يا إلهي، حساء المعكرونة باللحم البقري من هيو مثل هذا هو الطعم الحقيقي لهيو!

أشاد الزبونان الجالسان بجانبي فورًا بمرق مطعم بون بو هوي أوت هونغ. انبعثت رائحة حساء نودلز اللحم البقري القوية إلى زاوية الشارع، مما دفع العديد من المارة إلى الالتفاف والنظر.

حصة كاملة من حساء المعكرونة باللحم البقري في مطعم Bun Bo Hue Ut Hung - صورة: LAN HUONG

يقع مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup في تقاطع شارعي Tran Quoc Toan وTran Quoc Thao في المنطقة 3، وهو يعج بالزبائن منذ الساعة 6 صباحًا.

السيدة أوت (50 عامًا)، صاحبة المطعم، تُعدّ بسرعة حساء نودلز اللحم البقري للزبائن. بيدها تُسلق النودلز، والأخرى تُرتّب اللحم البقري، ثم تُغرف المرق الساخن بمهارة في الوعاء.

"قالت أمي إذا كنت تبيع حساء المعكرونة باللحم البقري، فيجب أن تبيعه بشكل لذيذ"

في حديثها مع موقع توي تري أونلاين ، قالت السيدة أوت إن مطعم أوت هونغ بون بو هيو قائم منذ ٢٥ عامًا. وبعد عدة تغييرات في موقعه، انتقل المطعم إلى عنوانه الحالي، واستمر في العمل لمدة عامين بالضبط.

يُقال إنه جديد، ولكن قبل 25 عامًا، كان المتجر موجودًا بالفعل. بعد ذلك، كان متجري في شارع نجوين ثونغ، تو شوونغ، ومر بـ 21 فرعًا ثم عاد إلى موقعه الحالي - قالت السيدة أوت.

مساحة في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - صورة: LAN HUONG

لدى بون بو هوي أوت هونغ مالكان، العمة أوت وشقيقها العم هونغ. قدّم الشقيقان إلى سايغون لبدء مشروعهما التجاري، ولأنهما يعشقان طعام مدينتهما، قررا بيع بون بو هوي ليستمتع به الجميع.

وفقا للعديد من رواد المطاعم، فإن حساء المعكرونة باللحم البقري في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup يحتوي على نكهة مرق هوي الأكثر أصالة.

إنه ليس مالحًا جدًا، ولا حلوًا جدًا، ولكنه غني جدًا بفضل مزيج معجون الروبيان وعظام اللحم والعديد من التوابل.

عند تناول الطعام، ما عليك سوى عصر شريحة صغيرة من الليمون لتنسيق وتعزيز النكهة.

ابتسمت العمة أوت ابتسامةً عريضةً عندما سمعت الإطراءات على حساء نودلز اللحم البقري اللذيذ. قالت إنها لا تجرؤ على الادعاء بأن هذا هو مطعم حساء نودلز اللحم البقري الأكثر أصالةً في سايغون كما يقول الكثيرون، لكن الوصفة ورثتها تمامًا عن جدتها ووالدتها.

يتم غلي المرق بشكل مستمر للحفاظ على سخونته - الصورة: لان هوونغ

على الرغم من أنها تبيع طعامها في سايغون، إلا أنها لا تزال تطبخ بنفس الطريقة التي اعتادت جدتها ووالدتها على طهي الطعام بها، دون تعديلها لتناسب ذوق أي شخص.

تعلمتُ وصفة حساء نودلز اللحم البقري من جدتي وأمي. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، عندما تجتمع العائلة، كانت أمي تخبرني أنه إذا بعت حساء نودلز اللحم البقري، فعليّ أن أجعله لذيذًا ليتذكره الزبائن.

بحسب السيدة أوت، يكمن سرّ تحضير طبق شهي من حساء نودلز اللحم البقري في اختيار المكونات. يجب أن تكون طازجة ونظيفة للحفاظ على نكهة الطبق الطبيعية واللذيذة.

قالت السيدة أوت: "لكل مطعم وصفة مختلفة، حسب تفضيلات الطاهي. مطعمي لا يضيف مكونات عطرية إلى المرق. حلاوة المرق تأتي من لحم الخنزير ولحم البقر الطازج. حتى لو لم تكن المكونات طازجة، مهما بلغت موهبتي، فلن أتمكن من طهي طبق لذيذ من حساء نودلز اللحم البقري".

بيع حساء المعكرونة باللحم البقري أمر صعب ولكنه لا يزال ممتعًا

يفتح مطعم بون بو هوي أوت هونغ أبوابه من السادسة صباحًا حتى وقت مبكر من بعد الظهر. وبدءًا من التاسعة صباحًا تقريبًا، ينفد قدر المرق وصواني الطعام تدريجيًا، فتضطر السيدة أوت إلى إعادة تعبئتها باستمرار.

يبلغ سعر طبق كامل من حساء نودلز اللحم البقري في المطعم 70,000 دونج فيتنامي. وهو سعر شائع نسبيًا مقارنةً بمتوسط ​​الأسعار في وسط سايغون. يحتوي الطبق الكامل على صدر بقري، وكعكة سلطعون، ودم، وقطعة من الجلد المقرمش، وقطعة كبيرة من لحم الخنزير.

السيدة أوت وطاقم المطعم يقومون بإعداد حساء المعكرونة باللحم البقري للزبائن - فيديو : لان هوونغ

في حديثها لموقع توي تري أونلاين ، قالت السيدة كات تيان (36 عامًا)، وهي زبونة دائمة في المطعم: "أنا من هوي، لذا أجد طعم حساء نودلز لحم البقر في سايغون حلوًا بعض الشيء. منذ أن عرفت بحساء نودلز لحم البقر في مطعم أوت هونغ هوي، أتناوله هنا ثلاث مرات أسبوعيًا، فهو يشبه إلى حد كبير ما أتناوله في مسقط رأسي".

أخبرتني العمة أوت أنها كانت تستيقظ في الثالثة فجرًا للذهاب إلى السوق وتحضير المكونات لأنها تفتح أبوابها مبكرًا. أما المرق، فقد طبخته على نار هادئة طوال الليل ليصبح اللحم طريًا والمرق حلو المذاق.

تبيع شركة Bun bo Hue Ut Hung منتجاتها في الموقع فقط، وليس من خلال تطبيقات التوصيل، لأنه وفقًا للسيدة Ut، "إذا بعنا من خلال التطبيق، فسيكون هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص ولن يكون هناك طعام لعملائنا".

بعض الإضافات في حساء نودلز لحم البقر هوي - الصورة: لان هوونغ

هناك ثلاثة أشخاص آخرين يساعدون السيدة أوت في خدمة الطاولات، ولكن مع التدفق المستمر للعملاء، لا تزال تعمل بلا كلل.

مع ذلك، كانت تبتسم دائمًا وتتحدث بودّ مع الزبائن. كان الأمر شاقًا ومُرهقًا، لكنها لم تكن عابسة أبدًا. أحيانًا، كانت تُغني ألحانًا عذبة تُميّز فتيات هيو، لتُزيل التعب من على وجهها بكلماتها.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

المصدر: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm