المخاطر الخفية للسموم الموجودة في الفطر الطبيعي

[إعلان 1]

إس جي بي 06/06/2023 05:58

غالبًا ما اعتادت الأقليات العرقية في المناطق الجبلية الشمالية والمرتفعات الوسطى جمع الفطر البري واستخدامه كغذاء. وقد خلط الكثيرون بين الفطر البري الصالح للأكل والفطريات السامة الخطيرة، مما أدى إلى العديد من حالات التسمم الخطيرة.

يتلقى مرضى التسمم بتناول فطر السيكادا العلاج في مستشفى سنترال هايلاندز العام. الصورة: ماي كوونغ

الخلط بين الفطر السام والكورديسيبس

في 5 يونيو/حزيران، صرّح الدكتور ترينه هونغ نهات، نائب مدير مستشفى المرتفعات الوسطى العام (مقاطعة داك لاك)، بأن الوحدة تعالج 6 مرضى طوارئ بسبب التسمم الناتج عن تناول فطر مزروع من يرقات الزيز، ظنّوا خطأً أنه فطر كورديسيبس. وفي وقت سابق، ظهر يوم 3 يونيو/حزيران، نُقل 6 مرضى من المركز الطبي لمنطقة إيا سوب (مقاطعة داك لاك) يعانون من القيء وآلام البطن والإسهال، وكان 3 منهم يعانون من الخمول وتشنجات عضلية وارتعاش في العين وضعف وعدم القدرة على تحريك أطرافهم. وبعد يومين من العلاج المكثف في المستشفى، استقرت الحالة الصحية للمرضى. كما استعاد المرضى الذين يعانون من أعراض شديدة وعيهم.

وبالمثل، ذهب أحد السكان مؤخرًا (34 عامًا، يعيش في منطقة دوك لينه، مقاطعة بينه ثوان ) إلى الحديقة ورأى فطرًا مقرنًا يشبه الكورديسيبس، لذلك سحب حوالي 15 نباتًا لطهيها. بعد تناول الطعام، كان هذا الشخص لا يزال طبيعيًا، ولكن بحلول ظهر اليوم التالي، تقيأ كثيرًا، وكان يعاني من تقلصات في البطن، وضعف في الإدراك، لذلك نقلته عائلته إلى غرفة الطوارئ في مستشفى تشو راي (HCMC). وفقًا للدكتورة نجوين ثي ثوي نجان، نائبة رئيس قسم الأمراض الاستوائية بمستشفى تشو راي، تم نقل المريض في حالة وعي واحتباس بولي وضعف عضلي وآلام في البطن وقيء. حاليًا، يمكن للمريض التواصل والتنفس بمفرده؛ وقد تحسنت قوة عضلات أطرافه؛ ومعدل ضربات قلبه بطيء قليلاً ويتم مراقبة نبضه وضغط دمه عن كثب.

في مركز مكافحة السموم بمستشفى باخ ماي ( هانوي )، يستقبل الأطباء بانتظام العديد من حالات التسمم الحاد بالفطر المنقول من مستويات أدنى. على وجه التحديد، استقبلت الوحدة للتو مريضين مصابين بالتسمم بالفطر البري المنقول من المركز الطبي لمنطقة ماي تشاو (مقاطعة هوا بينه). في السابق، أظهر هذان المريضان، من نفس العائلة في بلدية ماي هيتش، أعراض التسمم وآلام البطن والغثيان والبراز الرخو بعد تناول الغداء في المنزل مع طعام يحتوي على فطر بري مطبوخ في حساء مع أوراق التنبول. على الرغم من العلاج الفعال وإزالة السموم والعلاج بالصدمة والتهوية الميكانيكية وترشيح الدم المستمر وترشيح الدم الممتز وتبادل البلازما وما إلى ذلك، توفي مريض واحد لاحقًا بسبب تدهور حالته وفشل الأعضاء المتعددة.

لا تستخدم الفطر من أصل غير معروف

قالت الدكتورة نغوين ثي ثوي نغان إن حشرات الزيز تضع بيضها في التربة، ثم تتطور إلى يرقات (تُعرف أيضًا باسم شرانق الزيز). تعيش شرانق الزيز في التربة، وربما بجوار أبواغ الفطريات. تهاجم هذه الفطريات العائل (شرانق الزيز) وتتطفل عليه، فتحل محل أنسجة العائل وتنمو سيقانًا طويلة، وتمتص العناصر الغذائية منه، مسببةً موته، ثم تنمو خارج جسمه. وأضافت: "بحسب نوع الفطر المتطفل على العائل، يُقسم إلى فطريات مفيدة للصحة وفطريات سامة للإنسان. حاليًا، من المستحيل تحديد نوع الفطر المُسبب للتسمم لدى المرضى بدقة. يعتمد التشخيص بشكل أساسي على التاريخ الطبي المُسجل، بالإضافة إلى أعراض التسمم التي تظهر على المريض".

وفقًا لإحصاءات وزارة الصحة، تحدث كل عام مئات حالات التسمم بالفطر على مستوى البلاد، بما في ذلك عشرات الوفيات. غالبًا ما تحدث حالات التسمم بالفطر في المقاطعات الجبلية مثل كاو بانج، ها جيانج، تاي نجوين، هوا بينه، لاي تشاو... ومنطقة المرتفعات الوسطى. عواقب حالات التسمم هذه خطيرة للغاية في الغالب. قال الدكتور نجوين ترونج نجوين، مدير مركز مكافحة السموم بمستشفى باخ ماي، إنه يوجد حاليًا أكثر من 5000 نوع من الفطر في العالم؛ يوجد منها في بلدنا حوالي 100 نوع من الفطر السام، ومن حيث المظهر يصعب جدًا التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام القاتل. إن الرعاية الطارئة وعلاج التسمم بالفطر مكلفان للغاية ولكن معدل الوفيات مرتفع للغاية (أكثر من 50٪)، وهناك عائلات ماتت فيها الأسرة بأكملها بعد تناول الفطر السام. حرصًا على السلامة، يُنصح بتناول الفطر المُزروع فقط. يُنصح بشدة بعدم الاعتماد على شكل ولون الفطر للتمييز بين الفطر السليم والسام. بل يُنصح بعدم محاولة تناوله لاكتشافه. فالفطر السام، حتى بعد طهيه، يبقى محتواه ثابتًا ولا يُتلف. تجدر الإشارة إلى أن هناك أنواعًا عديدة من الفطر السام لا تُسمم الحيوانات عند تناولها، ولكن عند تناولها من قِبل البشر، قد تُسمم أيضًا.

طلبت إدارة سلامة الغذاء (وزارة الصحة) مؤخرًا من مديري إدارات الصحة في المحافظات والبلديات تكثيف المعلومات والتواصل بشأن إجراءات الوقاية من التسمم الناتج عن الفطر السام بمختلف أشكاله في المنازل، باللغتين الكينهية والعرقية. وعليه، يُنصح بعدم قطف أو استخدام الفطر الغريب أو مجهول المصدر؛ وفي حال ظهور أعراض التسمم الناتجة عن تناول الفطر، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مركز طبي لتلقي العلاج في الوقت المناسب.

علامات الفطر السام

عادةً ما تكون الفطريات ذات الغطاء، والخيشوم، والساق، وحلقة الساق، والغلاف القاعدي سامة. يكون الجزء الداخلي من ساق الفطر ورديًا فاتحًا، بينما يكون للغطاء الأحمر قشور بيضاء، وتُعتبر الفطريات المتوهجة ليلًا سامة. يتواجد الجزء السام في كامل جسم الفطر (الغطاء، الخيشوم، الحلقة، الساق، والغلاف القاعدي)، ويتغير السم بتغير الفصول، وخلال نمو الفطر، وفي بيئة التربة، والمناخ.

[إعلان 2]
مصدر