طعم حزمة الموز المكسورة

يمكن استخدام الموز الأخضر في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة.

يحفظ

في أرضٍ غزيرة الأمطار ومشمسة، يقلق أهل كوانغ بشأن طعامهم حتى... موسم فيضان العام التالي. في الأيام المشمسة، كان والدي يجوب الحيّ ليقطع بعض أشجار الموز لزراعتها. حتى يكون لموسم فيضان العام التالي ما يُطهى لأطفاله. كان الأطفال يضحكون من قلق والدهم. لم يكونوا يعلمون أن القلق ملأ عيني والدهم وأثر على شكل والدتهم.

ما زلت أتذكر الفيضان الكبير عام ١٩٩٩، بعد انحسار المياه، دُمّرت الحقول والحدائق. لم يتبقَّ سوى حفنة من الموز المكسور، قطّعتها أمي ووضعتها في زاوية المطبخ. ملأ الخشب المبلل والدخان اللاذع المطبخ.

ذهبت أمي إلى البئر، ووضعت الماء في وعاء من الألومنيوم، ثم أضافت رشة ملح وحركت حتى ذاب. قطّعت بعض الموز الناضج، ثم قشرته، ونقعته في وعاء من الماء المملح المخفف لمنع الموز من التحول إلى اللون الأسود أثناء الطهي. غسلت الموز وقطّعته إلى شرائح رفيعة. وضعت أمي قدرًا من زيت الفول السوداني على الموقد، وقلّبت بعض الكراث، ثم أضافت الموز وحركته جيدًا، ثم أضافت القليل من الماء، وغطّت القدر واتركته على نار هادئة.

انتهزت أمي هذه اللحظة، فذهبت إلى البئر لترى إن كانت هناك أي أوراق تنبول متبقية، فجمعتها وغسلتها وقطعتها إلى شرائح. في غضون عشر دقائق تقريبًا، أصبح الموز ناضجًا وطريًا وعطرًا. تبّلته أمي حسب الرغبة، ورشّت أوراق التنبول، ثم أنزلته. بعد الفيضان، لم تكن هناك خضراوات أو لحوم، وكان طبق الموز المقلي بسيطًا ولكنه دافئ بعد عدة أيام من العيش في العلية المغمورة.

الآن، بعد أن أصبحتُ أعيش في المدينة، كلما ذهبتُ إلى السوق، أبحثُ كثيرًا عن كشك خضراوات يبيع الموز الناضج، ولكنه نادرٌ جدًا. أحيانًا، أشتري حزمةً من الموز الأخضر، وأُقلّيه مع أوراق التنبول.

رائحة الذاكرة

رائحة الحنين رطبه كتقلب الفصول. رحل الأب إلى بلاد السحب البيضاء، ولم تعد الحديقة القديمة تسمع صوت المطر وهو يتساقط على أوراق الموز. الأم العجوز تعلم أن أبناءها البعيدين عن الوطن يشتاقون إليه، لذا عندما تسنح الفرصة، تطبخ الحلزون المطهي بالموز.

نكهة قوية من سمكة رأس الثعبان المطهوة مع الموز.

لم يكن في الحقل أمام المنزل أي حلزون أسود، بل بقي حلزون أصفر فقط. اشترت أمي مجموعة من الحلزونات، ونقعتها في ماء الأرز طوال الليل، ثم نظفتها، وأخرجت لحمها وأمعائها. غسلت أمي لحم الحلزون بعناية بالملح لإزالة المادة المخاطية، ثم صفّته. قطّعت الموز الأخضر إلى قطع. ثم ذهبت أمي إلى الحديقة لحفر شجيرات الكركم، وقطفت أوراق التنبول، والريحان، وقطفت حفنة من الفلفل الحار لغسلها.

عندما أرى والدتي وهي تبحث في الحديقة لجمع التوابل والكزبرة، أحب الطعام اللذيذ من أيدي كبار السن أكثر.

قالت أمي إن هذا الطبق يحتاج إلى الكركم ليُضفي رائحة قوية، ولن تكون رائحة القواقع كريهة. تُتبل القواقع بالكراث، والكركم الطازج، والبصل المهروس، ومسحوق التوابل، وصلصة السمك، ومُحسِّن النكهة، والفلفل.

ضع زيت الفول السوداني في المقلاة، وقلّب الثوم، وأضف الحلزونات وقلّبها حتى تفوح رائحتها، ثم أضف القليل من الماء المغلي واتركه على نار هادئة. أضف الموز واتركه حتى ينضج، ثم رشّه بالكزبرة، ثم ارفعه عن النار واسكبه في وعاء. حلزون التفاح المطهو ​​مع الموز لذيذ مع الأرز الساخن أو النودلز. في أحد الأيام، اصطاد والدي سمكة رأس الأفعى، وطبخت والدتي طبقًا من السمك المطهو ​​مع الموز، وكان لذيذًا جدًا أيضًا.

حلّ موسم الأمطار. لم تعد العواصف والفيضانات تتبع نمطًا ثابتًا في الشريط البري الممتد نحو البحر. على مرّ الأجيال، وعلى مرّ السنين، تراكمت خبرات الهروب من الفيضانات والعواصف تدريجيًا، كما كان والدي يزرع شجرة موز في حديقة منزله في الأيام المشمسة.

يوم سمعتُ نداء "هل من أنشوجة؟" من أحد معارفي من دوي هاي، أحضرت والدتي سلةً على عجل لشراء بضعة كيلوغرامات من الملح. واحتفظتُ بمرطبان صلصة السمك المملح لموسم الأمطار.

بدأت الأمطار تهطل في الشوارع. من دكان مألوف، كان صوت نغوك لان حزينًا: " الشتاء قادم إلى المدينة/ الظهيرة باردة/ النسيم العليل يهب/ أدخل العلية الصغيرة/ أنظر إلى الحديقة "... (الشتاء قادم إلى المدينة - دوك هوي). عاد طعم حزمة الموز المكسورة إلى داخلي. القلق بشأن موسم الأمطار لا يرحم أحدًا في هذا البلد...

المصدر: https://baoquangnam.vn/vi-cua-buong-chuoi-gay-3141934.html