الدم المسلوق: هل يُنصح بتناوله لإنقاص الوزن؟ ما هي الأمراض التي يجب الحذر منها؟

الدم المسلوق طبقٌ اقتصادي، لكنه غنيٌّ بالحديد والبروتين، ويحبّه الكثيرون. لمن يتبعون حميةً غذائيةً لإنقاص الوزن، أو يعانون من النقرس، أو أمراض الكبد، أو الكلى... يُرجى توخي الحذر عند تناول هذا الطبق.

صرحت الدكتورة ماي داي دوك آنه، المتخصصة في طب الأسرة والتغذية بمؤسسة لونغ تشاو للصيدلة، بأن الدم المسلوق طبق شائع في المطبخ الفيتنامي. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الدم المسلوق على نوع الدم (لحم خنزير، بط، دجاج، ...) وطريقة التحضير. على وجه التحديد، يوفر 100 غرام من دم الخنزير المسلوق حوالي 35-40 سعرة حرارية، بينما يحتوي 100 غرام من دم البط المسلوق على حوالي 24-25 سعرة حرارية. إذا تناولت قطعة متوسطة الحجم من الدم المسلوق (حوالي 50 غرامًا)، فستحصل على حوالي 12-20 سعرة حرارية. ومع ذلك، يمكن أن يتقلب هذا الرقم حسب طريقة التحضير، وخاصةً سمك الدم أو رقته وكمية الماء المحتجزة عند التجميد.

حصة 100 غرام من دم الخنزير المسلوق تُوفّر سعرات حرارية أقل بكثير من العديد من الأطعمة الشائعة في الوجبات اليومية. على وجه التحديد، تحتوي 100 غرام من دم الخنزير المسلوق على حوالي 35-40 سعرة حرارية فقط، بينما تُوفّر 100 غرام من الأرز الأبيض حوالي 130-150 سعرة حرارية، أي أعلى بثلاثة إلى أربعة أضعاف. يحتوي كوب من الحليب الطازج غير المُحلّى (180 مل) على حوالي 80 سعرة حرارية، بينما تُوفّر البيضة المسلوقة (حوالي 50 غرامًا) حوالي 70-75 سعرة حرارية.

الدم المسلوق هو طبق شعبي في المطبخ الفيتنامي.

الصورة: T.Ly

ومن خلال مقارنة الدم المسلوق مع الأطعمة المذكورة أعلاه، يمكننا أن نرى أن الدم المسلوق هو طعام منخفض السعرات الحرارية، مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يتحكمون في الوزن إذا تم استخدامه بشكل صحيح.

لا يحتوي على أي كربوهيدرات أو دهون تقريبًا

من أهم مزايا الدم المغلي أنه خالٍ تقريبًا من الكربوهيدرات والدهون. هذا يساعد على الحد من تراكم الطاقة الزائدة، مما يدعم التحكم في الوزن بفعالية أكبر، وهو مناسب بشكل خاص لـ نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو كيتو.

يحتوي على البروتين والحديد

على الرغم من أن الدم المغلي ليس غنيًا بالبروتين، إلا أنه يوفر كمية قليلة من البروتين والحديد. وهما عنصران غذائيان أساسيان لمن يتبعون حمية غذائية، إذ يساعدان على تقليل الشعور بالجوع، والحفاظ على كتلة العضلات، والوقاية من فقر الدم الذي غالبًا ما يحدث عند قلة تناول الطعام.

ملاحظات عند تناول الدم المغلي لإنقاص الوزن

على الرغم من أن الدم المسلوق يعد طبقًا منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه لضمان السلامة والفعالية، يجب على المستخدمين ملاحظة المشكلات التالية:

تناول الطعام باعتدال . على الرغم من أن الدم المسلوق قليل السعرات الحرارية، إلا أن الإفراط في تناوله دفعة واحدة أو تناوله بانتظام قد يُسبب اختلالات غذائية. لذلك، يجب أن تقتصر كل وجبة على حوالي 50-100 غرام لضمان اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.

أعطِ الأولوية للدم المطبوخ جيدًا. فالدم النيء أو غير المطبوخ جيدًا قد يحتوي على بكتيريا وطفيليات ضارة بالصحة. على وجه الخصوص، يُنصح من يحاولون إنقاص وزنهم بتجنب أطباق مثل بودنغ الدم تمامًا، واستخدام الدم المغلي جيدًا فقط لضمان سلامة الطعام ونظافته.

تجنب تناول الدم مع الأعضاء أو الأطباق الدهنية. العديد من الأطباق الشعبية، مثل العصيدة والشعيرية، غالبًا ما تُضاف إليها الأعضاء ومرق دهني، مما يزيد بشكل كبير من كمية السعرات الحرارية المستهلكة. للتحكم في الطاقة بشكل فعال، يُنصح بالحد من تناول الدم مع الأعضاء. بدلًا من ذلك، يُنصح بتناول الدم فقط مع العصيدة الخفيفة أو الخضراوات المسلوقة الصحية.

تجنب تناول الدم في وقت متأخر من الليل. تناول الدم في وقت متأخر من الليل، قبل النوم، وخاصةً مع عصيدة سميكة أو أطباق مالحة، قد يسبب الانتفاخ وعسر الهضم. الوقت المناسب لتناول الدم هو وقت الغداء أو بعد الظهر، ليتمكن الجسم من هضمه وامتصاصه بفعالية.

لا تتناوله كبديل كامل للوجبة الرئيسية. الدم المسلوق لا يوفر طاقة ومغذيات دقيقة كافية للوجبة الرئيسية. لذلك، لا يجب اعتبار هذا الطبق بديلاً كاملاً للوجبة الرئيسية، بل استخدمه فقط كطبق جانبي أو وجبة خفيفة خلال اليوم.

قلل من استهلاكه إذا كنت تعاني من النقرس، أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم، أو أمراض الكبد أو الكلى . يحتوي الدم المغلي على مستويات عالية من البيورينات والكوليسترول، وهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من النقرس، أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم، أو أمراض الكبد أو الكلى. في حال كنت تعاني من هذه الأمراض، يجب عليك استشارة طبيبك قبل إضافة الدم المغلي إلى نظامك الغذائي.

إعطاء الأولوية للتصنيع في المنزل بدلاً من شراء المنتجات الجاهزة من المتاجر.

قال الدكتور دوك آنه إن الدم المُشترى من المتاجر قد لا يكون صحيًا، أو يحتوي على الكثير من التوابل والملح والمواد الحافظة، مما قد يضرّ متبعي الحميات الغذائية. يُساعد طهي الدم المغلي في المنزل على التحكم في المكونات وكمية الملح، ويضمن سلامة الغذاء.

الدم المسلوق طبق غني بالحديد، ومنخفض السعرات الحرارية، ويمكن إضافته إلى قائمة طعام صحية. مع ذلك، يُنصح بإعطاء الأولوية للدم المسلوق البسيط، وتجنب مزجه مع الأطعمة الدهنية، وعدم الإفراط في تناوله.

المصدر: https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm