تطوير صناعة تجهيز المأكولات البحرية

مع تطوير أنشطة الاستغلال والصيد وتربية الأحياء المائية، أصبح تطوير معالجة المأكولات البحرية أحد العوامل المهمة التي تعزز التنمية القوية لاقتصاد مصايد الأسماك، مما يخلق أساسًا متينًا للصيادين للبقاء في البحر، والذهاب إلى الخارج، وحل الوظائف، وخلق دخل مستقر لآلاف العمال في المناطق الساحلية.

إنتاج المأكولات البحرية للتصدير في شركة Song Viet Thanh Hoa المساهمة.

في الآونة الأخيرة، توسّعت شركات ومنشآت تجهيز المأكولات البحرية تدريجيًا في نطاق عملها، وطبّقت تقنيات الإنتاج الآلي في مراحل معيّنة لتحسين جودة المنتجات. في شركة سونغ فيت ثانه هوا المساهمة (مدينة نغي سون)، شهدنا مئات العمال يؤدون عملهم بأنفسهم، بعضهم منهمك في نقل المواد الخام وتصنيفها، والبعض الآخر في تجهيز الأسماك وتقطيعها مسبقًا. في منطقة التجميد والتخزين، قام فريق من العمال بفحص دقيق لكل منتج من كعكات سمك السوريمي قبل نقله إلى قسم التعبئة والتغليف.

صرح مدير الشركة، نجوين نهو لونغ: "خلال الأشهر الستة الأولى من عام 2024، استقرت طلبات الشركة على منتجات المأكولات البحرية، وارتفعت بشكل طفيف مقارنةً بعام 2023، حيث سددت الشركة طلبات لحوالي 4000 طن من كعكات سمك السوريمي، وحوالي 6000 طن من دقيق السمك، لشركائها في أسواق اليابان وماليزيا وإندونيسيا وتايلاند وبعض الدول الأوروبية. كما تركز الشركة على شراء المواد الخام وحفظها للإنتاج الاستباقي. وفي الوقت نفسه، نواصل البحث عن أسواق تُسهم في تنويع المنتجات وتعزيز قيمتها".

في السنوات الأخيرة، شهد مجال معالجة الأحياء المائية والمأكولات البحرية في ثانه هوا زيادة سريعة في عدد الشركات بالإضافة إلى تنوع المنتجات. من بينها، هناك العديد من المنتجات المائية المعالجة بعمق عالية الجودة، والتي تلبي المتطلبات الصارمة للأسواق الرئيسية مثل الاتحاد الأوروبي واليابان وكوريا وغيرها. وبناءً على ذلك، يوجد حاليًا في المقاطعة بأكملها 80 شركة تشارك في معالجة الأحياء المائية والمأكولات البحرية. منها، هناك 18 شركة تعالج صلصة السمك وصلصة السمك، وشركتان تعالجان دقيق السمك، ومؤسسة واحدة تعالج كعكات سمك سوريمي، ومؤسسة واحدة تعالج المحار المطهو ​​على البخار والمحار المجمد وأكثر من 60 شركة تعالج وتجمد المنتجات المائية. يوجد في المقاطعة بأكملها حاليًا 6 شركات رسمية لتصدير المنتجات المائية بقيمة تصدير تبلغ حوالي 134 مليون دولار أمريكي سنويًا. بالإضافة إلى ذلك، يوجد أيضًا في المناطق الساحلية أكثر من 1300 مؤسسة صغيرة وتجارية تشارك في المعالجة الأولية ومعالجة المنتجات المائية والمأكولات البحرية.

من خلال المؤسسات ومرافق المعالجة، تزود ثانه هوا السوق سنويًا بأكثر من 13 مليون لتر من صلصة السمك، وأكثر من 22 ألف طن من وجبة السمك، و2500 طن من كعك السمك السوريمي، و10500 طن من المحار المطهو ​​على البخار، والمحار المجمد، و22440 طن من المأكولات البحرية المجمدة... وتمثل نسبة المنتجات التي يتم معالجتها حوالي 43.7% من إجمالي إنتاج الاستغلال والزراعة، ويتم استهلاك الباقي في شكل خام.

تُستهلك منتجات المأكولات البحرية في المقاطعة على نطاق واسع محليًا وتُصدر أيضًا. تشمل المنتجات النموذجية المحار المجمد، والمحار المطهو ​​على البخار، والمأكولات البحرية المجمدة المُصدّرة إلى إسبانيا والبرتغال وفرنسا والولايات المتحدة وإيطاليا؛ وكعكات سمك السوريمي المُصدّرة إلى كوريا واليابان وتايلاند؛ ودقيق السمك المُصدّر إلى الصين؛ وصلصة سمك "لي جيا" المُصدّرة إلى اليابان... بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد من الشركات التي تُصدّر المأكولات البحرية الطازجة والمجمدة عبر قنوات غير رسمية إلى السوق الصينية أو تُصدّر نيابةً عن مصانع داخل المقاطعة وخارجها.

بالإضافة إلى النتائج الإيجابية، لا يزال قطاع معالجة الأحياء المائية والمأكولات البحرية في المقاطعة يعاني من بعض النواقص والقيود التي يجب تجاوزها، إذ تعمل معظم منشآت المعالجة على نطاق ضيق ومتفرق، ولا تربطها روابط قوية بين الإنتاج والمعالجة واستهلاك المنتج؛ كما أن تقنيات الإنتاج قديمة، ما يجعلها تقتصر على المعالجة الأولية والتجميد ومعالجة المواد الخام، وقيمة المنتج منخفضة. إضافةً إلى ذلك، فإن مصدر المواد الخام المُورّدة لمنشآت المعالجة غير مستقر. ولم تُنشئ المقاطعة بأكملها بعد مناطق مُركّزة للمواد الخام للمعالجة، ولم تُشكّل مراكز لمعالجة المأكولات البحرية.

لضمان تطور صناعة تجهيز المأكولات البحرية بشكل مستدام ومتناسب مع إمكاناتها، بالإضافة إلى آليات وسياسات الدعم في المقاطعة والهيئات المعنية، يتعين على الشركات ومرافق الإنتاج مواصلة الاستثمار في تحسين القدرات الإدارية، وابتكار تقنيات المعدات لتحسين جودة المنتج باستمرار، ومواصلة تطوير المواد الخام المحلية بهدف تنويع المنتجات، والتركيز على منتجات التصدير. كما يجب تعزيز المشاريع المشتركة والشراكات مع الشركات المحلية والأجنبية الكبرى لتوسيع السوق، والتركيز على ضمان سلامة الغذاء ونظافته في الإنتاج والاستهلاك، مع مراعاة حماية البيئة، وتطوير الإنتاج والأعمال المستدامة.

المقالة والصور: لونج خانه

المصدر: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm