خضراوات الصيف البرية، خضراوات الليل البرية، خضراوات برية تنمو في كاو بانج، تتسلق الأشجار العالية لجمع البراعم الصغيرة، لذيذة، مفيدة للصحة

[إعلان 1]

بخلاف الخضراوات المزروعة في الحقول، والتي تتأثر بشكل أو بآخر بالأسمدة والمبيدات الحشرية والعديد من المواد الكيميائية الأخرى، فإن الخضراوات المزروعة في الغابة لا تُروى إلا بمياه الأمطار، لذا فهي آمنة تمامًا. تتنافس "راو دا هين"، "راو نغوت نوي"، "راو خاو كا" مع بعضها البعض لإنبات براعم خضراء يانعة.

كان كثير من الناس يحملون حقائبهم إلى الجبال والغابات صباحًا لجمع السبانخ البرية والقطيفة البرية. وعند الظهر، كانوا يتناولون كرات الأرز وملح السمسم، وعندما يشعرون بالعطش، كانوا يشربون الماء من عروقهم المتسربة من شقوق الصخور.

في الليل، يجمع الجميع بضعة كيلوغرامات من القرع البري والسبانخ لقليها مع الأحشاء واللحم، وتحضير الحساء، وبيعها في السوق. القرع البري المقلي مع اللحم البقري لذيذ وحلو المذاق، ولن ينسى مذاقه أبدًا من ذاقه مرة. كما يُقلى بعض الناس القرع البري مع أحشاء الخنزير، أو مع بيض الدجاج، وهو لذيذ جدًا أيضًا.

طريقة القلي السريع بسيطة جدًا أيضًا. يُقطع السبانخ إلى قطع بطول إصبعين أو ثلاثة، ويُغسل. تُقلى الأحشاء حتى تنضج، ثم تُضاف الخضراوات وتُقلب. بعد نضج الخضراوات، يُمكن سكبها في طبق.

Rau dại mùa hè, có thứ rau mọc hoang, phải leo lên cành cây cao mới bẻ được ngọn non, ăn ngon, bổ dưỡng- Ảnh 1.

راو دا هيين - واحدة من الخضروات البرية المميزة في بعض المقاطعات الجبلية الشمالية، بما في ذلك مقاطعة كاو بانج .

لا أحد يعلم متى أصبح هذا الخضر الليلي المزهر تخصصًا محليًا، إذ يُباع الكيلوغرام منه بنفس سعر كيلوغرام لحم الخنزير. أما الخضر الليلي الأحمر المزهر فيمكن بيعه بسعر أعلى نظرًا لندرته.

السبانخ الجبلية حلوة جدًا عند تحضيرها كحساء. السبانخ المطبوخة بالعظام ألذّ طعمًا. في بعض المواسم، يُباع كيلوغرام السبانخ بمئة أو مئتي ألف دونج، لكن المعروض ليس كافيًا.

كما هو الحال مع سبانخ مالابار، هناك أنواع حلوة وأخرى مُرّة. عند صعود الجبل أو دخول الغابة، يجب على جامعي الثمار تذوقها قبل قطفها للأكل.

مجرد خلط نبتة مُرّة واحدة مع نباتات حلوة عند طهي الحساء سيُفسد القدر بأكمله. أما قدر حساء السبانخ الممزوج بالنباتات المُرّة والحلوة فسيكون غير صالح للأكل، ليس فقط لأنه مُرّ المذاق، بل يُشعرك بالشبع أيضًا.

السبانخ الشجرية (لتمييزها عن السبانخ المتسلقة) غريبة، لا يمكنك فقط قطفها عندما ترى النبات ينبت براعم جديدة وإحضارها إلى المنزل لطهيها أو بيعها في السوق للمستهلكين.

ينمو نبات راو دا هين وراو نغوت في الجبال الصخرية. بعض كروم راو دا هين تتسلق الأشجار العالية، ويضطر جامعو الثمار أيضًا إلى تسلقها لقطف البراعم الصغيرة.

يمكنك قطع الشجرة لقطف الخضراوات، ولكن إذا فعلت ذلك، فلن تُنتج الشجرة براعم جديدة كثيرة في العام المقبل. إن رؤية براعم الخضراوات الطازجة على قمة الشجرة تُثير حماسة القاطفين. عند قطفها، تُصدر هذه الخضراوات البرية المتسلقة رائحة مميزة لا تُوجد في الخضراوات البرية المتسلقة في الغابة.

ليس فقط دا هيين، خاو كا، وراو نغوت، في هذا الموسم، عند الذهاب إلى الجبال والغابات، هناك أيضًا راو دون، كو يام... في السابق، كانت العديد من العائلات التي كانت تعاني من نقص الغذاء خلال موسم العجاف تحضر العتلات والمجارف إلى الغابة لحفر البطاطا وإحضارها إلى المنزل لطهيها مع القليل من الأرز والذرة والشيح لتجاوز موسم الجوع.

في هذا الموسم، عند الذهاب إلى الغابات والجبال، هناك العديد من أنواع الخضروات والفطر التي تنمو بشكل طبيعي والتي يمكن قطفها وإحضارها للقلي أو الطهي أو صنع حساء لذيذ بنكهة الجبال والغابات الغنية.

[إعلان 2]
مصدر