مزارعو كوينه لوو يربون الخنازير البرية لخدمة سوق تيت

في كوينه ثانغ، بالإضافة إلى زراعة الحمضيات والأناناس وقصب السكر ونجيل الهند، تشتهر المنطقة أيضًا بتربية الخنزير البري. مستفيدين من الظروف الطبيعية للجبال ووفرة الغذاء، استثمر السكان المحليون في السنوات الأخيرة بكثافة في تطوير تربية الخنازير البرية، مما ساهم في زيادة دخلهم.

زرنا مزرعة الخنازير البرية التي يملكها السيد لي فان فونغ (مواليد ١٩٧٩) في القرية ٢، بلدية كوينه ثانغ. على مساحة هكتار واحد، خطط السيد فونغ لمواقع تكاثر متعددة، لكل منها حظيرة منفصلة محاطة بجدران. وحسب عمر قطيع الخنازير البرية، كان السيد فونغ يرتبها بشكل منفصل لتسهيل رعايتها.

السيد لي فان فونغ في القرية ٢، بلدية كوينه ثانغ (كوينه لو) يرعى قطيعًا من الخنازير البرية لخدمة سوق تيت. تصوير: فيت هونغ

تحدث السيد فونغ عن "القدر" الذي قاده إلى مهنة تربية الخنازير البرية، قائلاً إنه قبل بضع سنوات تعلم تربية الخنازير البرية لأنها تخصص، ولحومها لذيذة، وسعرها أعلى بكثير من الخنازير المحلية. عندما خطرت له الفكرة، كان يهدف إلى استهداف الزبائن الذين يستخدمون منتجاته في المطاعم والفنادق داخل المقاطعة وخارجها.

بعد البحث والتعلم من تجارب المزارع في مقاطعتي هوا بينه وتاي نينه، عاد السيد فونغ إلى وطنه ليؤسس مزرعة، واستورد 27 خنزيرًا بريًا من تايلاند لتربيتها. في بداية عمله، واجه السيد فونغ العديد من الصعوبات بسبب قلة خبرته. أثناء عمله وتعلمه أساليب الزراعة الآمنة، ابتكر السيد فونغ منتجات لحم خنزير بري عالية الجودة ونظيفة ولذيذة. تدريجيًا، اشتهرت علامة السيد فونغ التجارية للحوم الخنزير البري لدى الكثيرين، وطلب الكثيرون منتجاتها، وأصبحت تربية الخنازير البرية أسهل. ولما رأى الكثيرون أن نموذج مزرعة السيد فونغ يعمل بكفاءة عالية ويحقق كفاءة اقتصادية عالية، أقبل الكثيرون في القرية والبلدية على شراء خنازير التربية لتربيتها.

قال السيد فونغ إنه للحصول على لحوم شهية، لا بد من اتباع أسلوب الرعي الجزئي، حيث يعتمد على عشبة الفيل ونخالة الذرة وبقايا البيرة، ولذلك يحظى قطيع الخنازير البرية هنا بتفضيل المستهلكين. تضم مزرعته حاليًا أكثر من 250 خنزيرًا بريًا، منها حوالي 150 خنزيرًا جاهزًا للذبح (يتراوح وزن الرأس بين 30 و60 كجم).

بفضل أساليب التربية شبه البرية، يتمتع الخنزير البري بجودة لحم شهية. الصورة: فيت هونغ

على الرغم من بقاء شهر على حلول عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، فقد تلقى الزبائن في كل مكان طلباتٍ لشراء حوالي طن ونصف من لحم الخنزير البري. ومن المتوقع أن يزداد عدد الطلبات في الأيام المقبلة. واستجابةً لطلب السوق، قامت العائلة هذا العام بزيادة إجمالي القطيع، مما سيلبي احتياجات الزبائن خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) ومهرجانات جياب ثين الربيعية المبكرة، كما قال السيد فونغ.

على مقربةٍ من هنا، تُستثمر أيضًا مزرعة الخنازير البرية التابعة للسيد هو خاك هيب، والتي تضم 100 خنزير، وتُعنى بها بعنايةٍ استعدادًا لبيعها خلال تيت. ولضمان جودة لحومها الشهية، تُربي عائلة السيد هيب الخنازير البرية لمدة 12 شهرًا قبل بيعها. مصدر الغذاء طبيعيٌّ تمامًا، مثل سيقان قصب السكر والذرة والكسافا والبطاطا الحلوة، مع إضافة رواسب البيرة وقليل من الملح المعدني.

حاليًا، من أصل قطيعٍ يضم 100 خنزير، يتراوح وزن 50 خنزيرًا بين 30 و40 كجم، وهي جاهزة للبيع خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) بسعر 130,000 دونج للكيلوغرام في الحظيرة. أما بالنسبة للخنازير البرية التي تستوفي معايير البيع خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، فإننا نحدّ في هذا الوقت من مصادر الغذاء التي قد تُسبب السمنة بسهولة لتجنب تراكم الدهون، ونركز على اللحوم الخالية من الدهون.

نشأت تربية الخنازير البرية في كوينه لوه في بلدية كوينه ثانغ، ثم امتدت إلى مناطق أخرى عديدة مثل كوينه تام، وتان سون، وكوينه تشاو، وتان ثانغ... ووفقًا لإحصاءات قطاع الثروة الحيوانية في مقاطعة كوينه لوه، يبلغ إجمالي قطيع الخنازير البرية في المقاطعة حاليًا أكثر من 1000 خنزير، منها حوالي 600 خنزير يتراوح وزنها بين 30 و50 كجم للرأس. إن تنمية قطيع عالي الجودة من الخنازير البرية لا يساعد المزارعين على توفير مصدر دخل إضافي كبير فحسب، بل يُثري أيضًا الثروة الحيوانية في المنطقة.

مصدر