Nồng nàn rượu nếp "7 Vương"

*Rượu nếp 7 Vương được công hận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2023 và OCOP 3 sao năm 2024. Ảnh: MINH TÂN*

Năm 2017, anh Trương Minh Vương bắt đầu xây dựng lò nấu rượu theo phương pháp thủ công. Tuy nhiên, với mong muốn nâng tầm sản phẩm, anh đã đầu tư gần 1 tỷ đồng để xây dựng nhà xưởng và trang bị máy móc hiện đại để sản xuất rượu.

Ngoài ra, khác với nhiều nơi sử dụng gạo thường để nấu rượu, anh Vương chọn nếp được sản xuất ngay tại quê hương Bình Đào kết hợp với bánh men truyền thống làm từ các vị thuốc Bắc để sản xuất rượu.

Quá trình chưng cất rượu cũng được kiểm soát nghiêm ngặt. Cơm nếp sau khi hấp chín được làm nguội, ủ men và đưa vào hệ thống chưng cất để loại bỏ methanol và andehit, đây là hai hợp chất có thể gây hại cho sức khỏe. Tiếp đó, rượu được đưa qua máy lão hóa để tăng chất lượng, trước khi cho vào kho bảo quản trong 3 tháng nhằm đạt hương vị tốt nhất.

Với quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo an toàn, rượu nếp “7 Vương” được UBND huyện Thăng Bình cấp giấy chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2023 và công nhận đạt chuẩn sản phẩm OCOP 3 sao năm 2024.

Đặc biệt, cơ sở sản xuất rượu của anh Vương cũng đạt tiêu chuẩn HACCP - hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế. Hiện nay, mỗi tháng cơ sở tiêu thụ gần 10 tấn nếp, sản xuất được hơn 6.200 lít rượu. Với giá bán ra thị trường khoảng 30 nghìn đồng/lít, doanh thu mỗi tháng đạt hơn 180 triệu đồng. Không dừng lại ở rượu nếp, anh Vương đang nghiên cứu sản xuất thêm các dòng rượu kết hợp với hoa quả và một số sản phẩm rượu khác.

“Hiện nay khách hàng đặc biệt quan tâm đến chất lượng của rượu. Đây là tiềm năng để tôi mạnh dạn đầu tư phát triển thêm nhiều dòng rượu có chất lượng và giá bán cũng cao hơn” - anh Vương nói.

Ông Phan Thanh Hùng - Chủ tịch Hội Nông dân xã Bình Đào cho biết, thời gian qua, Hội Nông dân xã đã tạo điều kiện để sản phẩm rượu nếp 7 Vương được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Từ khi đạt chuẩn OCOP 3 sao đến nay cơ sở sản xuất sản phẩm rượu đảm bảo chất lượng, tạo niềm tin cho khách hàng. Hội Nông dân xã sẽ tiếp tục hỗ trợ để thương hiệu này phát triển bền vững hơn.

Nguồn: https://baoquangnam.vn/nong-nan-ruou-nep-7-vuong-3155767.html