لماذا يعتبر الطعام التايلاندي حارًا جدًا في أغلب الأحيان؟

يساهم الطعام الحار في جاذبية العديد من الأطباق التايلاندية، ولكن لماذا يجب أن يكون مطبخ هذا البلد حارًا جدًا؟

إذا سبق لك تذوق الطعام التايلاندي، فمن المرجح أنك صادفت نكهة التوابل المميزة - سواءً كان طبق توم يام كونغ الكلاسيكي أو سلطة سوم توم (سلطة البابايا) المحبوبة. يبدو أن النكهات الحارة جزء لا يتجزأ من العديد من أشهر أطباق تايلاند.

يكمن تفسير مقنع في المناخ. فوفقًا لصحيفة بانكوك بوست، يُهيئ مناخ تايلاند الحار والرطب بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا والفطريات، مما يجعل الطعام أكثر عرضة للتلف مقارنةً بالدول ذات المناطق الباردة .

طبق توم يام كونغ التايلاندي الحار الشهير - صورة: بيكسلز

حللت دراسة نُشرت في مجلة "المراجعة الفصلية لعلم الأحياء" أكثر من 4570 وصفة تقليدية من جميع أنحاء العالم ، ووجدت أن المكونات الحارة تلعب دورًا مهمًا في البلدان الاستوائية. وتحديدًا، يساعد الفلفل الحار - الغني بمركب الكابسيسين - على تثبيط نمو البكتيريا الضارة، مما يُطيل مدة صلاحية الأطعمة بشكل طبيعي دون الحاجة إلى تقنيات الحفظ الحديثة المتوفرة في أوروبا وأمريكا.

على الرغم من أن الفلفل الحار أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ التايلاندي اليوم، إلا أنه ليس من ثمار آسيا الأصلية. نشأ في أمريكا الجنوبية، ثم أدخله التجار البرتغاليون إلى جنوب شرق آسيا في القرن السادس عشر. ومع مرور الوقت، تكيف الفلفل الحار مع الأذواق التايلاندية، وأصبح تدريجيًا عنصرًا أساسيًا في معظم مخازن المنازل.

في تايلاند، لا يقتصر استخدام الفلفل الحار على إضافة الحرارة فحسب، بل له أيضًا دورٌ عاطفي، إذ يساعد على تحفيز التعرق وتبريد الجسم، بل ويمنح شعورًا بالانتعاش في حرارة المناطق الاستوائية.

بالإضافة إلى خصائصها الحافظة، تُقدم الأطعمة الحارة فوائد صحية عديدة. يُعد الفلفل الحار مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي، ويدعم جهاز المناعة، ويُهدئ السعال، ويُقلل البلغم، وقد يُساعد أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول.

سلطة سوم توم بابايا - الصورة: بيكسيلز

ومع ذلك، وكما هو الحال في أي شيء آخر، فإن الإفراط في تناول شيء مفيد قد يكون مضرًا. فالإفراط في تناول الطعام الحار، وخاصةً لدى الأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس، قد يزيد من خطر الإصابة بالتهاب المعدة، والتهاب الأمعاء المزمن، وارتجاع المريء، وهي مشاكل صحية لا ينبغي الاستهانة بها.

لذا، إذا كنت من محبي النكهات الجريئة والحارة في تايلاند، فما عليك سوى الاستمتاع بها - ولكن ربما باعتدال.

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm