توصي نجوم ميشلان بثلاثة مطاعم لا بد من تجربتها في دا نانغ لتقديم نودلز كوانغ

مزيج من النكهات الغنية والمكونات الملونة، نودلز كوانج هي طبق مميز من كوانج نام ودا نانج.

انسَ حساء الفو، فقد حان وقت المغامرة واستكشاف المزيد من روائع المطبخ الفيتنامي. هذه المرة، يأخذ دليل ميشلان الزوار إلى مدينة دا نانغ الساحلية، المتربعة بين غاباتها الخضراء وثقافتها الغنية، للاستمتاع بطبق من نودلز كوانغ الذهبية العطرة.

الصورة: دليل ميشلان

اسم "مي كوانغ" يُعبّر عن كل شيء، إذ يُشير بوضوح إلى أن هذا الطبق من المعكرونة من منطقة كوانغ نام ، التي كانت سابقًا مقاطعة تابعة لمدينة دا نانغ . ولكن كيف نشأ هذا الطبق تحديدًا؟

مي كوانغ ليس مجرد طبق، بل هو رمز ثقافي. يُقدّم في التجمعات العائلية، وفي ذكرى الوفاة، واحتفالات تيت، وقد أصبح طبق النودلز العطري من أشهر الأطباق في المنطقة. في دا نانغ، يُمكن للناس الاستمتاع بمي كوانغ على الإفطار، أو الغداء، أو العشاء، أو في أي وقت آخر.

تبدأ قصة مي كوانغ في مقاطعة كوانغ نام، موطن مدينة هوي آن الساحلية الاستراتيجية، والتي كانت في القرن السادس عشر مركزًا تجاريًا حيويًا يربط فيتنام بالصين واليابان. جاء التجار الصينيون إلى الميناء واستقروا بالقرب من هوي آن، حاملين معهم تقاليدهم الطهوية، بما في ذلك نودلز البيض. طوّر السكان المحليون هذه الأطباق الصينية لابتكار مي كوانغ: طبق نودلز فيتنامي بامتياز.

كانت كلمة "مي" في الأصل تشير إلى نودلز البيض، مع أن "مي كوانغ" طُوِّرت من دقيق الأرز، وهو غذاء أساسي محلي. بحلول ذلك الوقت، أصبح الاسم راسخًا في قاموس المطبخ المحلي، واستمر على الرغم من تبديل المكونات.

تُقدّم النودلز مع مكونات مثل الروبيان، ولحم الخنزير، والدجاج، أو حتى السمك أو اللحم البقري، وتُطهى جميعها على نار هادئة في مرق مُنكّه بالكركم. يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة، وزهر الموز، والفول السوداني، وورق الأرز المشوي، ثم يُزيّن بالليمون والفلفل الحار، وإضافات اختيارية مثل بيض السمان أو قشور لحم الخنزير. تُضيف بعض الوصفات الكركم إلى نودلز الأرز، مما يُضفي عليها لونًا أصفر زاهيًا.

تقدم العديد من المطاعم هذا الطبق المميز في دا نانغ، ولكن إليك بعض المطاعم المتخصصة في تقديم معكرونة كوانج المدرجة في دليل ميشلان والتي يجب على الزوار تجربتها.

الصورة: دليل ميشلان

نودلز كوانج 1أ

يُوصي ميشلان بهذا المطعم لتجربة نودلز كوانغ. استمتع بالنودلز في مرق ذهبي غني بصلصة السمك والكركم، ومُزين بالفول السوداني وبراعم الفاصوليا. اختر من بين لحم الخنزير والروبيان أو الدجاج، مع أو بدون بيضة مسلوقة. اختر "خاص" للاستمتاع بجميع خيارات الإضافات.

نودلز هونغ فان قنديل البحر كوانغ

الصورة: دليل ميشلان

هذا المكان المتواضع، مفتوح من السادسة صباحًا حتى الواحدة ظهرًا، يجذب سيلًا من السكان المحليين الباحثين عن نودلز كوانغ. يتميز المرق بنكهة غنية بلون برتقالي-أحمر دافئ، وهو غني بالروبيان - جوهر الطبق. ومن هنا، تشمل الخيارات بيض السمان، ولحم الخنزير، والروبيان، وكرات اللحم، وحتى قنديل البحر، حيث يضفي كل منها قوامًا فريدًا على الطبق.

مطبخ نو دو

الصورة: دليل ميشلان

تتضمن القائمة أربعة أنواع من نودلز الكركم، تُقدم كل منها في سلال خيزران تقليدية، تمامًا كما في الأيام الخوالي، مع مرق مُصمم لإبراز أفضل ما في كل مكون رئيسي. توصي ميشلان الزوار بتجربة سمكة رأس الأفعى، برائحة الكركم الغنية. يقع هذا المطعم تحت مظلة من الأشجار وتحيط به الخضرة الوارفة، وهو المكان المثالي للاستمتاع بأجواء كلاسيكية مريحة...

المصدر: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm