أطباق لا تُقاوم عند السفر إلى أرض "الزهور الصفراء على العشب الأخضر"

يتميز شاطئ فو ين بجماله البري وهو غني جدًا بالمأكولات البحرية الطازجة.

سلطة سمك ماي

بحيرة أو لون (مقاطعة توي آن) هي المكان الذي يُنتج أكبر كمية من الأنشوجة في المنطقة الوسطى. وحسب خبراء الطهي، فإن أفضل طبق مُحضّر من الأنشوجة هو السلطة.

يتم تزيين سلطة السمك ماي بطريقة بسيطة للغاية ولكنها جذابة للغاية.

ما عليك سوى اختيار السمك وإعداد التوابل المرافقة له بما في ذلك: وعاء من عصير الليمون المعصور مسبقًا، وعلبة من الفول السوداني المحمص، وسلة من الأعشاب المختلفة مثل الريحان، والريحان البريلا، والكزبرة الفيتنامية، وزهر الموز المفروم، والطماطم، والموز الأخضر، وفاكهة النجمة، ووعاء من صلصة السمك بالزنجبيل المطحون، وطبق من الفلفل الأخضر الحار وورق الأرز المشوي.

تذكر، يُنصح دائمًا بحفظ السمك في وعاء من الثلج لضمان تماسكه وقرمشته. قبل تناوله، انقع السمك في وعاء من عصير الليمون لبضع دقائق. عندما يصبح لونه أبيض معتمًا، فهذا يعني أن السمك قد نضج جزئيًا. قدّم السمك مع القليل من كل نوع من التوابل بوضع كل شيء في وعاء. يمكنك عصر القليل من الليمون وخلط المكونات جيدًا.

سمك الماكريل في بداية الموسم

موسم ذروة الأسماك يمتد من أبريل إلى يونيو تقريبًا حسب التقويم القمري. ولأن الأسماك كبيرة الحجم، يُمكننا إعداد العديد من الأطباق، من البسيطة إلى المُعقدة. فهناك الأسماك المطبوخة بطريقة مُملحة (مملحة قليلاً) مع الشعيرية، والسمك المُبخّر الملفوف بورق الأرز، والسمك المشوي بالملح والفلفل الحار (الرأس هو الأفضل).

ورق الأرز

قرية هوا دا (بلدية آن مي، مقاطعة توي آن) لفنون ورق الأرز، قائمة منذ زمن طويل. يتميز ورق الأرز اللذيذ بسماكة متوسطة، ومتساوية، ورائحة زكية عند الشواء، وغير لزج عند غمسه في الماء. أصبح ورق أرز هوا دا، الذي يُؤكل مع لحم الخنزير والعصيدة وشعرية الأرز، من الأطباق الشهية التي تجذب العديد من السياح.

ورقة

في بلدتي توي آن وسون هوا الجبليتين، ستستمتعون بحساء حامض فريد بأوراق الديت. تُناسب أوراق الديت المطبوخة في الحساء الحامض أنواعًا عديدة من المأكولات البحرية أو الطيور البرية، لكن طهيها مع الدجاج الطازج يستحق لقب طبق مميز.

أفضل طريقة لتناول هذا الطبق هي مع وعاء من ملح الفلفل البري المطحون وجرعة من النبيذ القوي. في هذه الأثناء، تمتزج رائحة أوراق الفلفل الحار ونكهتها الحامضة مع رائحة الدجاج الحلوة ونكهة الفلفل الحار على طرف اللسان، فيكون تناوله واستنشاقه لذيذًا.

أرز الحمام اللزج

في بلدية آن دينه، مقاطعة توي آن، يُقدّم طبقٌ شهيٌّ وشهيّ يُسمّى الأرز اللزج مع الحمام (حمامٌ صغيرٌ لم ينبت له الريش بعد ولكنه لا يستطيع الطيران). يُحضّر الحمام في أطباقٍ فريدةٍ عديدة، مثل المطبوخ مع الأعشاب الصينية، والمُبخّر، والمطبوخ مع عصيدة الفاصوليا الخضراء والأرز اللزج.

إنه مجرد أرز دبق عادي يشتهر به المزارعون، ولكن عند مزجه مع لحم الحمام، نحصل على قدر من الأرز اللزج العطري بنكهته الفريدة. يُعد أرز الحمام اللزج من الأطباق اللذيذة والصحية، ويُستخدم لاستقبال الضيوف الكرام وتغذية كبار السن أو المرضى الذين في طور الشفاء.

عصيدة المحار

من بين المأكولات البحرية في بحيرة أو لون، يُعدّ المحار طبقًا شهيًا. يغوص الناس هنا بحثًا عن المحار على مدار السنة، لكن أفضل موسم له هو أواخر الربيع وأوائل الصيف. يُحضّر المحار في أطباق عديدة، مثل غمسه في الخل، أو طهيه مع أشجار الموز، لكن أبسطها وألذها هو العصيدة.

أفضل طريقة لتحضير العصيدة هي اختيار الأرز الأحمر والمحار الطازج مع قليل من الملح والفلفل، ولكن دون إضافة مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم) أو السكر أو أي مسحوق توابل آخر. تذكّر أن عصيدة المحار ألذّ عند تناولها باردةً منها ساخنةً، لأن العصيدة الباردة تُصبح أحلى وأكثر نكهةً مع لحم المحار.

روبيان مطهو على البخار مع جوز الهند

في بحر فو ين، تُزرع أنواع عديدة من الروبيان، مثل روبيان السرعوف، والكركند، وروبيان النمر، وروبيان المياه العذبة. يُستخدم الروبيان في أطباق عديدة، مثل: الروبيان المشوي، والروبيان المقلي بالملح، والروبيان المطهو على البخار مع الثوم، وسلطة الروبيان... ولكن الروبيان المطهو على البخار مع ماء جوز الهند سهل التحضير بشكل خاص، إذ يتغلغل ماء جوز الهند في الروبيان، مما يزيد من حلاوته اللذيذة.

سمك التونة

تُقطع التونة الحمراء الطازجة إلى شرائح كبيرة ورفيعة، وتُغمس في الخردل وصلصة الصويا، وتُقدم مع الأعشاب: الريحان، والملفوف الأخضر، والفول السوداني المحمص، وورق الأرز المشوي. هذا الطبق سهل التحضير، ومناسب لولائم المطاعم، ومناسب جدًا للنزهات الخارجية.

عين التونة هو طبق ذو نكهة فريدة ولذيذ جداً.

بالإضافة إلى ذلك، فإن عيون التونة هي أيضًا طبق ذو نكهة فريدة، ولذيذة جدًا، ونادرًا جدًا، وقليل من الأماكن لديها هذا الطبق.

سرطان البحر سونغ كاو

سرطانات منطقة سونغ كاو كبيرة الحجم، ممتلئة الجسم، ذات أجسام خضراء داكنة، ومخالب بيضاء اللون، ومآزر. يمكن سلقها أو قليها بالملح أو شويها، لتكون وجبة خفيفة شهية. أما من يرغب بتناول وجبة سرطان البحر، فيمكنه طلب طبق من حساء سرطان البحر أو طبق ساخن من سرطان البحر المطهو ببطء.

قرض محار الدم

للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ بشكل صحيح، يجب عليك أن تأخذ عناء الصعود إلى قارب مع الغواصين إلى منتصف البحيرة، والانجراف على الأمواج، ومشاهدة مشهد الغوص للمحار، وإعداده والاستمتاع به هناك.