500 طاهٍ عالمي يتنافسون في مدينة هوشي منه لاختيار أفضل خباز

حضر أكثر من 500 من خبراء الحلويات والطباخين والنحاتين، بما في ذلك المتسابقون الدوليون من كوريا والصين وماليزيا، في مدينة هوشي منه للتنافس على المواهب الدولية في فن الطهي.

المتسابقون في اليوم الأول من مسابقة المواهب الطهوية الدولية - صورة: هونج كونج

في يوم 11 ديسمبر، في مركز سايجون للمعارض والمؤتمرات (SECC، المنطقة 7، مدينة هوشي منه)، نظمت جمعية المخابز الفيتنامية (جمعية السياحة الفيتنامية) مسابقة دولية للمواهب الطهاة في فيتنام - كأس المخابز الفيتنامية 2024 (VNBC).

هذه مسابقة مثيرة تجذب 500 خباز محترف من الداخل والخارج.

وفقًا للسجلات، سعى المتسابقون في المسابقات إلى إظهار مواهبهم ومهاراتهم وإبداعاتهم. ويتعين على كل متسابق مشارك ضمان احترافية المسابقة الدولية، وضمان سلامة الغذاء ونظافته، وأمنه، ونظامه.

وقالت السيدة تران ثي هين مينه، نائبة رئيس جمعية الطهاة المحترفين في سايجون، إن هذه هي المسابقة الأولى التي تقام في فيتنام، حيث تجذب 500 من طهاة المعجنات المحترفين والطباخين والنحاتين، بما في ذلك المتسابقون الدوليون من كوريا والصين وماليزيا وغيرها.

وفقًا للسيدة مينه، تُجرى الامتحانات والتقييم وفقًا للمعايير الدولية. وسيتم اختيار المتسابقين الحاصلين على أعلى الجوائز للمنافسة على الساحة الدولية.

تعد مسابقة الطهاة الدولية إحدى الأنشطة ضمن معرض فيتنام الدولي للخبز (VIBS 2024) الذي يقام في نفس الوقت.

وحظي المعرض باهتمام كبير من مجتمع صناعة المخابز العالمي، وخاصة الممثلين من البلدان والمناطق الأعضاء في الاتحاد الدولي لجمعيات المخابز والحلويات الصينية (IFCBCA)، بما في ذلك الفلبين وسنغافورة وماليزيا وميانمار والصين وتايوان وهونج كونج، فضلاً عن ممثلين من منظمي معارض المخابز الرائدين في العالم .

يُظهر معرض VIBS 2024 صورة بانورامية لصناعة المخابز الفيتنامية سريعة النمو - الصورة: هونج كونج

صناعة المخابز تنمو رغم الصعوبات الاقتصادية

وقال السيد كاو سييو لوك، المدير العام لشركة آسيا بيكري المساهمة (ABC Bakery)، إنه في عام 2024، ستواصل صناعة المخابز في فيتنام الحفاظ على زخم النمو الإيجابي، على الرغم من التقلبات الاقتصادية.

علاوةً على ذلك، تُسهم المشاركة القوية للشباب في تعزيز سوق الكعك. وتُفتتح العديد من المخابز الصغيرة، مما لا يُلبي احتياجات المستهلكين المتنوعة فحسب، بل يُضفي حيويةً جديدةً على هذه الصناعة.

قال السيد لوك إن العديد من الشباب قد بدأوا مؤخرًا مشاريعهم الخاصة، وافتتحوا مخابز صغيرة لكنها مبتكرة. ولهذا السبب أيضًا، يُقيم المنظمون معارض متخصصة في صناعة المخابز في فيتنام لدعمهم في التعرّف على الآلات والتكنولوجيا والتواصل مع السوق.

ولا تقتصر المعارض على تقديم المعدات الحديثة فحسب، بل تفتح أيضًا فرصًا للشركات الناشئة للوصول إلى معلومات وتقنيات جديدة، وبالتالي تحسين القدرة الإنتاجية والجودة وتنوع المنتجات.

إلى جانب السوق المحلية النابضة بالحياة، تُعدّ الصادرات أيضًا نقطةً مضيئةً في قطاع المخابز. ووفقًا للسيد لوك، تُمثّل إيرادات تصدير الكعك إلى اليابان 50% من إجمالي الإيرادات، بينما سجّل السوق المحلي معدل نموّ يتراوح بين 15% و20% مقارنةً بعام 2023.

وأضاف: "اليوم، لا يزال السوق يتوسع، من المتاجر الصغيرة إلى سلاسل العلامات التجارية الكبرى. ولا تزال المخابز تظهر في كل مكان، وتلبي احتياجات المستهلكين المستمرة".

من المتوقع أن يواصل قطاع المخابز نموه الإيجابي بحلول عام ٢٠٢٥، لا سيما في ظل استقرار الاقتصاد الفيتنامي. وتركز الشركات العاملة في هذا القطاع على تطوير التكنولوجيا وتنمية الموارد البشرية عالية الكفاءة، بما يضمن القدرة التنافسية الإقليمية والدولية.

في الوقت نفسه، تتغير اتجاهات المستهلكين أيضًا. يفضل المستهلكون منتجات مخبوزة أقل حلاوةً ودهونًا، لكنهم يضمنون في الوقت نفسه نكهات لذيذة ومتنوعة، مما يدفع العلامات التجارية الكبرى إلى التحسين المستمر لتلبية الطلب المتزايد.

المصدر: https://tuoitre.vn/500-dau-bep-quoc-te-tranh-tai-o-tp-hcm-tim-nguoi-lam-banh-gioi-nhat-20241211184827759.htm