يصبح الطعام صحيًا أكثر عندما يُقدم باردًا.

ويرجع ذلك إلى أن عملية التبريد يمكن أن تتسبب في تغيير التركيب الكيميائي للطعام، مما يؤدي إلى تكوين النشا المقاوم، الذي يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم.

لا يقتصر الأمر على النشا المقاوم فحسب، بل إن عملية تبريد وتخزين بعض الأطعمة تؤدي أيضًا إلى امتصاص مضادات الأكسدة بشكل أكبر.

إن تبريد بعض الأطعمة ليس مجرد طريقة لحفظ الطعام، بل هو أيضًا طريقة لتحسين قيمته الغذائية الطبيعية.

إليك الأطعمة التي تصبح أكثر فائدة بعد التبريد، بحسب موقع Health .

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 1. — عندما يتم طهيه وتبريده، يشكل الأرز الأبيض النشا المقاوم.

الأرز الأبيض

عندما يتم طهي الأرز الأبيض وتبريده، فإنه يشكل النشا المقاوم، وهو نوع من النشا الذي يكون أبطأ في الهضم.

قد يساعد الأرز الأبيض المبرد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني من خلال مساعدتك على تنظيم مستويات السكر في الدم.

البطاطس

وفقًا لديبي بيتيتبان، أخصائية التغذية الأمريكية، فإن البطاطس غذاء نشوي يُكوّن نشا مقاومًا عند تبريده. وهذا مفيد لصحة الأمعاء والتحكم في مستوى السكر في الدم.

الشبت

احتوى الشمر المُبرّد لمدة 15 يومًا على مستويات أعلى من الأحماض الفينولية (مضادات الأكسدة). تُساعد هذه الأحماض على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة الناتجة عن الإجهاد التأكسدي.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 2. — يحتوي الشمر الذي تم تبريده لمدة 15 يومًا على مستويات أعلى من الأحماض الفينولية (مضادات الأكسدة)

الشعير

وعندما يتم طهي الشعير وتبريده، فإنه ينتج أيضًا نشا مقاومًا، مما يساعد على عملية التمثيل الغذائي والهضم، كما يقول ويسلي ماكوورتر، خبير الصحة العامة في الولايات المتحدة.