أسواق البلاد العزيزة

لطالما أحببتُ أسواق الريف. أينما ذهبتُ، وأياً كانت المنطقة التي أزورها، أرغبُ دائمًا بزيارة هذه الأسواق الريفية، فهي ليست مجرد أماكن للتبادل والبيع والشراء، بل هي أيضًا صوت الحقول والأنهار، وروحها، وهويتها.

عندما أذهب إلى السوق، أحب أن أذهب مباشرةً إلى قسم الخضراوات كل صباح. تُقطف وتُباع الفواكه والخضراوات الموسمية طازجة.

رتبت السيداتُ زهورَ المجد الصباحي، وسبانخ الملابار، والجوت، والخردل الأخضر في سلالٍ مستديرة؛ يقلّبها المشترون دون أن يعرفوا أيّ حزمةٍ يختارون وأيّها يتخلصون. تُجمّع الخضراوات بشكلٍ أنيقٍ وممتلئٍ بخيوطٍ ناعمةٍ ومتينةٍ من قش الأرز اللزج.

عند رؤية كشك خضراوات، يخطر ببالك فورًا طبق من السبانخ المسلوقة مع سلطة الباذنجان، أو وعاء من حساء السلطعون مع الجوت ونبات المجد الصباحي، الذي يُبدّد حرارة الصيف. ثم تأتي أولى باقات الجوافة، وفاكهة النجمة، والليتشي الموسمية - بسيطة ولكنها حلوة ومغذية.

الرسم التوضيحي: ترا ماي

منطقة الخضراوات غنية بنفس القدر. تحت ظل السقف البارد، تنمو البطاطا الحلوة، والبطاطس، والقرع، واليقطين، والبصل، والجزر، والكركم، والزنجبيل، والخيار... فقط قطف بعضًا منها واحتفظ به لطهي العظام أو تناوله تدريجيًا. أكثر ما يمتعني ويثير إعجابي هو رؤية السيدة التي تبيع الذرة اللزجة. أعشق كيزان الذرة الصغيرة البيضاء التي لا تزال تحتفظ بنكهة التربة الطميية. نعومة الذرة ورائحتها وحلاوتها محفوظة بعناية من خشونة أيدي السيدات والأمهات.

هناك منطقة لبيع الروبيان والسمك والمحار وسرطان البحر والقواقع... لا أعرف السبب، لكنني أحب فقط أسماك المياه العذبة وروبيان الأنهار وقواقع البرك: صغيرة لكنها متماسكة، ولحمها حلو المذاق. المحار ومحار البحر المطبوخ في حساء حامض، مع إضافة بعض أوراق الكزبرة الفيتنامية، له طعم منعش. قال والدي إن تناول هذه الأطباق الريفية ألذ من أي طعام شهي في العالم.

من المناطق الأخرى التي كنت أتجول فيها كثيرًا منطقة بيع المنسوجات. السلال والصواني والسلال والحصائر والحصر المصنوعة من نبات السعد والقصب والخيزران... كانت تلمع بلون العاج وضوء الشمس. كما كانت تُجفف العديد من الأشياء في علية المطبخ لالتقاط الدخان، وتُنقع بالنار لجعلها أكثر مرونة ومتانة. أتذكر الأوقات التي ذهبت فيها إلى السوق مع جدتي، كانت تختار بالتأكيد شراء بعض المنسوجات من هناك. ثم على طريق السد عائدين، كان رجل عجوز وشاب يتجولان وسلة تذرية على رؤوسهما بدلاً من القبعات، بينما كانت السلال والسلال مربوطة بعمود الكتف الذي اشترته للتو. أشادت جدتي بعمود السوق هذا لكونه متينًا ومتينًا وخفيفًا ولا يؤذي كتفيها. كان هذا العمود يتبعها ذهابًا وإيابًا في الحقول وأيام السوق العديدة، مرنًا مع كل خطوة سريعة.

في نهاية اليوم، كنتُ أنزل إلى ساحة الطعام بعد التجول. كانت كعكات الأرز، وكعكات البطاطا الحلوة، والكعكات المقلية، والعصيدة، والشعيرية، وحلوى الأرز اللزج اللذيذة لا تُقاوم.

الطعام في سوق الريف رخيص ولكنه مُشبع، ودسم لدرجة أنك تشتاق إليه. سعر الطبق الواحد بضعة آلاف دونغ فقط، لذا يمكنك تناوله حتى الشبع، لكن عيناك لا تزالان تشتهيانه، وقدماك لا تتحركان. بينما تستمتع براحة بالكعكة أو طبق من حساء الشعيرية مع حساء السلطعون، بينما تستمع إلى ثرثرة بائعات الطعام، يمكنك أن تشعر بسكينة الحياة وبهجتها.

إن طعم صلصة الصويا أو رائحة صلصة السمك، أو توهج لحم السلطعون، وأغصان الخضروات النيئة تستحضر أجواء المطبخ الصغير كل عصر، والدخان يتصاعد فوق غطاء الموقد الفحمي المتوهج.

لهذا السبب، في كل مرة أذهب فيها إلى السوق، أضطر لتناول "وجبات خفيفة"، منذ صغري، أتبع الكبار، ثم أذهب وحدي أو مع أصدقائي. وأتذكر كم كنت أشتاق وأنتظر عودتي أنا وأخواتي من السوق. كانت وجبة خفيفة تُرحب بي تُثير حماسي طوال تلك الأمسيات الطفولية.

ومنذ ذلك الحين، عرفتُ كيف أحسب أيام السوق كجداتي وأمهاتي. أحسب وأرتب الأشياء حتى لا تفوتني. ورغم انتشار المتاجر الكبرى ومراكز التسوق في كل مكان الآن، ما زلتُ أتوق للتجول في السوق، حيث تسكن روح الريف، عميقةً، لا تعرف الكلل، مليئةً بالحب!

المصدر: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/