أفضل 14 طبقًا صينيًا تشكل جوهر الثقافة الطهوية

لا تشتهر الصين بثقافتها العريقة فحسب، بل تترك انطباعًا قويًا بفضل مطبخها الغني والمتنوع. عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الصيني، يتبادر إلى ذهن الناس فورًا رقيّ تحضيره ونكهاته المميزة ومزيج مكوناته الرائع. من مأكولات الشوارع الريفية إلى الأطباق الملكية الخاصة، يحمل كل طبق قصة ثقافية خاصة. إذا كنت من عشاق الطعام وترغب في استكشاف نكهات جديدة وغنية، فلا تفوّت قائمة الأطباق الصينية المميزة أدناه.

1. بطة بكين

بطة بكين (مصدر الصورة: مجمعة)

بط بكين من الأطباق الصينية الشهيرة، وهو رمزٌ لأصالة مطبخ بكين. عادةً ما يكون البط المُختار للطهي بطًا سمينًا رقيق الجلد، يُربى وفقًا للطرق التقليدية لضمان أفضل جودة للحوم. قبل الشواء، يُنظف البط جيدًا، ثم يُغطى بالتساوي بطبقة من التوابل الخاصة، بما في ذلك الشعير والخل الأحمر ومسحوق التوابل الخمسة وبعض الأعشاب الخاصة. عند الانتهاء، يصبح الطبق بنيًا لامعًا ومقرمشًا، بينما يكون اللحم من الداخل طريًا وعطريًا وحلوًا وغنيًا، مما يجعل من الصعب على رواد المطعم نسيان هذه النكهة الفريدة.

2. التوفو النتن

توفو ذو رائحة كريهة (مصدر الصورة: مجمعة)

يُعدّ التوفو ذو الرائحة الكريهة من الأطباق الصينية الفريدة، وهو يثير فضول العديد من السياح بفضل رائحته المميزة التي تنبع من اسمه. يُقدّم هذا الطبق غالبًا في الأسواق الليلية المزدحمة أو الأكشاك على جوانب الطرق. يُخمّر التوفو في محلول ملحي وفقًا لوصفة كل مطعم، مما يُضفي عليه مذاقًا دسمًا وعطريًا ونكهةً مميزةً فريدةً من نوعها. مع أن نكهته الغريبة لا تُنسى لا تُقاوم، إلا أن الكثيرين يُدمنونها بمجرد تذوقها.

3. لحم الخنزير المطهو على طريقة دونج بو

لحم الخنزير المطهو على طريقة دونغ بو (مصدر الصورة: مجموعة)

في رحلة استكشاف المطبخ الصيني، يبقى لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة دونغبو اسمًا بارزًا لن ينساه رواد المطاعم أبدًا. سُمّي الطبق تيمنًا بالشاعر سو دونغبو، مبتكر هذه الوصفة الفريدة. بطن الخنزير هو المكون الرئيسي، حيث يمتزج اللحم الخالي من الدهون والدهون بتناغم، مما يُضفي قوامًا ناعمًا وغنيًا. عند الاستمتاع به، سيشعر رواد المطاعم بلذة كل قطعة لحم تذوب في أفواههم، فالطعم الدهني الخفيف غير الدهني، ممزوجًا برائحة النبيذ القوية التي تُثير براعم التذوق برقة.

4. وعاء ساخن من لحم الضأن

طبق لحم الضأن الساخن من الأطباق التقليدية التي تعود أصولها إلى المطبخ المنغولي البدوي، ويُقدم عادةً مع تغير الفصول وبرودة الطقس. يُطهى المرق على نار هادئة من عظام الضأن، مما يُضفي عليه نكهة طبيعية حلوة وغنية. يُقطع لحم الضأن إلى شرائح رفيعة، ويُغمس في طبق ساخن، ويُقدم عادةً مع الخضراوات الخضراء والفطر والتوابل التقليدية. وهو أيضًا طبق صيني تقليدي ذو نكهة شمالية قوية، لذيذ ودافئ.

5. دجاج المتسول

دجاجة متسولة (مصدر الصورة: مجمعة)

دجاج المتسول طبق صيني شهير، يرتبط بحكاية شعبية شيقة تناقلتها الأجيال. يتميز هذا الطبق بطريقة تحضيره المميزة: يُنقع الدجاج، ثم يُلف بأوراق اللوتس، ويُغطى بطبقة من الطين قبل خبزه بإحكام. بفضل طريقة الخبز دون لمس مباشر للنار، يحتفظ الدجاج بطراوته وحلاوته ونكهته الأصلية، مما يُضفي عليه جاذبية لا تُقاوم في المطبخ الصيني التقليدي.

6. دجاج كونغ باو

دجاج غونغباو طبق صيني شهير، يعود أصله إلى منطقتي سيتشوان وقويتشو، ويشتهر بأطباقه الغنية بالتوابل. يُحضّر هذا الطبق من الدجاج المبشور، المقلي مع الفلفل الحار المجفف والفول السوداني المحمص وصلصة خاصة. مزيج حلاوة الدجاج الخفيفة، وقرمشة الفول السوداني، وتوابل الفلفل الحار المجفف، يُضفي تجربة تذوق لا تُنسى. إنه الخيار الأمثل لعشاق المطبخ الصيني الحار، الراغبين في استكشاف أطباق سيتشوان المميزة والتعرف على أشهى الأطباق الصينية التقليدية.

7. أسماك الخل في بحيرة ويست

سمك الخل من بحيرة ويست هو أحد الأطباق الصينية المميزة، يعود أصله إلى هانغتشو بمقاطعة تشجيانغ. المكونات الرئيسية عادةً ما تكون من شبوط العشب، أو الشبوط الشائع، أو سمك القرفة - وهي أسماك مياه عذبة تُصطاد مباشرةً من منطقة بحيرة ويست الشهيرة. تكمن ميزة هذا الطبق في تقنية المعالجة الدقيقة، التي تُحافظ على نعومة السمك وحلاوته الطبيعية دون أي رائحة كريهة. عند الاستمتاع به، سيشعر الذواقة بوضوح بنكهة الخل المنعشة الممزوجة بحلاوة لحم السمك الغنية، مما يخلق تجربة طهي راقية لا تُنسى.

8. نودلز عبور الجسر

معكرونة عبور الجسر (مصدر الصورة: Collected)

نودلز عبور الجسر طبق صيني شهير، أصله من يونان، ويعشقه الكثيرون عند استكشاف المطبخ الصيني. يتميز هذا الطبق بمزيجه الرائع من مكونات متنوعة، مثل الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية وبيض الدجاج والتوفو والخضراوات الخضراء الطازجة. يُطهى المرق من عظام الدجاج على نار هادئة لساعات طويلة، مما يُضفي عليه رائحة حلوة وخفيفة ودسمة مميزة. عند تناوله، تُرتب المكونات بشكل منفصل في أطباق صغيرة، ويتناوب الزبائن على وضعها في وعاء المرق المغلي والاستمتاع بها مع نودلز طرية وطازجة. يُعد هذا الطبق من الأطباق الصينية المميزة ذات الطابع اليوناني المميز، وغالبًا ما يُدرج ضمن قائمة الأطباق الصينية التقليدية الشهية التي تستحق التجربة.

9. سيتشوان التوفو

إذا كنت من محبي الطعام الحار، فإن توفو سيتشوان طبق صيني لا يُفوّت. يشتهر هذا الطبق بتوفوه الطري، المنقوع في صلصة غنية، ممزوجًا باللحم المفروم وفطر شيتاكي والتوابل المميزة لمطبخ سيتشوان. نكهته الحارة والعطرة التي ستغمرك من أول مرة ستجعلك تتذكره للأبد.

10. معكرونة طول العمر

معكرونة طول العمر (مصدر الصورة: Collected)

نودلز طول العمر، أحد أكثر الأطباق الصينية دلالةً، نشأت في مقاطعة تشجيانغ، وظهرت منذ أكثر من ثلاثة قرون. على عكس النودلز العادية، تُحفظ النودلز في هذا الطبق بطولها الأصلي، دون أن تُقصّ، تعبيرًا عن التمني بحياة طويلة وصحية. وحسب العادات، يجب على رواد المطعم تناول النودلز كاملةً دفعةً واحدةً للحفاظ على المعنى الجيّد الذي يحمله هذا الطبق.

11. بيضة القرن

بيض المائة يوم (مصدر الصورة: Collected)

بيضة المائة يوم طبق صيني تقليدي مميز، يُمثل كنزًا دفينًا من كنوز المطبخ الصيني العريقة. كان هذا الطبق نادرًا في الماضي، ولم يكن مخصصًا إلا للملوك. تُحضن البيضات بعناية في خليط من الطين وقشور الأرز والليمون لعدة أسابيع حتى يتحول لون بياض البيض إلى البني الداكن، بينما يصبح الصفار أخضر كالطحالب، ناعمًا، وله طعم مالح مميز. يُعد بيضة المائة يوم طبقًا صينيًا مميزًا، وغالبًا ما يُقدم في وجبات الإفطار التقليدية، ويُعتبر طبق بيض مميزًا مرتبطًا بالمطبخ الصيني التقليدي. كما يُعد هذا الطبق من الأطباق الصينية الفريدة التي يحرص السياح على استكشافها للتعرف على ثقافة المطبخ الشرقي.

12. أرز يانغتشو المقلي

أرز يانغتشو المقلي من الأطباق الصينية الشهيرة، وهو محبوب ليس فقط في الصين، بل في العديد من الدول الآسيوية، بما فيها فيتنام. يُحضّر هذا الطبق عادةً من الأرز البارد الممزوج بالبيض والروبيان ولحم الخنزير والسجق الصيني والخضراوات المقطعة. عند قليه، تصبح كل حبة أرز متماسكة وذهبية اللون، ممزوجة بنكهة البيض الدسمة وحلاوة المأكولات البحرية وقرمشة الخضراوات، مما يُضفي على الطبق لونًا ونكهةً جذابة. إنه الخيار الأمثل لوجبة سريعة غنية بالعناصر الغذائية.

13. طبق سيتشوان الحار

في رحلة استكشاف المطبخ الصيني، يُعدّ طبق "الحساء الساخن" السيشواني الحار خيارًا لا غنى عنه. يتميز هذا الطبق بمرقه الغني، المُحضّر من عظام مطهوة مع الفلفل الحار المجفف والخل، مما يُضفي عليه نكهة حارة مميزة ممزوجة بلمسة من الحموضة، مما يجعله طبقًا لا يُنسى. ينتشر هذا الطبق من اللقمة الأولى، مما يجعله لا يُنسى. غالبًا ما يُقدّم الطبق مع مكونات غنية ولذيذة، مثل اللحم البقري والدجاج والخضراوات، مما يُضفي على مطبخ السيشواني سحرًا خاصًا.

14. بوذا يقفز فوق الجدار

بوذا يقفز فوق الحائط (مصدر الصورة: مجمع)

يُعد طبق "بوذا يقفز فوق السور" أحد الأطباق الصينية الشهيرة، ويُعتبر رمزًا للفخامة والرقي في مطبخ فوجيان. لا يقتصر تميز هذا الطبق على اسمه الفريد، بل يمتد إلى قيمته الغذائية الاستثنائية، إذ يُساعد على تنقية الأعضاء الداخلية الخمسة للجسم، ويعزز مناعته، وهو فعال بشكل خاص في الوقاية من نزلات البرد. يُستخدم في تحضير طبق "بوذا يقفز فوق السور" أكثر من 30 مكونًا نادرًا، بما في ذلك مكونات فاخرة مثل الجينسنغ، وأذن البحر، وزعانف القرش، مما يُضفي عليه نكهة غنية ورقيقة يصعب إيجادها في أي طبق آخر.

المطبخ الصيني ليس مجرد مزيج من النكهة واللون والطعم، بل هو أيضًا سيمفونية من التقاليد والتاريخ والثقافة. من أطباق النودلز الحارة إلى أطباق الديم سوم الشهية، جميعها تُقدم تجربة طهي ساحرة لعشاق الاستكشاف. إذا كنت تبحث عن تجربة طهي فريدة، فالصين هي وجهتك المثالية للاستمتاع بأشهى المأكولات الفريدة التي لا تُنسى.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-v17278.aspx