الطعام الساخن أو المشوي لتجنب نزلات البرد، مفيد للصحة؟

كشف مستشار التغذية هوانغ كيم لونغ، الحاصل على ماجستير في الصيدلة السريرية، ويعمل في مركز التغذية لونغ ثانه ( مدينة دا نانغ )، عن أطباق مناسبة خلال موسم الأمطار، والتي تعتبر لذيذة للجميع وتضمن الصحة.

موسم الأمطار، طعام متنوع

ويقول الخبراء إن الطقس البارد والرطوبة العالية خلال موسم الأمطار تخلق ظروفا مثالية لتكاثر النباتات والحيوانات، ما يمنح الناس مجموعة متنوعة من الخيارات الغذائية.

تظهر الأمطار باستمرار، ومدينة هوشي منه لديها طقس بارد

في هذا الوقت يجب على الإنسان أن يتناول بانتظام:

- العصيدة أو الحساء أو الوعاء الساخن: يساعد على تدفئة الجسم وسهل الهضم (عصيدة اللحم المفروم، عصيدة سمك رأس الثعبان، عصيدة المحار، عصيدة المحار الدموي، عصيدة ثعبان البحر، وعاء السلمون الساخن، وعاء تايلاندي ساخن...)

- حساء ساخن: على سبيل المثال، حساء الخضار أو حساء اللحوم أو الأسماك لتكملة الماء والتغذية (حساء البنجر المطبوخ مع الجزر والبطاطس ولحم الخنزير، حساء الملفوف مع اللحم المفروم...)

- الأطباق المقلية: استخدم الخضروات الخضراء والبروتين لزيادة الفيتامينات والمعادن (القرنبيط المقلي مع الدجاج، الجلوري الصباحي المقلي مع اللحم البقري، الفاصوليا الخضراء المقلية مع لحم الخنزير...)

- تساعد الأطعمة البروبيوتيكية والمخمرة (البطيخ، الكيمتشي، الحليب المخمر) على توازن البكتيريا المعوية وتساعد على الهضم...

وأضاف السيد هوانج كيم لونج: "بالإضافة إلى ضمان النكهات اللذيذة ومناسبتها للطقس الممطر، فإن إعداد الطعام يحتاج أيضًا إلى ضمان التغذية المناسبة وتوفير الطاقة الكافية لتحقيق العديد من الفوائد الصحية لجميع أفراد عائلتك في الأيام الممطرة".

بالإضافة إلى ذلك، في الأيام الممطرة الباردة، لحماية الجسم من البرد والحفاظ على الجلد من الجفاف أو التقشير، ينصح الخبراء أيضًا بالاهتمام بتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على المواد التالية:

الدهون الصحية: تساعد الزيوت النباتية (مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا) والسلمون والأفوكادو على ترطيب البشرة والحفاظ على دفء الجسم. يُفضل طهي السلمون أو الأفوكادو على البخار أو سلقه أو تحضير أطباق بسيطة.

- البروتين: تساعد اللحوم الخالية من الدهون والبيض والأسماك والفاصوليا الجسم على التعافي وإنتاج الطاقة، كما تدعم أيضًا الحفاظ على بنية الجلد.

يعد الطبق الساخن من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص في موسم الأمطار.

- تناول مكملات الفيتامينات: نوّع الأطعمة الغنية بالفيتامينات بتناول الخضراوات الورقية كالسبانخ والكرنب، فهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن، مما يدعم الصحة العامة. كما يُنصح بتناول بعض الفواكه الغنية بفيتامين ج، مثل البرتقال والكيوي والفراولة، لتعزيز مقاومة البشرة وإنتاج الكولاجين. كذلك، تُعدّ بذور دوار الشمس واللوز والجوز غنية بفيتامين هـ وأوميغا 6، مما يُساعد في الحفاظ على رطوبة البشرة ومضادات الأكسدة.

- الماء: اشرب كمية كافية من الماء، وخاصة الماء الدافئ، للحفاظ على رطوبة جسمك وبشرتك.

بتناول هذه المواد، ستحافظ على دفء جسمك وتحمي بشرتك بفعالية في الأيام الممطرة الباردة. وينصح الخبراء بعدم الإفراط في تناول الأطباق المقلية والمشوية خلال موسم الأمطار، لأن طريقة تحضيرها في درجات حرارة عالية تُنتج مؤكسدات وأحماضًا دهنية مشبعة وسمومًا ضارة بالجسم. ومع ذلك، يُمكن أحيانًا تغيير نكهات الأطباق المذكورة أعلاه لجعلها ألذ.

ما هي الفواكه التي يجب أن نتناولها خلال موسم الأمطار؟

يقول الخبراء إن إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه إلى نظامك الغذائي اليومي سيوفر لك العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية، ويحسن المقاومة، ويساعد جسمك وعائلتك على أن يصبحوا أكثر صحة ويكونوا قادرين على مكافحة مسببات الأمراض الشائعة في موسم الأمطار مثل الأنفلونزا.

- البرتقال واليوسفي: غني بفيتامين سي، يساعد على تعزيز المناعة ومحاربة نزلات البرد

- الكيوي: يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين سي والألياف، ويساعد على الهضم والمقاومة.

- الموز: يمد الجسم بالطاقة السريعة، غني بالبوتاسيوم وفيتامين ب6، ويساعد على تحسين المزاج.

إن إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه إلى نظامك الغذائي اليومي سوف يوفر لك العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية ويحسن من مقاومتك.

- الكمثرى: غنية بالألياف، تساعد على الهضم وتحافظ على رطوبة الجسم.

- التفاح: يوفر الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة، ويدعم صحة القلب.

- العنب: يحتوي على نسبة كبيرة من الماء والفيتامينات، ويساعد على تجديد رطوبة الجسم ويدعم جهاز المناعة.

- البابايا: غنية بفيتامين سي والإنزيمات، مفيدة للهضم وتساعد على ترطيب البشرة.

- الأناناس: يوفر فيتامين C والبروميلين للمساعدة في الهضم ومضاد للالتهابات...

الطبخ أو تناول الطعام بالخارج؟

السيدة نغوك آنه (34 عامًا)، التي تسكن في شقة بالمنطقة الثامنة (مدينة هو تشي منه)، تطبخ باجتهاد في مثل هذه الأيام الممطرة. تحب طهي أطباق ساخنة لعائلتها الصغيرة، مثل العصيدة والحساء والقدر الساخن.

عادةً ما تخرج عائلتي لتناول الطعام الساخن في عطلات نهاية الأسبوع. ولكن عندما تمطر، لا نرغب في الخروج، لذلك خلال الأسبوعين الماضيين، دأبت العائلة بأكملها على الذهاب إلى السوبر ماركت في المبنى السكني لشراء مكونات صنع الطعام الساخن التايلاندي والنباتي، وأحيانًا نذهب إلى السوق التقليدي لتحضير حساء براعم الخيزران...

"الجو يمطر في الخارج، لكن جميع أفراد المنزل يتناولون طعامًا ساخنًا معًا. إنه شعور رائع"، قالت. بالإضافة إلى ذلك، ولوقاية أطفالها من نزلات البرد، تُعطيهم بانتظام فواكه وخضراوات غنية بفيتامين سي.

وتحظى أطباق العصيدة الساخنة أيضًا بشعبية كبيرة خلال موسم الأمطار.

يؤدي موسم الأمطار إلى تنوع خيارات الناس في الطعام.

السيد فام هوا (٢٥ عامًا، مقيم في مدينة ثو دوك)، الذي يفتقر إلى عادة الطبخ، قال إنه في أيام المطر، يحرص على زيارة محلات بيع العصيدة والأطباق الساخنة. أطباق الدجاج الحار، وعصيدة البط، وعصيدة أحشاء البقر، أو محلات بيع الأطباق الساخنة الكبيرة، هي دائمًا خياراته المفضلة خلال موسم الأمطار.

خلال فصل الصيف، أتردد أيضًا في تناول الطعام الساخن. فليس كل فصل من السنة يشهد مثل هذا الطقس البارد والممطر، لذا يُعدّ تناول الطعام الساخن هو الخيار الأمثل. في عطلات نهاية الأسبوع، غالبًا ما أدعو أصدقائي لتناول الطعام، كما قال.

ماذا نفعل لضمان سلامة الغذاء خلال موسم الأمطار؟

ولضمان سلامة الغذاء في الأيام الممطرة، يوصي مستشار التغذية هوانج كيم لونج بما يلي:

اختر مكونات طازجة: استخدم أطعمة طازجة، وتجنب المكونات التالفة أو التي تظهر عليها علامات التلف. تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الطعام. يجب معالجة مكونات الطهي وغسلها مسبقًا لإزالة الأوساخ والمواد الكيميائية.

- نظافة اليدين: اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل تحضير الطعام لتجنب انتشار البكتيريا. وتذكر أيضًا استخدام أدوات مختلفة للأطعمة النيئة والمطبوخة لتجنب التلوث البكتيري.

- الطهي جيدًا: تأكد من طهي الأطعمة، وخاصة اللحوم والمأكولات البحرية والبيض، بشكل كامل لقتل البكتيريا والطفيليات.

مع تطور المجتمع، أصبحت العديد من العائلات تستخدم الثلاجات لحفظ الطعام. وللحفاظ على جودة الطعام لفترة أطول، يُنصح بتبريده فور شرائه، مع تجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، خاصةً في الأجواء الرطبة.

يقول الخبراء إن اتباع إجراءات سلامة الغذاء يساعد على تقليل خطر التسمم وحماية صحتك وصحة عائلتك خلال موسم الأمطار.

المصدر: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm