فو سونغ، عندما تأكله، يجب أن تشعر باللذة والسعادة.

قالت السيدة نجوين ثي موي إن مطعم الفو التقليدي الخاص بعائلتها سُمي "فو سونغ" ليس لأن هناك شخصًا يُدعى سونغ في العائلة، ولكن الاسم كان تأكيدًا على أن العملاء الذين يتناولون الفو في مطعمها سوف يشعرون... بالسعادة.

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 1. — تحكي الحرفية نجوين ثي موي تاريخ مطعم فو سونغ الذي تملكه عائلتها - صورة: BTC

شاركت السيدة موي بقصة مثيرة للاهتمام حول تقليد الفو الخاص بعائلتها في ندوة حول الحفاظ على قيمة التراث الثقافي غير المادي للفو في هانوي وتعزيزها والتي عقدت في الأول من ديسمبر في حديقة ثونغ نهات، في إطار مهرجان هانوي للثقافة الطهوية .

من كشك فو في الشارع إلى مطعم فو سونغ الشهير في هانوي

وفي حديثها عن أصل تجارة الفو التقليدية لعائلتها، قالت الحرفية نجوين ثي موي إن عائلتها بدأت العمل في ثلاثينيات القرن العشرين في هانوي.

بدأ والدها، نجوين فان تي، نشاط العائلة في مجال صناعة الفو من خلال بيعه في شوارع هانج نجانج، وهانج داو، ودونج شوان...

في الصباح الباكر، يحمل السيد تاي حساء الفو ليبيعه للناس على الفطور. ثم يُحضره للزبائن، ويجمع الأوعية والأموال في وقت متأخر من بعد الظهر.

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 2. — فو سونج في 24 ب زقاق ترونج ين، هانوي - تصوير: T.DIEU

في ذلك الوقت، كانت هانوي لا تزال مدينة صغيرة، وكان السيد تاي يبيع الفو في شوارع قليلة فقط. كان الجيران يعرفون بعضهم البعض، وكان زبائن الفو عادةً من الزبائن الدائمين.

قالت السيدة موي إن والدها كان يرتدي زيًا صينيًا أزرق اللون عند بيعه حساء الفو، لذا كان أهل البلدة يلقبونه بـ"بائع الفو الصيني ذي القميص الأزرق". واظب السيد تاي على بيع الفو منذ ذلك الحين حتى عام ١٩٥٦، حين توقف عن بيعه بسبب انعدام الاقتصاد الخاص آنذاك.

في عام ١٩٨٥، جمعت والدتها أبناءها لمواصلة أعمال والدها العائلية. ومنذ ذلك الحين، عمل أشقاء السيدة موي معًا لإدارة مطعم الفو العائلي لمدة ٤٠ عامًا.

انفصل أشقاؤها مؤخرًا لبدء أعمالهم الخاصة، مع ثلاثة مواقع في زقاق ترونغ ين في الحي القديم، وفي شارع نجوين هونغ، وشارع ماي هاك دي، هانوي.

وفيما يتعلق باسم "فو سونغ"، وهو غريب بعض الشيء ولكن مألوف لدى سكان هانوي والسياح على مر السنين، قالت السيدة موي إن اسم مطعم "فو" لم يُسمَّ على اسم مالكه كما هي العادة في بعض مطاعم "فو" في هانوي.

لا يوجد أحدٌ يُدعى سونغ في عائلتها. اتفق أشقاء السيدة موي على اسم مطعم فو سونغ، إذ يُشير معنى الاسم إلى جودة الفو: يجب أن يكون سونغ فو لذيذًا وممتعًا.

وفيما يتعلق بتكريم مهنة طهي الفو في هانوي باعتبارها تراثًا وطنيًا غير مادي، قالت السيدة موي إنها سعيدة للغاية وفخورة، "لم أكن أتخيل أبدًا أن المهنة التي دعمت عائلتي لسنوات عديدة ستحظى يومًا ما بمثل هذا الاهتمام والتكريم من الدولة".

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 3. — المديرون والخبراء وطهاة الفو يتحدثون أيضًا عن الفو - صورة: BTC

خلال المناقشة، شارك السيد نجوين ذا هيو - مالك مطعم فو تشي (المتخصص في حساء فو الدجاج) في شارع ييت كيو - قصة عمل عائلته التقليدي في حساء فو الدجاج منذ زمن جده، والآن يبيع أطفاله أيضًا حساء فو، الجيل الرابع.

تحكي السيدة نجوين ثي فان - مالكة سلسلة مطاعم لونغ بيتش فو - قصة مؤثرة عن نشأة سلسلة مطاعم لونغ بيتش فو، والتي ولدت من فرحة طفولتها عندما كان والدها يكافئها بالفو في كل مرة تحصل فيها على درجات جيدة.

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 4. — الفنان المتميز فام آنه تويت يشارك قصصًا مثيرة للاهتمام حول الفو - صورة: BTC

إذا كنت تريد تقديم طعامك للضيوف الدوليين، فإن الفو هو الخيار الأول.

وفيما يتعلق بجاذبية حساء الفو، قالت الفنانة المتميزة فام آن تويت إنها عندما كانت تطبخ الطعام الفيتنامي للسياسيين الدوليين، كان الفو يحظى دائمًا بإشادة كبيرة، حيث قال كثيرون إنهم لم يتناولوا مثل هذا "الحساء" اللذيذ من قبل.

ينبهر الناس بالمزيج المثالي للمكونات والتوابل في حساء الفو. في الخارج، لا يعاني الناس من نقص في لحوم البقر، لكنهم لا يعرفون كيفية مزج المكونات والتوابل لإعداد حساء الفو كما هو الحال في فيتنام. توابل الفو هي قمة مزيج التوابل الفيتنامية، كما قالت السيدة آنه تويت.

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 8. — قالت الفنانة بوي ثي سونغ (على اليمين) إنها إذا أرادت تقديم المطبخ الفيتنامي للأجانب، فإن الفو سيكون الطبق الأول الذي ستختاره - الصورة: اللجنة المنظمة

وأكدت الفنانة بوي ثي سونغ أنه إذا أرادت تقديم المطبخ الفيتنامي في بلدان أخرى، فإن الفو سيكون الطبق الأول الذي ستختار تقديمه.

تزداد شعبية حساء فو في العالم يومًا بعد يوم. في السابق، كانت المطاعم حول العالم تستخدم اللغة الإنجليزية لتسمية حساء فو، لكنها الآن استبدلته بالفو الفيتنامي في قوائم الطعام.

عند تقديم حساء الفو للضيوف الدوليين عدة مرات، أدركت السيدة سونغ أن الأجانب لا يحبون طعم الفو فحسب، بل يستمتعون أيضًا بسماع القصص حول الفو في فيتنام.

قالت الدكتورة لي ثي مينه لي إن لتسجيل الفو معانٍ عديدة. أولها، إظهار الامتنان لأسلافنا، وإظهار مطبخنا الفريد وتكاملنا الدولي للعالم.

كما يُسهم في تنمية اقتصاد البلاد، إذ يُقدم العديد من الفيتناميين مشروب الفو للعالم. تضم المنطقة ١٣ في باريس، فرنسا، العديد من مطاعم الفو.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm