هل تناول الدجاج المملح ملوث بالبكتيريا؟

يقول كثيرون إن الدجاج المملح، بمكونات مجهولة وملصقات مغلقة في أكياس بلاستيكية، معرض للتلوث البكتيري والتسمم. هل هذا صحيح؟ (سون، ٣٨ عامًا، هانوي ).

رد:

وفقًا لجدول التركيب الغذائي الفيتنامي ، تحتوي 100 غرام من لحم الدجاج على 199 سعرة حرارية، و20.3 غرام بروتين، و4.3 غرام دهون، والعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. لحم الدجاج غني بالفوسفور، الذي يساعد على دعم نمو العظام والأسنان، مما يجعله قويًا وصحيًا، ومناسبًا لمن يرغبون في إنقاص الوزن. يُعد هذا الطبق مغذيًا وشائعًا في الوجبات العائلية الفيتنامية.

الدجاج المملح هو دجاج مطبوخ ليس بالبخار ولا بالسلق أو الخبز، بل بحرارة حبيبات الملح. يتميز لحم الدجاج المملح بنكهة غنية، وليس مالحًا جدًا، ولونه جذاب.

مع ذلك، يمتلئ السوق بالدجاج المملح غير المُصنّع وغير المُعلّم، مما يجعل موثوقيته منخفضة. لا يعرف المستهلكون مكوناته، مما يزيد من قلقهم. هذا الطبق جاهز للأكل ولا يتطلب معالجة، لذا هناك خطر التلوث البكتيري والتسمم إذا لم يكن اللحم نظيفًا. الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة معرضون للإسهال وآلام المعدة عند تناول دجاج مجهول المصدر.

لضمان السلامة، يُنصح بشراء المنتجات التي تحمل ملصقات أو معرفة مصدرها وتاريخ انتهاء صلاحيتها. بعد التقشير، يُؤكل فورًا، ولا يُخلط مع اللحوم النيئة. كلما طالت المدة، زاد خطر التلوث البكتيري. يجب أن تلتزم منشآت الإنتاج بشروط النظافة والسلامة الغذائية.

يجب غسل اليدين جيدًا عند تحضير الطعام وتناوله لتجنب العدوى. إذا ظهرت عليك أعراض مثل الصداع، أو الدوخة، أو تقلصات البطن، أو القيء، فهذه علامات على التسمم الغذائي. قد تُصاب بعض الحالات الشديدة بالإسهال، أو وجود دم في البراز، أو ارتفاع في درجة الحرارة، ما يستدعي الذهاب إلى المستشفى للفحص.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

رابط المصدر: https://vnexpress.net/an-ga-u-muoi-co-bi-nhiem-khuan-4671956.html