مطبخ هوي، من علامة ثقافية إلى علامة سياحية

تواجه مطبخ هوي فرصة التحول من "علامة تجارية ثقافية" إلى "علامة تجارية سياحية" عندما تختار المحلية المطبخ لبناء ملف للانضمام إلى شبكة المدن الإبداعية لليونسكو.

صينية "الأطباق الملكية الثمانية الثمينة" كانت مخصصة فقط للملوك القدماء في مطبخ هوي الملكي. الصورة: تونغ مينه

في ظل غياب نظام "أطباق هوي الشهية"، تعمل مدينة هوي على إعداد ملف تعريفي لـ"هوي - المدينة الإبداعية" لترشيحها للانضمام إلى شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية في مجال الطهي. ولبناء ملف تعريفي لـ"هوي - المدينة الإبداعية"، أمام مدينة هوي عملٌ شاقٌّ. بدءًا من تشكيل فريق عمل لإعداد الملف التعريفي، وعقد الندوات وورش العمل المواضيعية وورش العمل الدولية واستكمال الملف التعريفي، وتنفيذ أنشطة لنشر المنشورات والكتب والأفلام الوثائقية التي تُبرز إمكانات هوي في مجال الطهي، وتنظيم مساحات طهي وأنشطة استعراضية، وتجهيز أطباق شعبية وملكية للمساهمة في تعزيز إمكانات هوي في مجال الثقافة الطهوية... ويمكن القول إن اختيار هوي للانضمام إلى شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية قرارٌ صائب. فعند الحديث عن المطبخ الفيتنامي، لا يسع المرء إلا ذكر مطبخ هوي. وهذا ليس مجرد فخرٍ أجوف، بل هو تعبيرٌ عن ذلك من خلال الأرقام والفعاليات. على سبيل المثال، دأبت هوي على بناء مشاريع تهدف إلى أن تصبح "مطبخ" فيتنام، انطلاقًا من أن البلاد بأكملها تضم ​​حاليًا حوالي 3000 طبق من مختلف الأنواع، منها أكثر من 1700 طبق تُطهى على طريقة هوي! علاوة على ذلك، كانت هوي في الماضي عاصمة فيتنام الموحدة منذ عام 1802، بعد أن أسس الملك جيا لونغ سلالة نجوين. وفي عهد سلالة نجوين، كانت هوي أيضًا عاصمة الثقافة والفنون الجميلة، بما في ذلك فنون الطهي لتلبية الاحتياجات اليومية للبلاط الملكي. وفي هوي فقط، ارتقى المطبخ إلى مستوى الفن، إلى علامة ثقافية ذات فلسفات عميقة وذات معنى. ارتقى الطبخ في هوي إلى مستوى القيم، وهو فضيلة أساسية للمرأة... للأسف، حتى الآن، لا يزال مطبخ هوي "علامة ثقافية"، ولكنه ليس "علامة سياحية " بعد، وسيستغرق الأمر وقتًا طويلًا قبل أن يصل إلى لقب "مطبخ" فيتنام لأسباب عديدة. أولاً، في هوي، يصعب العثور على العديد من المطاعم المؤهلة لإبراز مميزاتها. وقد أشار خبير سياحي إلى أن معظم مطاعم هوي لا تقدم سوى أطباق هوي التقليدية، دون نظام "أطباق هوي الشهية" المُخطط له للترويج لعلامة هوي المطبخية وتطويرها بشكل منهجي ومُحدد، وفقًا لطبيعة المأكولات الرئيسية والثانوية، والأطباق الإقليمية، والتوابل، وما إلى ذلك. وعلى وجه الخصوص، لم يُولَ اهتمام كبير لجذب الأطباق النباتية - وهي نقطة قوة مطبخ هوي - إلى السياحة.

هوى الأرز المملح. الصورة: هانه نهون

الطبق الشهير "نيم كونج تشا فونج" من مطبخ هيو الملكي. الصورة: هانه نهون

يجب أن يكون المطبخ علامة سياحية. تأسست شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية في عام 2004 لتعزيز التعاون الدولي بين المدن المعترف بها دوليًا، مع الموارد الثقافية والإبداع الثقافي كأساس للتنمية الحضرية المستدامة. حاليًا، انضمت أكثر من 350 مدينة في أكثر من 90 دولة ومنطقة حول العالم إلى هذه الشبكة. في فيتنام، يُعد الاقتراح والترويج لضم مدن إلى الشبكة مثل هانوي في عام 2019 (مدينة التصميم الإبداعي)؛ ودا لات في عام 2023 (مدينة الموسيقى الإبداعية) وهوي آن في عام 2023 (مدينة الحرف والفنون الشعبية)، كما صرّح وزير الثقافة والرياضة والسياحة نجوين فان هونغ، جزءًا من استراتيجية تطوير الصناعات الثقافية في فيتنام حتى عام 2020، مع رؤية لعام 2030، التي وافقت عليها الحكومة. هذه أسس متينة لفيتنام لتحديد هدفها في المرحلة المقبلة، وهو أن تصبح مركزًا ثقافيًا صناعيًا يجذب ويجمع الإبداع في منطقة جنوب شرق آسيا... في حال نجاح انضمامها، ستُتاح لمدينة هوي فرصٌ عديدة، منها التبادل والتكامل مع 350 مدينة أخرى من أكثر من 100 دولة حول العالم، ليس فقط في مجال الطهي، بل أيضًا في المجالات الإبداعية الستة المتبقية في الشبكة، مما يُسهم في تحقيق هدف جعل هوي "مطبخ" فيتنام، بالإضافة إلى أهداف أخرى. يتفوق مطبخ هوي على العديد من المناطق الأخرى عندما يُصنف "كعلامة ثقافية". ومع ذلك، لكي تكون جزءًا من شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية، يجب الارتقاء بمطبخ هوي إلى "علامة سياحية"، بل إلى منتج من منتجات الصناعة الثقافية. لم يعد المطبخ في الوقت الحالي مجرد علامة تجارية تُعرض وتُفتخر بها أمام الأصدقاء، بل يجب أن يكون منتجًا - منظومة بيئية قادرة على جلب الكثير من المال لسكانها وسكان المنطقة.

لاودونج.فن

المصدر: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html