ولا يلتصق عند غمسه في الماء. أصبح ورق أرز هوا دا، الذي يُؤكل مع لحم الخنزير والعصيدة وشعرية الأرز، طبقًا شهيًا يجذب العديد من السياح.
ورقة
في بلدتي توي آن وسون هوا الجبليتين، ستستمتعون بحساء حامض فريد بأوراق الديت. تُناسب أوراق الديت المطبوخة في الحساء الحامض أنواعًا عديدة من المأكولات البحرية أو الطيور البرية، ولكن عند طهيها مع الدجاج الطازج، تستحق بجدارة لقب طبق مميز.
أفضل وقت لتناول هذا الطبق هو مع وعاء من ملح الفلفل البري المطحون وجرعة من النبيذ القوي. في هذه الأثناء، تمتزج رائحة أوراق الحمص ونكهتها الحامضة مع رائحة الدجاج الحلوة ونكهة الفلفل الحار على طرف اللسان، فيكون تناوله واستنشاقه لذيذًا.
أرز الحمام اللزج
في بلدية آن دينه، مقاطعة توي آن، يُقدّم طبقٌ شهيٌّ وشهيّ يُسمّى الأرز اللزج مع طيور الحمام الصغيرة (حمامٌ صغيرٌ لم ينبت له الريش بعد ولكنه لا يستطيع الطيران). تُحضّر طيور الحمام الصغيرة في أطباقٍ فريدةٍ عديدة، مثل المطبوخ مع الأعشاب الصينية، والمُبخّر، والمطبوخ مع عصيدة الفاصوليا الخضراء، والمقلي مع الأرز اللزج.
مجرد أرز دبق عادي من المزارعين، ولكن عند مزجه مع لحم الحمام، نحصل على قدر من الأرز اللزج العطري بنكهته الخاصة. يُعتبر أرز الحمام اللزج من الأطباق اللذيذة والصحية، ويُستخدم لاستقبال الضيوف الكرام وتغذية كبار السن والمرضى في مرحلة التعافي.
عصيدة المحار
من بين المأكولات البحرية في بحيرة أو لون، يُعدّ المحار طبقًا شهيًا. يغوص الناس هنا بحثًا عن المحار على مدار السنة، لكن أفضل موسم له هو أواخر الربيع وأوائل الصيف. يُحضّر المحار في أطباق عديدة، مثل غمسه في الخل، أو طهيه مع أشجار الموز، لكن أبسطها وألذها هو العصيدة.
أفضل طريقة لتحضير العصيدة هي اختيار الأرز الأحمر والمحار الطازج مع قليل من الملح والفلفل، ولكن دون إضافة مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم) أو السكر أو أي مسحوق توابل آخر. تذكّر أن عصيدة المحار تكون أفضل عند تناولها باردةً منها ساخنةً، لأن العصيدة الباردة تُضفي عليها نكهة محار حلوة وغنية.
روبيان مطهو على البخار مع جوز الهند
في بحر فو ين، تُزرع أنواع عديدة من الروبيان، مثل روبيان السرعوف، والكركند، وروبيان النمر، وروبيان المياه العذبة. يُستخدم الروبيان في أطباق عديدة، مثل: الروبيان المشوي، والروبيان المقلي بالملح، والروبيان المطهو على البخار مع الثوم، وسلطة الروبيان... ولكن الروبيان المطهو على البخار مع ماء جوز الهند سهل التحضير بشكل خاص، إذ يتغلغل ماء جوز الهند في الروبيان، مما يزيد من حلاوته اللذيذة.
سمك التونة
يُقطع لحم التونة الحمراء الطازج إلى شرائح رفيعة وكبيرة، ويُغمس في الخردل وصلصة الصويا، ويُقدم مع الأعشاب: بريلا، ريحان، ملفوف أخضر، فول سوداني محمص، وورق أرز مشوي. هذا الطبق سهل التحضير، ومناسب لحفلات الاستقبال في المطاعم، ومناسب جدًا للنزهات الخارجية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن عين التونة هي أيضًا طبق ذو نكهة فريدة، ولذيذة جدًا، ونادرًا جدًا، وقليل من الأماكن لديها هذا الطبق.
سرطان البحر سونغ كاو
سرطانات منطقة سونغ كاو كبيرة الحجم، ممتلئة الجسم، ذات أجسام خضراء داكنة، ومخالب بيضاء اللون، ومآزر. يمكن سلقها، أو قليها بالملح، أو شويها، مما يجعلها وجبة خفيفة لذيذة. يمكن للزبائن الراغبين بتناول وجبة سرطان البحر تناول طبق من حساء سرطان البحر أو طبق ساخن من سرطان البحر المطهو ببطء.
O قرض محار الدم
للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ بشكل صحيح، عليك أن تأخذ عناء الصعود إلى قارب مع الغواصين إلى منتصف البحيرة، والانجراف على الأمواج، ومشاهدة الغوص المحار، وإعداده والاستمتاع به على الفور.
يتميز محار الدم المشوي من بحيرة O Loan بمذاق حلو وعطري خاص، دهني وناعم على طرف اللسان، ثم يتسرب تدريجيًا إلى الحلق.
مصدر
تعليق (0)