تم إدراج فو هانوي، ونام دينه فو، وفن تزيين الأشجار لشعب كو نيو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

قررت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة للتو إدراج هانوي فو ونام دينه فو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

مطعم فو تقليدي

تم تكريم هانوي فو ونام دينه فو

اعتبارًا من عام ٢٠٢٣، يوجد ما يقرب من ٧٠٠ متجر فو في هانوي، موزعة على ٣٠/٣٠ منطقة وبلدة ومدينة في المنطقة. تتخصص العديد من ماركات فو التقليدية (التي يعود تاريخها إلى أكثر من جيلين في صناعة فو) في بيع فو لحم البقر أو فو الدجاج، وتتركز بشكل رئيسي في مناطق هوان كيم، وبا دينه، وهاي با ترونغ.

وفقًا للعديد من السجلات التاريخية، نشأ حساء الفو في هانوي في أوائل القرن العشرين. في البداية، كان الفو طعامًا شعبيًا، يُحمل ويُباع في شوارع هانوي بين عامي ١٩٠٧ و١٩١٠. أما فيما يتعلق بأصل الفو، فهناك حتى الآن آراء مختلفة، منها ثلاثة فرضيات شائعة: نشأ الفو من الطبق الفرنسي بوت-أو-فو؛ نشأ الفو من الطبق الصيني نغو نوك فان؛ نشأ الفو من الطبق الفيتنامي بون شيو تراو.

يرتبط تاريخ نشأة وتطور فو بتقلبات العاصمة، وهو ما يُخلّد في ذاكرة العديد من سكان هانوي. وقد واكب فو التغيرات التاريخية في النصف الثاني من القرن العشرين في فيتنام عمومًا، وهانوي خصوصًا، حيث تطور بوتيرة سريعة وديناميكية، وتوسّع نطاقه، ليصبح طبقًا شعبيًا في هانوي. لكل مطعم فو قصة تاريخية منفصلة، تُسهم في فهم مطبخ هانوي وشعبها بشكل أفضل.

30/30 منطقة وبلدة ومدن في هانوي لديها مطاعم فو.

تحتوي عملية صنع فو والاستمتاع به على جوهر العاصمة وطول الثقافة وإبداع ورقي شعب هانوي. في المراحل الأولى من تكوينه، نشأ فو من طبق يومي ريفي، من وجبة خفيفة، ويظهر الآن في كل شارع وزقاق في هانوي إلى المطاعم والفنادق الفاخرة. إن سكان هانوي خبراء في الطعام والأزياء والأناقة والنعمة في نمط حياتهم، لذا فإن عملية تشكيل فو هانوي تتأثر أيضًا بهذا الأسلوب. يتميز فو هانوي بحلاوة طبيعية من العظام المطهية على نار هادئة، ورائحة اللحم المطبوخ للتو لدرجة أنه يصبح مطاطيًا ولكن ليس قاسيًا، والمرق الصافي، ونودلز فو الرقيقة والناعمة، المزينة بالبصل الأخضر والأعشاب الجذابة، مما يعكس الرقي والدقة في تناول الطعام لدى سكان هانوي.

فو ليس مجرد طبقٍ موجودٍ في وجدان سكان هانوي تحديدًا، بل أصبح الآن رمزًا لغنى المطبخ الفيتنامي عمومًا، وتجاوز حدود فيتنام ليصل إلى مستوى المطبخ العالمي. ساهم فو هانوي في إثراء ثقافة فو الفيتناميين عمومًا، وأصبح اسمًا علمًا في سلسلة من القواميس العالمية الشهيرة، وهو موجود في أكثر من 50 دولة.

في الوقت نفسه، قرر وزير الثقافة والرياضة والسياحة إدراج مشروب نام دينه فو (مقاطعة نام دينه) في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. ووفقًا للإحصاءات، تضم مقاطعة نام دينه حاليًا حوالي 300 متجر لبيع مشروب نام دينه فو. كما يُباع مشروب نام دينه فو في جميع محافظات ومدن البلاد، بل وحتى خارجها.

يعد فن تزيين شجرة النوي لدى شعب كو من التراث الثقافي غير المادي الوطني.

وقع وزير الثقافة والرياضة والسياحة نجوين فان هونغ للتو على قرار بإدراج "المعرفة الشعبية لفن تزيين شجرة نيو لشعب كو، في منطقة ترا بونغ، مقاطعة كوانغ نجاي"، في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

في وقت سابق، قدمت اللجنة الشعبية لمقاطعة كوانج نجاي وثيقة إلى وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بشأن إدراج فن تزيين شجرة نيو لمجموعة كو العرقية في منطقة ترا بونج بمقاطعة كوانج نجاي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

شجرة نيو مزخرفة في قرية في منطقة ترا بونغ، مقاطعة كوانغ نجاي. الصورة: نجوين ترانج

إن فن تزيين شجرة نيو لدى جماعة كو العرقية في منطقة ترا بونغ موجود وتطور بشكل وثيق مع مهرجان أكل الجاموس منذ آلاف السنين وتم نقله من جيل إلى جيل، معبرًا عن الهوية الثقافية وحاملًا علامة جماعة كو العرقية.

السيد هو نغوك آن (بلدية ترا ثوي، مقاطعة ترا بونغ، مقاطعة كوانغ نجاي) هو أحد الحرفيين القلائل الذين ما زالوا يحافظون على فن رسم وتزيين شجرة نيو. تصوير: نجوين ترانج

شجرة نو، المعروفة أيضًا باسم عمود أكل الجاموس، ليست مجرد قربان يُقدم في مراسم العبادة، بل هي أيضًا منحوتة فريدة، تُجسد بوضوح أنشطة الحياة وعالمها الروحي الغني. يؤمن شعب كو بأن شجرة نو هي نقطة التقاء روحي بين آلهة السماء وأهل الأرض. هنا يُظهر الناس احترامهم، ويصلون إلى الآلهة لمنحهم حياةً هانئةً ومزدهرةً، وقريةً متحدةً، ويحبون بعضهم بعضًا ويساعدون بعضهم البعض؛ وفي الوقت نفسه، يُثقفون ويُعلّمون أحفاد شعب كو ألا ينسوا أسلافهم.

فن تزيين شجرة النيو لدى شعب كو، منطقة ترا بونغ، مقاطعة كوانغ نجاي. تصوير: نغوين ترانج

تُعدّ شجرة نيو، التي تُزيّن بها جماعة كو العرقية، مزيجًا زخرفيًا فريدًا، يختلف عن شجرة نيو، التي تُعدّ العمود الاحتفالي للجماعات العرقية الأخرى، مما يُجسّد القيمة المميزة للفنون الشعبية في منطقة ترونغ سون والمرتفعات الوسطى الشاسعة. إنّ الجمع بين الأنماط المرسومة والأشكال على شجرة نيو ليس مجرد إبداع جمالي للترفيه والمتعة، بل هو أيضًا وسيلة لإرسال الأمنيات للآلهة بحياة أفضل. لذا، يحمل فنّ زخرفة شجرة نيو لدى جماعة كو العرقية الثقافة العرقية المميزة لجماعة كو العرقية.

MAI AN - NGUYEN TRANG

المصدر: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html