أفضل 6 أطباق بو لونغ الشهيرة: غنية بالنكهات الريفية لجبال الشمال الغربي

تقع بو لونغ في قلب الطبيعة البرية الساحرة لثانه هوا، وهي لا تجذب السياح فقط بجبالها الخضراء وغاباتها الوارفة، بل أيضًا بمأكولاتها الأصيلة. تتميز أطباق بو لونغ بنكهات الجبال والغابات الأصيلة، المُعدّة من مكونات طازجة وأساليب طهي تقليدية لشعبي التايلاندي والمونغ هنا. إذا كنت تخطط لاستكشاف هذه الأرض، فلا تفوت فرصة الاستمتاع بأطباق شهية تأسر القلوب من أول تجربة.

1. بطة الوادي

استمتع ببطة الرئة المشوية في بو لونغ (مصدر الصورة: Collected)

بط كو لونغ سلالة بط محلية نادرة، يربيها التايلانديون في قرية هيو، بو لونغ، بطريقة طبيعية. يختلف هذا النوع عن غيره من البط بجسمه الصغير ورقبته القصيرة، ويتميز بخصلة من الريش الأبيض على الرقبة والرأس. بفضل تربيته في الجداول وحقول الأرز المتدرجة، يتميز لحم البط بقوام متماسك وقليل الدسم، ورائحة مميزة تُذكرنا بأجواء المرتفعات.
في كنز بو لونغ المطبخي ، يُعدّ البط المشوي بأوراق موك مات أشهر طريقة لتحضيره. يُنظّف البط، ويُتبّل بالتوابل التقليدية، ويُحشى بأوراق موك مات، ويُشوى على الجمر. عند طهيه، يكون جلد البط بنيّاً لامعاً، ولحمه طريّاً وعطِراً، وعظامه صغيرة وغير جافة. ويزداد الطبق نكهةً عند غمسه في ملح تشام تشيو الممزوج بـ ماك كين وبذور دوي وكبد البط المطحون - نكهة غنية بلمسة قوية من أطباق المرتفعات. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المحلية الشهية التي لا ينبغي تفويتها عند استكشاف أطباق ثانه هوا في أرض بو لونغ الشاعرية.

2. سمكة الجوبي النهرية

في رحلة استكشاف مطبخ مرتفعات ثانه هوا، يُعرف سمك الجوبي النهري بأنه طبق بو لونغ المميز، ويحمل هوية سكان تايلاند المحليين الأصيلة. يتميز هذا السمك بصغر حجمه وتماسكه، وهو لذيذ المذاق، ويُصطاد من الجداول الطبيعية. بعد تنظيفه، يُتبل بتوابل الغابة والأعشاب المحلية، ثم يُشوى على موقد الفحم أو يُقلى بأوراق التنبول. يتميز هذا الطبق بقشرته المقرمشة وعظامه الطرية الصالحة للأكل، وهو مناسب للاستمتاع به مع الأرز الأبيض أو الأرز اللزج، ليمنح الزوار تجربة مذاق ريفية لا تُنسى.
  3. براعم الخيزران المرّة من غابة بو لونغ

براعم الخيزران البري المر (مصدر الصورة: مجمعة)

في رحلة استكشاف مطبخ جبال الشمال الغربي، تُعد براعم الخيزران المُرّة من تخصصات بو لونغ التي لا ينبغي للزوار تفويتها. يُقطف هذا النوع من براعم الخيزران مباشرة من الغابة من قبل السكان المحليين خلال موسم الأمطار - وهو الوقت الذي تتمتع فيه براعم الخيزران بملمس مقرمش وطعم حلو ومرارة خفيفة مميزة للغاية. يمكن معالجة براعم الخيزران المُرّة في مجموعة متنوعة من الأطباق الجذابة مثل براعم الخيزران المقلية مع الثوم أو براعم الخيزران المسلوقة مع الملح والفلفل أو مطهوة مع اللحم لتعزيز النكهة. ستفسح المرارة الأولية المجال تدريجيًا لطعم حلو رقيق، مما يخلق علامة طهي فريدة جدًا لمرتفعات بو لونغ. هذا ليس مجرد طبق ريفي ولكنه أيضًا سمة ثقافية فريدة مرتبطة بحياة الشعب التايلاندي هنا.
  4. سلطة زهرة الموز البري

سلطة زهرة الموز البري (مصدر الصورة: مجمعة)

سلطة أزهار الموز البري جذابة بنكهتها الريفية البسيطة والمثيرة. يُحضّر هذا الطبق من براعم أزهار الموز البري الطازجة، المقطعة إلى شرائح رفيعة، والمنقوعة في حوض من الماء المالح لمنعها من السواد. بعد ذلك، يُخرجها، ويُغسل، ويُصفى، ويُخلط مع شرائح رقيقة من آذان الخنزير، والأعشاب، وخاصةً الصلصة الغنية بالنكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة. في بو لونغ، تُقدّم أيضًا سلطة أزهار الموز مع لحم الجاموس المجفف، وهي أيضًا لذيذة جدًا. يُرشّ القليل من الفول السوداني المحمص فوقها، وستحصل على وجبة خفيفة لذيذة.
  5. حساء الأوراق المرّة

حساء أوراق المر (مصدر الصورة: مجمع)

حساء الأوراق المُرّة من الأطباق التقليدية للشعب التايلاندي، ويحتل مكانة بارزة في قائمة أطباق بو لونغ المميزة التي لا ينبغي تفويتها. غالبًا ما تكون الأوراق المُرّة المستخدمة في طهي الحساء ذات حواف مسننة، وتزرع عادةً في جبال ثانه هوا الشاهقة، وخاصةً منطقة بو لونغ. بعد غسلها، تُسحق الأوراق أو تُفرم قليلاً، ثم تُقلى مع مكونات مثل أمعاء الدجاج وأمعاء الخنزير والدم، وفي بعض الأماكن تُستخدم أمعاء الجاموس لتعزيز نكهتها الغنية.
حسب الرغبة، يمكن للطاهي إضافة عشبة الليمون، أو الأرز المخمر، أو الفلفل الحار، أو معجون الروبيان لإضفاء لمسة مميزة على الطبق. عند الاستمتاع به، ينتشر الطعم المر تدريجيًا على طرف اللسان، ثم يترك فجأةً مذاقًا حلوًا، مما يُضفي شعورًا غريبًا ولكنه جذاب. حساء الأوراق المر لا يُساعد فقط على اليقظة وتنقية الجسم، بل يُساعد أيضًا على الهضم، وهو مناسب جدًا للأكل في الوجبات التقليدية لسكان المرتفعات. بنكهة الجبال والغابات الريفية والعميقة، يُعد هذا الطبق نموذجًا نموذجيًا لأطباق ثانه هوا الجبلية.
  6. الحلزون الصخري

الحلزون الصخري (مصدر الصورة: مجمعة)

الحلزون الصخري من أشهى المأكولات في مطبخ بو لونغ المرتفع، وغالبًا ما يصطاده السكان المحليون في شقوق الصخور، خاصةً خلال موسم الأمطار. يُطهى الحلزون بالبخار مع عشبة الليمون أو أوراق الليمون، أو يُغمس في صلصة السمك الغنية بالثوم والفلفل الحار. عند الاستمتاع به، سيشعر الزوار بمذاقه الحلو والمقرمش الطبيعي، مع نكهة الجبال والغابات المميزة. هذا طبق بو لونغ المميز، لا يجذب السياح فحسب، بل يُعد أيضًا تجربة لا غنى عنها في رحلة استكشاف الطبيعة والثقافة الأصيلة هنا.
لا تقتصر جاذبية بو لونغ على جمال جبالها وغاباتها البكر، بل تترك أيضًا انطباعًا عميقًا من خلال النكهات التقليدية لسكان المرتفعات. يجسد كل طبق مميز في بو لونغ جوهر هويتها، من مكونات ريفية إلى طرق معالجة فريدة. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة هذه الأرض، فلا تكتفِ بجولة سياحية، بل خصص وقتًا لاستكشاف مطبخها - حيث يُجسد كل طبق جزءًا حيويًا من ثقافة بو لونغ وشعبها.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx