الخضراوات المرّة المطحونة هي خضراوات برية تحتوي على المادة الفعالة سابونين الجينسنغ. يقصدها شعب تاي نينه لقطفها وبيعها كالكعك الساخن.

كل عام، اعتبارًا من منتصف شهر نوفمبر فصاعدًا، يبدأ الناس في بعض مناطق مقاطعة تاي نينه بزراعة بذور قصب السكر والكسافا.

في حقول الأرز والكسافا وقصب السكر في منطقة تشاو ثانه (مقاطعة تاي نينه)، يستطيع الأطفال أيضًا تمييز وقطف الخضراوات المرّة المطحونة. الخضراوات المرّة المطحونة نوع من الخضراوات البرية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين نظرًا لفوائدها الصحية. غالبًا ما يُحضّر الناس حساء الخضراوات المرّة المطحونة مع أسماك المياه العذبة، أو يتناولون عصيدة سمك رأس الثعبان مع الخضراوات المرّة المطحونة.

في هذا الوقت، بالإضافة إلى انشغال المزارعين بإزالة الأعشاب الضارة من نباتات قصب السكر والكسافا، بدأ أيضًا موسم حصاد الخضروات الأرضية المرة.

تنمو الخضراوات المُرّة البرية في حقول قصب السكر والكسافا. وبعد الحصاد، تجفّ حقول الأرز وتتشقق بفعل الشمس، ولكن عندما يكون الجو باردًا، تنمو الخضراوات المُرّة بكثرة.

إن الوقت الذي تتشقق فيه الأرض ويبرد فيه الطقس هو أيضًا الوقت الذي يستغل فيه العديد من الأشخاص الحصاد لكسب دخل إضافي من هذه الخضار البرية النظيفة.

في حقول قرية بينه لونغ، بلدية دونغ كوي، منطقة تشاو ثانه (مقاطعة تاي نينه)، كانت السيدة تران ثي كيم لوان وابنتها منشغلتين في قطف الخضروات المرة التي تنمو بين الأرز المحصود.

يقطف سكان مقاطعة تشاو ثانه خضراوات الأرض المُرّة من حقول الأرز وقصب السكر والكسافا في بعض مناطق مقاطعة تاي نينه. ووفقًا لعلماء التغذية، تحتوي هذه الخضراوات على مادة السابونين، وهي المكون الكيميائي الرئيسي للجينسنغ.

قالت السيدة لون إنه ابتداءً من نوفمبر، ومع برودة الطقس، يحين وقت زراعة الخضراوات المرّة. في هذا الوقت، يبدأ الكثيرون بالبحث عن الخضراوات البرية التي تنمو في الحقول وحقول الأرز لحصادها.

في الوقت الحالي، تعد الخضروات المرّة المطحونة من الخضروات البرية التي يحبها الكثير من الناس، لذا فإن سعر بيعها مرتفع للغاية، من 40,000 دونج إلى 50,000 دونج/كجم.

قالت السيدة لون بسعادة إن ابنتها تساعدها في قطف الخضراوات في عطلات نهاية الأسبوع، وبذلك، تقطفان معًا ما يقرب من عشرة كيلوغرامات من الخضراوات المرّة. ومن بيع هذه الخضراوات البرية اللذيذة والمغذية، تكسب هي وابنتها حوالي 500,000 دونج فيتنامي يوميًا.

وبحسب السيدة لون، كانت هناك أيام يتم فيها قطف الخضروات المرة، وقبل أن يتم غسلها لإزالة الأوساخ والرمل، يأتي شخص ما إلى الحقل لشرائها.

الخضروات المرّة المطحونة هي خضراوات برية، خضراوات طبيعية، مناسبة جدًا لتحضير الحساء مع العديد من أنواع الأسماك العذبة، أو عصيدة سمكة رأس الثعبان، تؤكل مع الخضروات المرّة وهي لذيذة جدًا ومغذية.

كما يوحي الاسم، فإن الخضروات المرّة المطحونة يصعب تناولها بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا عليها، ولكن بمجرد "الإمساك بها"، سيتعين عليك العثور عليها وشرائها لتناولها.

المصدر: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm