نجا من الإفلاس بفضل فكرة تربية المحار على الأرض

[إعلان 1]

كانت اليابان على وشك الإفلاس بسبب خوف الشعب الياباني من تناول المحار أثناء وباء عام 2006، فجاء الجنرال أويستر بفكرة تربية الأنواع على الأرض لعزلها عن مسببات الأمراض.

في جزيرة كوميجيما، أقصى جنوب اليابان، تشهد الجزيرة "ثورة في زراعة المحار"، وفقًا لصحيفة لوموند . وعلى مقربة من الساحل، تنتشر مجموعة من المباني المكتبية الجاهزة، والصوبات الزراعية المزودة ببرك، والهياكل الخرسانية الرمادية البيضاء الغامضة.

المجمع مملوك لشركة GO Farm، وهي شركة تابعة لشركة General Oyster (GO). تستخدم الشركة مياه البحر العميقة لزراعة المحار على اليابسة، بدلاً من الطريقة التقليدية للزراعة في البحر.

ذكرت منظمة GO أن تطوير تقنية زراعة المحار على اليابسة، المسماة "محار البحر الثامن 2.0"، استغرق عشر سنوات من البحث. ويصف "البحر الثامن" فكرة بحر عميق جديد، مستوحى من "البحار السبعة" في الأساطير اليابانية القديمة والعصور الوسطى.

التحدي الأكبر الذي تواجهه هذه الطريقة، وفقًا للشركة، هو توفير دورة مياه كافية، وتغذية، وإدارة مثالية لدرجة الحرارة بتكلفة منخفضة. طريقتهم في زراعة المحار على الأرض حاصلة على براءة اختراع في اليابان والولايات المتحدة.

مزرعة محار فوق الأرض. الصورة: جنرال أويستر — مزرعة محار فوق الأرض. الصورة: *جنرال أويستر*

وُلدت الفكرة من الدروس المستفادة عندما كانت شركة جنرال أويستر على وشك الانهيار. في عام ٢٠٠٣، افتتحوا مطعمًا للمحار في حي أكاساكا الراقي بطوكيو. وحققوا نجاحًا باهرًا دفعهم إلى توسيع نطاق سلسلتهم في جميع أنحاء البلاد، واليوم تضم ٢٦ فرعًا.

في عام ٢٠٠٦، تضررت مزارع المحار في اليابان بتفشي فيروس نوروفيروس. مرض العديد من زبائن المحار، وأُخليت المطاعم. لم يتأثر أيٌّ من المطاعم، لكن مبيعات شركة GO تراجعت بشدة، مما جعلها على شفا الإفلاس.

بدلاً من الاستغناء عن المحار، بحثوا عن طرق أخرى لضمان إمدادات أكثر فعاليةً وأمناً. يتولى كيوكو واشياشي الآن مسؤولية العمليات في كوميجيما. في عام ٢٠٠٦، كان مسؤولاً عن علاقات العملاء في الشركة. يقول: "كنا نعتمد على المنتجين. لم يكن بوسعنا فعل أي شيء، لذلك قررنا زراعة محارنا بأنفسنا".

في اليابان، يُربى المحار مباشرةً في حظائر أو أقفاص أو صواني أو أكياس عائمة. وقد يُعرَّض للأشعة فوق البنفسجية أو يُحقن بفقاعات دقيقة لإزالة الشوائب. لكن هذه الطرق لا تضمن السلامة التامة، لذا قد تبقى مسببات الأمراض في لحم المحار.

لذا، تسعى شركة GO إلى نقل الزراعة خارج المحيط لعزل مسببات الأمراض التي قد تنتشر فيه. وقد طورت هذه الطريقة على خطوتين. المرحلة الأولى والمنتج النهائي الذي تبيعه هو محار بري قصير الأجل من أعماق البحار يُسمى "محار البحر الثامن 1.0".

ابتداءً من يوليو 2014، قامت شركة GO بأخذ مياه البحر من عمق أكثر من 200 متر، حيث كانت أنظف من مياه البحر الأخرى، ونقعت المحار في الماء لمدة 48 ساعة لخفض مستويات البكتيريا مثل الإشريكية القولونية والفيبريو إلى ما دون معايير الشركة، والتي هي أكثر صرامة من قانون الصرف الصحي الغذائي في اليابان.

بمعالجتها قبل بيعها بهذه الطريقة، تبيع شركة GO أكثر من 6 ملايين محارة سنويًا. وصرح هيدينوري يوشيدا، الرئيس التنفيذي لشركة GO، بأن مبيعات الشركة بلغت 3.7 مليار ين (ما يقارب 26 مليون دولار أمريكي) وأرباحها التشغيلية بلغت 128 مليون ين (ما يقارب 900 ألف دولار أمريكي) في السنة المالية الأخيرة. وأضاف في أواخر مارس: "بإبعاد خطر التسمم، نفتح آفاقًا جديدة لفرص أعمال واعدة".

جاءت الخطوة الكبيرة التالية هذا الصيف، مسجلةً بذلك أول مرة تُزرع فيها المحار بالكامل على الأرض. يصف الخبراء الجيل الجديد، المسمى "سي أويستر 8 2.0"، بأنه يتميز بنكهة "خفيفة جدًا".

تستثمر شركة GO في مياه البحار العميقة. تحتوي هذه المياه على عناصر غذائية أساسية لنمو النباتات، مثل النيتروجين والفوسفور. ولكن بدون الضوء، لا تستطيع العوالق النباتية التي تتغذى عليها المحار القيام بعملية التمثيل الضوئي. وقد توصلوا إلى حل من خلال تعاونهم مع مركز أبحاث هندسة الإنتاج الحيوي بجامعة طوكيو.

أنشأت الشركة مزرعة المحار في كوميجيما لتوفير تكلفة توفير مياه أعماق البحار. يتطلب المحار المُستزرع كميات هائلة من الماء، حيث تُصفّي أجسامه 20 لترًا من الماء في الساعة، ما يؤدي إلى امتصاص الكائنات الدقيقة والطحالب من الماء. تشتري مزرعة جو الماء من محطة طاقة حرارية محيطية في الجزيرة.

في محطة كوميجيما، تستخدم المحطة مياهًا تُسحب من عمق 612 مترًا. ولضمان كفاءة التشغيل، تُستخدم هذه المياه للتبريد فقط دون أن تفقد خصائصها. لذلك، تُستخدم أيضًا في أنشطة قريبة من المحطة، مثل إنتاج مستحضرات التجميل وتربية الروبيان، وتُباع لمزرعة جو لتربية المحار. وصرح شين أوكامورا، مدير المحطة، بأن هذا هو "نموذج كوميجيما" في الاعتماد على الطاقة النظيفة.

لم يُطرح الجيل الثامن من محار البحر 2.0 تجاريًا بعد، لكن شركة GO تتوقع بيع 450 ألف محار مزروع برًا سنويًا خلال ثلاث سنوات. وتواصل الشركة البحث عن سبل "للتحكم في الجودة الغذائية ومكونات العوالق النباتية (التي تغذي المحار)". ويهدف هذا النهج إلى تزويد المحار بنكهات متنوعة.

ارتفعت أسهم شركة GO بشكل كبير منذ الإعلان عن محارها الجديد. وارتفعت أسهم الشركة بأكثر من 60% هذا العام، إذ راهن المستثمرون على الطلب القوي من محبي المحار القلقين بشأن سلامة الغذاء.

يتوقع يوشيدا، المدير العام، بيع المحار في مطاعم الشركة مقابل 1000 ين (6.89 دولار أمريكي)، أي بزيادة قدرها 50% تقريبًا عن السعر المعتاد. وقال: "هناك سوق جديدة تنتظرنا".

فيين آن ( بحسب لوموند، بلومبرج )

[إعلان 2]
رابط المصدر