شاي بات تيان لونغ كوك - نكهة شاي خاصة من أرض الأجداد

أرض الملوك الهونغ، أصل الشعب الفيتنامي، لديها العديد من التخصصات مثل: اللحوم الحامضة، البطاطا، الكسافا، براعم الخيزران، أوراق الكسافا، فاكهة النخيل، النبق الصيني... ولا يمكننا أن ننسى ذكر شاي بات تيان لونغ كوك، وهو شاي مشهور يزرع في بلدية لونغ كوك.

شاي بات تيان هو صنف شاي مستورد من تايوان، مُهجَّن بأصناف محلية ليساعد نبات الشاي على التكيف بسهولة مع مناخ بلدنا. بعد اختباره وتوسيع نطاقه ليشمل مناطق زراعة الشاي في فو ثو ، وبفضل عوامل التربة والمناخ، ينمو النبات ويتطور بشكل جيد، وله نكهة فريدة لا مثيل لها في أي مكان آخر.

يعد الشاي محصولًا قويًا في بلدية لونغ كوك.

تتميز شجرة شاي بات تيان لونغ كوك بجذع متوسط، وأغصان منتصبة، وكثافة فروعها قليلة. أوراقها خضراء فاتحة ذات تسننات واضحة، وطولها متوسط، وأطرافها مدببة قليلاً. أوراق الشاي الجافة صغيرة ومجعدة، وعليها الكثير من الشعيرات البيضاء. براعم الشاي الصغيرة بنفسجية فاتحة، مع قليل من الثلج. يبلغ متوسط عرض مظلة أشجار الشاي التي تتراوح أعمارها بين 4 و5 سنوات أكثر من متر واحد. يتميز شاي بات تيان بسيقان أصغر وأكثر صلابة من أنواع الشاي الأخرى، كما أن أوراق الشاي تحتوي على شعيرات بيضاء على أطرافها، لكن كثافتها أقل من شاي شان تويت.

يتميز شاي بات تيان بماء الشاي الأخضر ورائحته المميزة ونكهاته الثلاث: المرارة، والقابضية، والحلاوة، ممزوجة باعتدال، مما يجعله أسهل شربًا من أنواع الشاي التقليدية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتميز شاي بات تيان بخاصية تحضيره بكمية كبيرة من الماء (حوالي 3-4 أطنان). بفضل مذاقه المنعش ورائحته المميزة وقابضيته الخفيفة وطعمه الحلو، وكونه مشروبًا منعشًا، يحظى شاي بات تيان بشعبية كبيرة.

في السابق، كان شاي بات تيان يُقطف يدويًا ويُحمّص في أوانٍ من الحديد الزهر، لذا لم تكن الإنتاجية والجودة مرتفعتين. فالشخص العادي، إذا قطف الشاي يدويًا، لم يكن يحصل إلا على حوالي 2-3 كجم من الشاي الطازج يوميًا، وبعد التحميص، لم يكن يحصل إلا على حوالي 500 جرام من الشاي الجاف. علاوة على ذلك، غالبًا ما يكون التحميص في المقلاة عرضة للدخان، مما يفقد الشاي رائحته. العديد من أواني الحديد الزهر تتأكسد بعد فترة طويلة، وإذا لم تُستبدل في الوقت المناسب، فسيؤثر ذلك على جودة الشاي النهائي.

يتم إنتاج شاي بات تيان لونغ كوك اليوم وفقًا لخطوط إنتاج متقدمة مقترنة بالطرق التقليدية، مما يخلق منتجًا مثاليًا من حيث الجودة والتصميم، لذلك أصبح مفضلًا بشكل متزايد من قبل العملاء القريبين والبعيدين.

تحتوي شركة Long Coc Safe Tea Production Cooperative على 4 منتجات تلبي معايير OCOP، بما في ذلك شاي Long Coc Premium Bat Tien وشاي Bat Tien Dinh، وكلاهما حقق معايير OCOP ذات الأربع نجوم.

قالت السيدة فام ثي هانه - مديرة تعاونية إنتاج الشاي الآمن لونغ كوك: تضم التعاونية حاليًا 15 عضوًا، يزرعون 16 هكتارًا من الشاي وفقًا لمعايير فيت جاب، بما في ذلك 7 هكتارات من شاي بات تيان، والباقي من أنواع الشاي مثل سان تويت وهوونغ باك سون وفوك فان تيان وكيم توين. لتحسين جودة منتجات الشاي التعاونية بشكل عام وشاي بات تيان بشكل خاص، بالإضافة إلى زراعة أشجار الشاي والعناية بها وفقًا لمعايير فيت جاب، تولي التعاونية أيضًا اهتمامًا خاصًا لعملية إنتاج ومعالجة الشاي حتى المنتج النهائي. على وجه التحديد، بعد قطفها، سيتم تجفيف براعم الشاي لتصريف الماء. بعد ذلك، يتم وضعها في قفص دوار عالي الحرارة لقتل الخميرة ثم وضعها في آلة لف لتشكيل أوراق الشاي وتقليل قابض الشاي. بعد اللف، يتم وضع الشاي في عملية التحميص الجاف الأولى. عندما يصل إلى درجة جفاف معينة، يُنخل لإزالة نخالة الشاي، ثم يُجفف مرة أخرى لتعزيز نكهته. عند التحميص، يجب الحرص على إبقاء الحرارة منخفضة والتحميص بالتساوي لضمان مذاق شاي لذيذ دون احتراق.

بفضل ذلك، تحظى منتجات شاي تعاونية لونغ كوك لإنتاج الشاي الآمن بتقدير كبير من العملاء. حاليًا، تُصنّف التعاونية أربعة منتجات ضمن فئة OCOP، ثلاثة منها حاصلة على تصنيف 4 نجوم: شاي لونغ كوك الفاخر بات تيان، وشاي بات تيان دينه، وشاي دينه الخاص. في الأشهر الستة الأولى من هذا العام، أنتجت التعاونية أكثر من 4 أطنان من الشاي، وتجاوزت إيراداتها 800 مليون دونج فيتنامي.

يتضح أن أشجار الشاي في لونغ كوك، بعد أن امتصت جوهر السماء والأرض، ازدادت خضرةً، لتصبح محصولًا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالسكان المحليين ويجلب لهم قيمةً اقتصادية . ومن بين هذه الأشجار، أصبح شاي بات تيان علامةً تجاريةً شهيرةً ومعروفةً لدى الكثيرين.

تتم زراعة تلال الشاي في لونغ كوك بالقرب من بعضها البعض مثل الأوعية المقلوبة، مما يخلق منظرًا طبيعيًا جميلًا.

عند زيارة لونغ كوك، لا يقتصر الأمر على الاستمتاع بنكهة الشاي اللذيذة والفريدة فحسب، بل يستمتع الزوار أيضًا بالاسترخاء أمام المناظر الطبيعية الهادئة والواسعة لتلال الشاي الخضراء الممتدة. كما أن مشاهدة شروق الشمس وغروبها على تلال الشاي، والتقاط صور تذكارية، والاستمتاع بشعور الانغماس في أحضان الطبيعة، كلها تجارب شيقة للغاية عند زيارتك. لذا، إذا سنحت لك فرصة زيارة أرض الأجداد، فلا تنسَ زيارة لونغ كوك لتجربة الفضاء المنعش والهواء النقي، والاستمتاع بالنكهة اللذيذة لشاي بات تيان لونغ كوك معًا!

فينه ها

المصدر: https://baophutho.vn/tra-bat-tien-long-coc-dac-san-huong-tra-dat-to-237490.htm