 |
بين صفوف أشجار أزهار الحليب العطرة، يتألق لون الأرز الأخضر الطازج على أكشاك النساء في قرية مي تري للأرز الأخضر. تُثير رائحة الأرز الأخضر العطرة واللزجة براعم التذوق لدى كل من يزور هانوي . يُلفّ الأرز الأخضر الطازج بعناية بأوراق اللوتس، ويُربط بمهارة بقشة ذهبية، مُعيدًا بذلك ذكريات أجيال عديدة من أهل العاصمة.
حتى الآن، لا يزال سكان هانوي متمسكين بعادة تناول الموز المغمس في الأرز الأخضر الطازج (المعروف أيضًا باسم كوم موك). يُفضل أن يكون الموز المستخدم في التغميس موزًا أصليًا، حيث يتحول لون قشرته الصفراء إلى لون البيض الناضج، وتكون ثماره حلوة وعطرة. تُصبح رائحة الأرز الأخضر القديم الممزوجة بنكهة الموز "ميزة" مميزة مع حلول الخريف.
إلى جانب أشهى أطباق شوارع هانوي الستة والثلاثين، يُحوّل الأرز الأخضر إلى أطباق شهية وفريدة من نوعها، مثل: نقانق الأرز الأخضر، ونقانق الأرز الأخضر، وكعكة الأرز الأخضر، وأرز الأرز الأخضر اللزج، والأرز الأخضر المقلي مع جوز الهند... لكل طبق نكهته الفريدة. يُختار الأرز الأخضر المقلي مع جوز الهند الصغير من حبوب الأرز اللزج الصغيرة، ثم يُعصر لإخراج الحليب، ثم يُقلى مع حليب جوز الهند، وهو غني بالنكهات.
مع مرور الوقت، أصبح الأرز الأخضر المقلي مع جوز الهند الصغير طبقًا شائعًا في خريف هانوي. ويفضل الكثيرون ممن يحبون تغيير النكهات سجق الأرز الأخضر والأرز الأخضر اللزج.
هانوي لديها قريتان شهيرتان للأرز الأخضر، أصبحتا علامتين تجاريتين: أرز مي تري الأخضر وأرز قرية فونغ الأخضر. ينتشر عبير الأرز الأخضر على مدار الفصول الأربعة، ولكن في أوائل الخريف، يتميز موسم الأرز الأخضر بأقوى نكهة ورائحة. ولطالما أصبح أرز مي تري الأخضر وأرز قرية فونغ الأخضر هدايا لا غنى عنها في سلال هدايا الزوار القادمين من الخارج. وبهذه المناسبة، يعجّ مهرجان هانوي للهدايا السياحية 2024 وبرنامج "أيام هانوي في مدينة هو تشي منه"، بأكشاك الأرز الأخضر في هانوي دائمًا بالزبائن.
من بين الهدايا النموذجية في هانوي، بالإضافة إلى رقائق الأرز الأخضر مي تري ورقائق الأرز الأخضر من قرية فونج، هناك أيضًا لفائف أرز ثانه تري، وخبز الفو، ولفائف أرز هونغ ماي، وحلوى الفول السوداني، وحساء قرية دونغ لام القديم الحلو، ولفائف لحم الخنزير، والمشمش المجفف... معروضة في أكشاك مهرجان هانوي للهدايا السياحية (شارع تران نهان تونغ للمشاة، منطقة هاي با ترونغ، هانوي) والتي غالبًا ما "تباع" بسبب القدرة الشرائية العالية.
لقد جذبت الانطباعات القادمة من الفضاء "جوهر مطبخ هانوي" (شارع المشاة نجوين هيو، الحي الأول، مدينة هوشي منه) في إطار برنامج "أيام هانوي في مدينة هوشي منه" مع 30 تخصصًا مشهورًا من هانوي، عددًا كبيرًا من الناس والسياح للاستمتاع بها.
بعد ثلاثة أيام من التنظيم، في منشأة لفائف الأرز "ثانه تري"، تم استهلاك حوالي 1000 وجبة يومياً؛ فو هانوي، معكرونة الحلزون "با نغواي" حوالي 1200 وعاء يومياً؛ لفائف الربيع "فونج" حوالي 500 عبوة؛ كعك الأرز اللزج، كعك الأرز حوالي 800 وجبة يومياً؛ سجق البط "فان دينه" حوالي 300 كجم يومياً؛ سجق السمك "لافونج" 200 وجبة يومياً؛ الشعرية مع لحم الخنزير المشوي 500 وجبة؛ بيرة هانوي، المشمش المجفف، رقائق الأرز الأخضر... تم استهلاكها بكميات كبيرة يومياً.
في قلب شارع نجوين هيو للمشاة، أكثر شوارع مدينة هو تشي منه حيويةً وازدحامًا، أكدت الإيرادات الباهرة من الفعاليات جاذبية مطبخ هانوي لدى سكان المدينة. مما ساهم في زيادة التجارب، وتحفيز سياحة الهدايا الطهوية المحلية، وتوسيع انتشار هدايا هانوي.
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html
تعليق (0)