في صفحة مطبخ السيدة هوا، تشاركنا السيدة مين هوا طريقة طهي البط المطهي مع فاكهة النجمة بمكونات مثل: بط العشب، السبانخ المائية، القلقاس...
المكونات والمنتج النهائي لطبق البط المطهو مع فاكهة النجمة من مطبخ السيدة هوا
مطبخ السيدة هوا هو مكانٌ لمشاركة وصفاتٍ شهية وتجارب طهي ممتعة مع كل طبق من أطباق السيدة تران مينه هوا. نشرت مؤخرًا مقالًا يشرح كيفية طهي قدر من البط المطهي مع فاكهة النجمة للاستمتاع به في طقس هانوي بعد رأس السنة القمرية.
يحتوي وعاء البط المطهي مع فاكهة النجمة على بط عشبي، وحفنة من السبانخ المائية، وبعض درنات القلقاس...
في طقس الربيع الممطر في هانوي، لدى السيدة هوا بعض الأشياء لتشاركنا بها:
الطقس الأكثر مللاً في هانوي هو الأيام التي تلي رأس السنة القمرية الجديدة. يصف الشعراء دائمًا "أمطار الربيع وهي تتساقط بفرح"، يبدو الأمر رومانسيًا للغاية، لكن في الواقع، أعتقد أن رطوبة الجو كهذه تجعل أمطار الربيع مملة للغاية.
حسنًا، كان عليّ أن آخذ مظلة وأركض إلى السوق بالقرب من منزلي لشراء بطة، وحفنة من السبانخ المائية، وبعض درنات القلقاس أو البطاطا.
ثمّ قطّعوا، قطّعوا، قطّعوا، اطبخوا قدرًا من البطّ المطهوّ مع فاكهة النجمة، وتجتمع العائلة بأكملها لتجميعه وشربه مع زجاجة من عصير العنب المخمر لنسيان حزن مطر الربيع الرطب، جميعًا. تعليمات الطبخ أسفل كلّ صورة!
المكونات اللازمة لتحضير وعاء من البط المطهي مع فاكهة النجمة هي بطة تزن 1.75 كجم (100000 دونج/كجم، مع إزالة الريش وإزالة الأمعاء)، وحزمة من السبانخ المائية مقابل 15000 دونج، و500 جرام من القلقاس (حوالي 10000 دونج)، والبصل، و10000 دونج من الكزبرة، و15-20 فاكهة نجمة.
بعد فرك البطة بالملح، اغسلها، ثم اسحق بعض الزنجبيل، وأضف كوبًا من النبيذ الأبيض، وافركها من الداخل والخارج لإزالة رائحة الريش. قطّعها إلى قطع أكبر من علبة الثقاب (4 × 6 سم). لا تقطعها صغيرة جدًا، لأنها عند طهيها ستتقلص وتبدو مثل العظام.
تحتوي التتبيلة على 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقتين كبيرتين من صلصة المحار، وملعقة كبيرة من زيت الأناتو، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل اليابانية، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من كل من الخضروات المفرومة (الزنجبيل، والليمون، والبصل، والثوم).
أضيفي التوابل (احتفظي بملعقة كبيرة من البصل المفروم والثوم) إلى لحم البط، واخلطي جيدًا، واتركيها في التتبيلة لمدة 30-60 دقيقة حتى تتشرب.
أضيفي القليل من الدهون (الزيت) إلى المقلاة، وقلبي البصل المفروم والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم خففي الكمية...
ضعي لحم البط وقلبيه حتى ينضج، لا تحركيه كثيرًا حتى لا يلامس اللحم المقلاة الساخنة ويصبح محروقًا قليلًا للحصول على الرائحة.
أضيفي حوالي 2 لتر من الماء (إذا كان لديك ماء جوز الهند الطازج، أضيفي نصف الماء للحصول على طعم أفضل) لتغطية اللحم، ثم ضعيه على نار عالية حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة (اعتمادًا على ما إذا كانت البطة صغيرة أم كبيرة).
عندما ينضج لحم البط، استخدم مصفاةً لإزالة الدهن. دهن البط لذيذٌ جدًا، لذا انزعه واحفظه في علبة (في الثلاجة). ثم استخدمه لقلي الأرز أو قلي الخضراوات، فكلاهما لذيذٌ جدًا.
أضيفي القلقاس المقلي واستمري في الغليان، ثم أضيفي فاكهة النجمة.
عندما تنضج ثمرة النجمة، أخرجها واسحقها. ضع حوالي ثلثيها في القدر أولاً. اترك الباقي خارجاً. إذا لم تكن حامضة عند تناولها، أضف المزيد.
أضف لترًا واحدًا من الماء المغلي إلى قدر البط، وتبّل حسب الرغبة، ووازن بين المذاق الحامض والمالح والحلو. ضع البط المطبوخ في القدر الساخن. اغسل السبانخ بالماء، وقطّعها إلى قطع صغيرة، وقطّع البصل الطازج والبصل الأخضر إلى قطع، وقطّع الكزبرة...
عند تناوله، اغمس السبانخ في الماء، ورشّ عليها البصل الأخضر والكزبرة. تناوله مع النودلز أو الأرز، فكلاهما لذيذ. أضف كوبًا من عصير العنب الأحمر لإضفاء نكهة مميزة.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm
تعليق (0)