قالت خبيرة التغذية نجوين ثو ها، من مستشفى نام ساي غون الدولي العام، إن الملح بهار لا غنى عنه في كل وجبة. ويُستخدم غالبًا لإضفاء نكهة على الأطباق أو كمادة حافظة.
في الحياة اليومية، يفقد الجسم الملح من خلال آليات الإخراج مثل التعرق، والذهاب إلى المرحاض، والدموع، وما إلى ذلك. لذلك، فإننا غالبا ما نعوض كمية الملح في الجسم من خلال الطعام والأطباق.
ولكن عند إعطاء الملح للجسم يلجأ كثير من الناس إلى تناول الأطعمة المالحة، وإضافة الملح والبهارات إلى الطعام عند تحضيره وطبخه وعند غمسه وخلطه واستخدامه في الوجبات، مما يؤدي إلى زيادة الملح في الجسم.
«عبء» على الكلى عند تناول الأطعمة المالحة
رغم أن الملح ضروري للجسم، إلا أن الإفراط في تناوله قد يُسبب أضرارًا جسيمة للصحة، وخاصةً الفشل الكلوي. فالاستمرار في تناول الأطعمة المالحة يُؤدي إلى تراكم الصوديوم مع مرور الوقت، بما يفوق قدرة الكلى على التخلص منه.
"إن تناول الكثير من الملح يتسبب في امتصاص الجسم لكمية أكبر من الماء بسبب العطش، مما يؤدي إلى زيادة تدفق الدم إلى الكبيبة، مما يجبر الكلى على العمل بجهد أكبر لتصفية الدم، مما يؤدي على المدى الطويل إلى انخفاض وظائف الكلى، والمعروف أيضًا باسم الفشل الكلوي"، كما حلل الدكتور ها.
إن عادة تتبيل الطعام بالكثير من البهارات قبل وأثناء الطهي وغمسه في صلصة السمك أثناء الوجبات يسبب تناول كميات زائدة من الملح.
إن تناول الكثير من الملح لا يؤثر فقط على وظائف الكلى، بل يسبب أيضًا عددًا من المشاكل الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم، مما يؤدي إلى السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب والعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
تناول كميات كبيرة من الملح قد يؤدي إلى احتباس الماء في الجسم، مما يسبب الوذمة. ويمكن أن يتسبب الملح في احتباس السوائل في الكلى، مما يؤدي إلى احتباس الماء أو الوذمة. ويحدث هذا الاحتباس لأن الكلى تشعر بأن الجسم يحتاج إلى المزيد من السوائل لتعويض نقص تدفق الدم. إضافةً إلى ذلك، قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الصوديوم إلى اختلال توازن الإلكتروليتات، وهو سبب آخر للوذمة، كما قال الدكتور ها.
طرق تقليل تناول الملح
قال الدكتور ها أنه عندما نتحدث عن تناول الكثير من الملح هنا، فمن المفهوم أن نشير إلى جميع أنواع التوابل والأطعمة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم، وليس فقط ملح الطعام، مثل مسحوق التوابل، صلصة السمك، صلصة الغمس، صلصة الصويا، اللبن المخمر، المخللات، الباذنجان المملح، الأسماك المجففة، الأطعمة المعبأة مسبقًا والتي تحتوي على الكثير من الملح...
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، ينبغي على كل بالغ تناول أقل من 5 غرامات من الملح يوميًا لحماية صحته. حاليًا، يستهلك الفيتناميون حوالي 8.1 غرام من الملح يوميًا، ويأتي معظمه من التوابل المستخدمة في الطهي.
لذلك، للوقاية من الفشل الكلوي، يجب علينا تقليل كمية الملح في كل وجبة، وذلك من خلال:
قم بالحد من استخدام كمية كبيرة من الملح والتوابل ومسحوق التوابل وصلصة السمك عند تحضير الطعام وتتبيله وطهيه.
قم بتغيير الأطباق مثل الأطباق المطهوة على البخار أو المسلوقة بدلاً من الأطباق المطهية أو المقلية أو المشوية التي تتطلب الكثير من التوابل المالحة.
يجب عليك تغيير الأطباق مثل الأطباق المطهوة على البخار والمسلوقة بدلاً من الأطباق المطهوة على نار هادئة والمقلية والمشوية والتي تحتاج إلى التتبيل بالكثير من التوابل المالحة.
استخدمي نكهات أخرى عند تحضير الطعام مثل البصل والثوم والزنجبيل والفلفل والليمون... لزيادة لذة الأطباق العادية.
قلل من استخدام صلصة التغميس والملح والفلفل وملح الفلفل الحار وملح الروبيان عند تناول الطعام أو قم بتخفيف صلصة التغميس للحد من كمية الملح في النظام الغذائي.
الحد من استخدام الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح: المخللات، النقانق، لحم الخنزير، السجق، لحم الخنزير المقدد، الخ.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)