أطعمة الشوارع اليابانية: نكهات فريدة في كل زاوية شارع

لا تشتهر اليابان بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل تشتهر أيضًا بثقافتها الغنية وأطعمة الشوارع اللذيذة. لا يعد طعام الشوارع الياباني مجرد وجبة سريعة، بل هو أيضًا جزء لا غنى عنه من الحياة اليومية للشعب الياباني.

أصبحت الأكشاك الصغيرة والبسيطة المنتشرة في الشوارع جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية لليابانيين . وقد ساهمت نكهات أطعمة الشوارع الغنية والفريدة في إثراء المشهد الطهوي الياباني وتنوعه. تابعوا Vietravel لاستكشاف أطعمة الشوارع اليابانية من خلال المقال أدناه!

1. تاكوياكي - طبق الأخطبوط المشوي الشهير

طبق التاكوياكي الياباني الشهير (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع اليابانية، لا يسعنا إلا ذكر التاكوياكي، وهو عبارة عن كرات أخطبوط مشوية ساخنة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. نشأ التاكوياكي في أوساكا، المدينة المشهورة بمأكولات الشارع. يُحضّر هذا الطبق من عجينة محشوة بقطع صغيرة من الأخطبوط، وغالبًا ما يُغطى بالمايونيز وصلصة التاكوياكي الخاصة، بالإضافة إلى الأعشاب البحرية ورقائق البونيتو ​​المجففة.
عادةً ما تكون أكشاك التاكوياكي مزدحمة، خاصةً في المساء بعد انتهاء العمل. يمتزج صوت الشواية القوي ورائحة العجين والأخطبوط معًا ليجعل من الصعب مقاومة أي شخص. التاكوياكي ليس مجرد وجبة خفيفة، بل هو أيضًا طبق مفضل لدى الكثيرين عند التجول في الشوارع ليلًا.

2. أوكونوميياكي: فطيرة على الطريقة اليابانية

طبق ياباني فريد من نوعه، أوكونومياكي (مصدر الصورة: Collected)

أوكونومياكي، أو "الفطائر اليابانية"، من أشهر أطباق الشارع اليابانية. تُصنع من الدقيق والبيض ومكونات أخرى كالملفوف واللحم والمأكولات البحرية، وتتميز بنكهة غنية ومتنوعة. كلمة "أوكونومي" تعني "كما يحلو لك"، ويمكنك اختيار المكونات التي تُناسب ذوقك لتحضير فطيرتك الخاصة.
نشأ هذا الطبق أيضًا في منطقة كانساي، وتحديدًا في أوساكا وهيروشيما، ولكن لكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضيره. في أوساكا، تُخلط المكونات في عجينة وتُشوى في مقلاة، بينما في هيروشيما، تُوضع المكونات على طبقات. غالبًا ما يُقدم أوكونومياكي مع صلصة خاصة ومايونيز ورقائق بونيتو ​​مجففة. بفضل نكهاته الغنية وتنوع طرق تحضيره، يُعد أوكونومياكي من أطباق الشارع الجذابة التي تجذب رواد المطاعم العالميين بسهولة.

3. تايياكي: كعكة السمك اليابانية

من المؤكد أن محبي البرامج الترفيهية اليابانية على دراية بكعكات السمك (مصدر الصورة: Collected)

تايياكي معجنات على شكل سمكة، تُحشى عادةً بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو (أنكو)، ولكن اليوم تتوفر أنواع أخرى أكثر غرابة، محشوة بالكريمة أو الشوكولاتة أو الماتشا. يُباع تايياكي عادةً في الأسواق الليلية والمهرجانات والشوارع المزدحمة.
تايياكي سهل التحضير، لكن مذاقه لا يُنسى. تصبح القشرة مقرمشة عند خبزها طازجة، بينما تكون الحشوة الداخلية طرية وحلوة. يعشق اليابانيون تايياكي ليس فقط لمذاقه، بل أيضًا لرمزية صورة السمكة التي ترمز إلى الحظ والرخاء. إنها وجبة خفيفة مثالية للاستمتاع بها في أي وقت من السنة، وخاصةً في الطقس البارد.

4. ياكيتوري - أسياخ لحم لذيذة

أسياخ اللحوم المشوية لا تُنسى بالنسبة للعديد من السياح (مصدر الصورة: Collected)

ياكيتوري، أسياخ الدجاج المشوية، من أشهر أطباق الشارع. تُشوى أسياخ الدجاج على الفحم، وتُتبل بصلصة التاري (صلصة غنية مصنوعة من صلصة الصويا، والساكي، والسكر، وتوابل أخرى)، أو ببساطة بالملح. يُباع ياكيتوري غالبًا في أكشاك الطعام على طول الطرق الرئيسية أو الأحياء المزدحمة، وخاصةً في الحانات اليابانية (الإيزاكايا).
بالإضافة إلى الدجاج، يُمكن تحضير الياكيتوري من مكونات أخرى عديدة، كالخضراوات ولحم الخنزير ولحم البقر، وحتى أعضاء الحيوانات. وبفضل تنوع مكوناته وطرق تحضيره، يجذب الياكيتوري العديد من رواد المطاعم، من موظفي المكاتب إلى بائعي الهوى الباحثين عن وجبة خفيفة وسريعة.

5. ياكي إيمو: بطاطا حلوة مخبوزة

طبق ياكي إيمو بسيط ولكنه غني جدًا (مصدر الصورة: Collected)

وجبة خفيفة تبدو بسيطة، لكنها تحمل نكهة تقليدية فريدة من نوعها لأطعمة الشوارع اليابانية، وهي "ياكي إيمو"، البطاطا الحلوة المشوية. غالبًا ما تجوب عربات بيع البطاطا الحلوة المشوية الشوارع في الخريف والشتاء، عندما يبدأ البرد بالتسلل إلى كل زاوية.
يُشوى ياكي إيمو على الفحم حتى تصبح قشرته الخارجية مقرمشة وداخله حلوًا وطريًا. تتميز البطاطا الحلوة اليابانية بغناها بالسكر، لذا عند شويها، تُصدر رائحة لا تُقاوم. هذا الطبق بسيط، لكنه يعكس الثقافة الريفية المألوفة للشعب الياباني في حياته اليومية.

6. كاكيجوري - ثلج مبشور للتبريد

لا يوجد شيء أفضل من الاستمتاع بـ Kakigori في يوم صيفي (مصدر الصورة: Collected)

في يوم صيفي حار، لا شيء يضاهي الاستمتاع بفنجان من كاكيغوري، وهو حلوى يابانية تقليدية من الثلج المبشور. يُحضّر كاكيغوري من الثلج المبشور ناعمًا، ثم يُرشّ عليه شراب الفاكهة أو الحليب المكثف أو حتى الماتشا. بعض الأماكن تُضيف إضافات مثل الفاصوليا الحمراء أو الفواكه الطازجة أو الموتشي لمزيد من التنوع.
كاكيغوري ليس مجرد طعام شوارع ياباني، بل هو أيضًا حلوى شهيرة في المقاهي والمطاعم. لكن الشعور بحمل كوب بارد من كاكيغوري أثناء المشي في الشوارع المزدحمة، وطعمه الحلو يذوب في فمك، تجربة لا تُنسى حقًا.

7. أودن: مطعم الشارع الجذاب

أودن هوتبوت يحظى بشعبية كبيرة في اليابان (مصدر الصورة: Collected)

عندما يبرد الجو، يلجأ الناس غالبًا إلى طبق الأودن، وهو طبق تقليدي يُباع عادةً في المتاجر وعربات الشوارع. يتكون الأودن من أطعمة مثل البيض وكرات السمك والتوفو والفجل والعديد من المكونات الأخرى، تُطهى جميعها على نار هادئة في مرق حلو مصنوع من الكومبو (الأعشاب البحرية) والتوابل.
أودن طبق شعبي، يُؤكل غالبًا مع الأصدقاء أو العائلة. نكهته الغنية والدافئة تُشعر رواد المطعم بالدفء في ليالي الشتاء الباردة.
عندما تخفت أضواء المدينة في ظلمة الليل، وتهب الرياح العاتية في كل زقاق، لا يزال طعام الشارع الياباني يتألق بصمت، آسرًا الناس بنكهاته الحلوة والغنية التي لا تُنسى. في كل طبق، وفي كل زاوية شارع، ربما لا نجد فقط الطعم اللذيذ على طرف اللسان، بل أيضًا صلة الوصل بين الناس، وبين الأرض والسماء، وبين قيم الزمن الخالدة الثابتة.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx