من الأفضل تناول هذه الخضار نيئة!

يعلم الجميع أن تناول الكثير من الخضروات مفيد للصحة، لكن لا يعلم الجميع أن هناك بعض الخضروات التي يجب تناولها نيئة لامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

وبالإضافة إلى توفير وقت التحضير، فإن الخضروات النيئة توفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية، وفقًا لموقع Real Simple.

شاركتنا ماريا لوسي، أخصائية التغذية التي تعمل في الولايات المتحدة، بالخضروات التي يجب تناولها نيئة لتحقيق أقصى قدر من فوائدها الغذائية.

الفلفل الحلو

يعد الفلفل الحلو أحد أغنى مصادر فيتامين سي. وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تساعد على تعزيز المناعة، وإنتاج الكولاجين، وتنشيط الهرمونات، والمساعدة في عملية التمثيل الغذائي للبروتين.

يعد الفلفل الحلو أحد أغنى مصادر فيتامين سي.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

على الرغم من أن نقص فيتامين سي لم يعد شائعًا، إلا أن الأشخاص الذين يتناولون القليل من الفواكه والخضروات لا يزالون معرضين لخطر نقص هذا العنصر الغذائي.

يتلف فيتامين سي بسهولة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية أو طهيه لفترة طويلة. تنصحنا آفري زينكر، أخصائية التغذية في الولايات المتحدة، بتناول الفلفل الحلو نيئًا للحفاظ على أكبر قدر من فيتامين سي.

بروكلي

البروكلي غنيٌّ أيضًا بفيتامين ج. كما يحتوي على إنزيم الميروزيناز، الذي يُساعد الجسم على إنتاج السلفورافان، الذي يُساعد على تدمير الخلايا السرطانية ويُقلّل الالتهاب. هذا الإنزيم حساسٌ جدًا للحرارة، ويُفقد بسهولة أثناء الطهي، خاصةً عند سلقه أو طهيه على البخار لفترة طويلة.

لذلك فإن تناول البروكلي النيء يساعد على الاحتفاظ بهذا الإنزيم ويزيد من امتصاص السلفورافان.

ثوم

تأتي نكهة الثوم من مركبات الكبريت، وتحديدًا الأليسين، الذي يتكون عند تقطيع الثوم أو سحقه، وهو مفيد للقلب ويساعد في تقليل الالتهاب.

يتلف الأليسين بسهولة عند درجات الحرارة العالية. يوضح توبي أميدور، خبير التغذية الأمريكي، أنه عند تسخين الثوم فوق 60 درجة مئوية، تقل كمية الأليسين بشكل ملحوظ، مما يؤدي إلى انخفاض فعاليته في حماية الصحة.

عندما تؤكل الجزر نيئة، فإنها تحتفظ بالكثير من الألياف، مما يساعد على الهضم.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

جزرة

عندما تؤكل الجزر نيئة، فإنها تحتفظ بالكثير من الألياف، مما يساعد على الهضم ويساعد في استقرار نسبة السكر في الدم والكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الجزر أيضًا على بيتا كاروتين، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ.

يتم امتصاص البيتا كاروتين بشكل أفضل عند طهيه، لذلك ينبغي على آكلي الجزر الجمع بين الجزر النيء والمطبوخ في نظامهم الغذائي للحصول على أقصى استفادة.

خيار

يحتوي الخيار على 95% ماء، مما يساعد على ترطيب الجسم بشكل طبيعي. كما يحتوي على كميات قليلة من البوتاسيوم وفيتامين ك ومضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهابات والوقاية من السرطان.

ملاحظات عند تناول الخضروات النيئة

لتناول الخضروات النيئة بشكل ألذ وأفضل لصحتك، يجب عليك غسلها جيداً قبل تناولها، حتى لو كنت تنوي تقشيرها، لأن الخضروات النيئة غالباً ما تحتوي على الأوساخ والبكتيريا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الجمع بين الخضروات مع القليل من الدهون مثل زيت الزيتون والمكسرات يساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون بشكل أفضل.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm