قم بزيارة مصنع صلصة السمك OCOP ذو الخمس نجوم في ثانه هوا

تتمتع مقاطعة ثانه هوا بخط ساحلي يبلغ طوله 102 كم وتمتلك 9 شواطئ مثل: سام سون، هاي هوا، هاي تيان... ومن بينها، إحدى أشهر قرى الحرف الساحلية في ثانه هي قرية خوك فو في بلدية هوانغ ثانه، والتي يزيد عمرها عن 200 عام، وهي قرية صناعة صلصة السمك التقليدية.

سياح يشاهدون عملية إنتاج صلصة السمك التقليدية في شركة لي جيا للأغذية والخدمات التجارية المحدودة. تصوير: بينه نجوين

على وجه الخصوص، ساهمت شركة لي جيا لتجارة الأغذية والخدمات المحدودة في بناء العلامة التجارية لصلصة السمك التقليدية في قرية خوك فو، لتكون من أوائل الجهات في مقاطعة ثانه هوا التي حصلت منتجاتها على شهادة OCOP (منتج واحد، بلدية واحدة) من فئة الخمس نجوم على المستوى الوطني. كما تُعد هذه المنطقة وجهة سياحية تجذب العديد من الزوار لتجربة أطباق ثانه التقليدية والاستمتاع بها وشرائها.

صنع OCOP من فئة 5 نجوم لمنتجات قرية الحرف اليدوية

ترتبط قرية خوك فو، المعروفة بصناعة صلصة السمك التقليدية، بشاطئ هاي تيان الواقع شمال مقاطعة ثانه هوا . يبلغ طول هذه المنطقة الساحلية 12 كيلومترًا، وهي الأطول في شمال فيتنام. في الآونة الأخيرة، استثمرت شركات عقارية وسياحية كبرى في فيتنام في هذه المنطقة الساحلية.

هذه المنطقة البحرية البكر لا تصبح وجهة جذابة للسياح فحسب، بل تتمتع أيضًا بمصدر وفير من المأكولات البحرية، وخاصة الأسماك المستخدمة كمواد خام لإنتاج صلصة السمك مثل الأنشوجة والماكريل والرنجة وغيرها.

وفقًا للسيد لي سي تام، نائب رئيس نادي الإرشاد السياحي في مقاطعة ثانه هوا، لإعداد صلصة سمك تقليدية لذيذة وعالية الجودة، يجب استخدام أسماك طازجة. الملح المستخدم في تتبيل السمك نظيف وجاف، ويُحفظ لفترة في مكان جاف لإزالة الطعم القابض. تُصنع صلصة السمك في القرية الحرفية يدويًا بالكامل.

يجب على المُصنِّع تخمير صلصة السمك لفترة طويلة، وتختلف مدة التخمير باختلاف نوع السمك المُستخدَم، ولكنها قد تستغرق ١٢ شهرًا أو أكثر على الأقل حتى تتحلل السمكة طبيعيًا. يجب على المُصنِّع توخي الحذر والدقة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج، بدءًا من التجفيف والتقليب وتصفية صلصة السمك... يجب أن تكون صلصة السمك عالية الجودة صافية بلون بني فاتح، ولها رائحة غنية مميزة.

يستمتع السياح بصلصة السمك، وهي منتج وطني حاصل على 5 نجوم من منظمة OCOP في شركة Le Gia Food and Trade Service Company Limited.

تأسست شركة لي جيا لخدمات الأغذية والتجارة المحدودة عام ٢٠١٥، حرصًا على الحفاظ على القيم التقليدية لقرية خوك فو الحرفية العريقة التي يعود تاريخها إلى مئتي عام. تُصنع صلصة سمك لي جيا بالكامل من الأنشوجة الطازجة والملح الخشن، وتُخمّر في براميل خشبية لمدة ٢٤ شهرًا باستخدام طريقة الضغط التقليدية، دون إضافة أي مواد حافظة أو إضافات.

بفضل إجراءات مراقبة الجودة الصارمة، لا تُلبي منتجاتنا المعايير الفيتنامية فحسب، بل تُلبي أيضًا معايير العديد من الأسواق العالمية، حيث نالت العديد من الشهادات المرموقة مثل: FDA، وHACCP، وISO 22000، وGACC، ومنتجات فيتنامية عالية الجودة، ومنتجات صناعية ريفية وطنية نموذجية... على وجه الخصوص، لدى هذه الشركة منتجان حاصلان على تقييم 5 نجوم من OCOP على المستوى الوطني: صلصة السمك ومعجون الروبيان. منتجات الشركة حاصلة على رموز تصدير في أسواق مثل: أوروبا، وكوريا، والصين، وتايوان (الصين)، واليابان...

منتجات صلصة السمك التقليدية من شركة لي جيا لخدمات الأغذية والتجارة المحدودة متوفرة على منصات التجارة الإلكترونية. استهلاك المنتجات عبر هذه القنوات الحديثة كبير جدًا.

تجربة سياحية جذابة

بهدف تقديم وتعزيز القيم الثقافية التقليدية الجيدة للسياح المحليين والأجانب، تم الاعتراف بشركة Le Gia Food and Trade Service Company Limited من قبل لجنة الشعب الإقليمية Thanh Hoa كوجهة سياحية لمشاهدة معالم المدينة وتجربة والاستمتاع والتسوق لمنتجات صلصة السمك التقليدية.

عند زيارة مصنع صلصة السمك "لي جيا"، يُعفى الزوار من رسوم الدخول، ويحظون في الوقت نفسه بالعديد من الأنشطة الشيقة. ندعوكم للاستمتاع بأطباق ريفية شهية، مثل فاكهة النجمة الحامضة، والتين، وورق الأرز، وكعكة الأرز مع معجون الروبيان، وغيرها من الصلصات التقليدية. ورغم أن المصنع يُنتج صلصة السمك، إلا أن مساحته تتميز ببرودتها وخضرتها، وتضم العديد من مناطق تسجيل الوصول المثالية لالتقاط صور جميلة ومؤثرة. ويمكن للزوار، على وجه الخصوص، زيارة المصنع والتعرف على عملية صنع صلصة السمك التقليدية باستخدام نظام تخمير خشبي عملاق وفريد ​​من نوعه. هنا، سيشاهد الزوار نموذج "تخليل السمك" في براميل خشبية، بنسبة 3 أسماك وملح واحد. هذه هي عملية التخمير الطبيعي لمزيج السمك والملح في براميل خشبية.

يحمل الصيادون في منطقة بحر تيان هاي (مقاطعة ثانه هوا) الروبيان، أحد المواد الخام لإنتاج صلصة السمك التقليدية.

لمعرفة المزيد، يمكن للزوار جمع العديد من القصص الشيقة المتعلقة بمهنة صناعة صلصة السمك التقليدية. يبلغ قطر براميل "تخليل السمك" وارتفاعها أكثر من 2.5 متر، وهي مصنوعة من خشب لاجرستروميا أو بوي لوي، ومدعمة بأشرطة من الخيزران المنسوج ملفوفة حولها. عند مفاصل القطع الخشبية الملتصقة معًا لتشكيل البراميل، يُوضع لحاء الكاجوبوت، ويُستخدم راتنج من شجرة ثعلب الماء ممزوج بمسحوق قشور اللؤلؤ والكيروسين لسد/تغليف الفراغات. تحت طبقة من الماء المالح تتغلغل عميقًا في كل ألياف الخشب، تُكوّن هذه الطبقة رابطًا قويًا يتسع لما يصل إلى 15 طنًا من أسماك "تخليل السمك"، ويدوم لمئات السنين.

وفقًا للمرشدة السياحية نجوين ثي ثانه في منطقة صلصة السمك "لي جيا"، بعد زيارة منطقة صنع صلصة السمك وتجربة صناعتها، والاستماع إلى قصص الثقافة والمهن التقليدية، يميل الزوار أكثر إلى شراء المنتجات المميزة كهدايا. المنتجات هنا متنوعة وغنية، مثل: معجون الروبيان، معجون الروبيان، صلصة السمك المخمرة، صلصة السمك، معجون الروبيان المجفف، سجق الحبار، أسماك البحر، المحار المجفف، وغيرها. تستثمر الشركات في هذه المنتجات المميزة، وتُغلّف بعناية في صناديق هدايا أنيقة تُناسب الهدايا.

وأضاف السيد لي سي تام: "يحرص زوار شاطئ تيان هاي وغيره من المواقع في مقاطعة ثانه هوا على شراء منتجات ثانه هوا المميزة للاستمتاع بها وتقديمها كهدايا. ومن بينها صلصة سمك لي جيا، الحاصلة على شهادة OCOP الوطنية من فئة 5 نجوم، والتي تحظى بشعبية كبيرة. كما يستمتع السياح بزيارة هذا المكان وتجربة صلصة السمك التقليدية والاستمتاع بها، ليتعرفوا بشكل أفضل على النكهة الفريدة لشاطئ ثانه هوا - مكان يحافظ على جوهر السماء والأرض، بالإضافة إلى تفاني سكانه".

بينه نجوين

المصدر: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/tham-nha-may-san-xuat-nuoc-mam-ocop-5-sao-xu-thanh-c1911c3/