الأطباء ينصحون عند تناول المربى باختيار الأطعمة الصحية خلال تيت

خلال رأس السنة القمرية الجديدة، يُقدّم دائمًا مربى جوز الهند واليقطين والتفاح وغيرها على مائدة الضيوف. مع ذلك، قد لا تكون بعض الأنواع مفيدة للصحة، خاصةً لكبار السن والمصابين بأمراض مزمنة.

خطر تلف الكبد والكلى عند الإفراط في تناول الطعام

وفقًا للدكتور لي نجو مينه نهو، أستاذ الطب والصيدلة في مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هو تشي منه - الفرع 3، فإن مربى الفاكهة المجففة أو المخللة، مثل مربى التمر الهندي ومربى فاكهة النجمة، غالبًا ما تحتوي على العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة، وهي ضارة بصحة المستخدمين. وأضاف: "هذه المواد الكيميائية قد تُلحق الضرر بالكبد والكلى، لذا توخَّ الحذر عند تناولها بكميات كبيرة ولفترات طويلة. في الوقت نفسه، قد يزيد الطعم الحامض لهذه المربى من حموضة المعدة، وهو أمر غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. كما تحتوي مجموعة من المربى المقلية أو الدهنية، مثل مربى البطاطا الحلوة المقلية أو مربى الموز المقلي، على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يزيد من مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) ويسبب عسر الهضم، وهو أمر ضار أيضًا بجهاز القلب والأوعية الدموية لدى كبار السن. كما أن تناول المربى شديدة الحلاوة أو المليئة بالملح، مثل مربى المشمش المملح، قد يرفع ضغط الدم".

تحتوي مربى تيت عادة على نسبة كبيرة من السكر، مما يؤثر على نسبة السكر في الدم وضغط الدم، وهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض كامنة والنساء الحوامل.

على الرغم من أن المربى هو غذاء يحتوي على مكونات غذائية مثل النشا والبروتين والأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، إلا أنه لا يزال له العديد من الآثار الضارة على الصحة:

يُستخدم السكر ليس فقط لزيادة الحلاوة، بل أيضًا لحفظ المربى لفترة أطول؛ لذا، فإن تناول كميات كبيرة من السكر يزيد من خطر عدم استقرار مستوى السكر في الدم، وهو أمر بالغ الخطورة على مرضى السكري. كما يزيد تناول السكر المرتفع لدى كبار السن من خطر الإصابة بالسمنة واضطراب شحميات الدم وتصلب الشرايين.

بعض أنواع المربى تحتوي على كميات كبيرة من البيتا كاروتين أو فيتامينات أ، ج، مثل مربى الطماطم، والجزر، والتفاح، والبرقوق، والكيوي، وغيرها، وتتحلل بفعل الحرارة. معالجة المربى لفترة طويلة تفقدها فوائدها.

لا يوفر المربى ما يكفي من العناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات والمعادن للجسم مقارنة بالمربى الطازج، لذلك فهو غير جيد لكبار السن والأطفال والنساء الحوامل أثناء الحمل؛ ويجب عدم تناوله بكميات كبيرة أو استبداله بأطعمة أخرى.

إن تناول كمية كبيرة من المربى قد يسبب الانتفاخ بسهولة ويقلل من الجوع، ويحد من الشهية في الوجبات الرئيسية.

عند تحضير المربى في المنزل، قللي كمية السكر أو استخدمي المحليات الآمنة.

ومن المستحسن استخدام المربى الصحية كبديل.

من منظور التغذية أو الطب التقليدي، للمربيات المصنوعة من الخضراوات والدرنات، مثل البطاطا الحلوة والزنجبيل والخوخ والإجاص والتمر الهندي والبرقوق والكمكوات والتفاح والفراولة، وغيرها، تأثيرات مختلفة. فمربى الزنجبيل يُدفئ الطحال والمعدة، ويمنع القيء، ويُعالج السعال؛ بينما يُساعد مربى الكمكوات على تبريد الجسم، وتحفيز الهضم، وتخفيف البلغم، ومنع القيء؛ بينما يُهدئ مربى اللوتس الأعصاب ويُخفف التوتر، إلخ.

يعتمد اختيار نوع المربى أو الكمية المناسبة على الحالة الصحية لكل شخص. لذا، يقدم الدكتور مينه نهو بعض النصائح عند استخدام المربى خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) للحفاظ على الصحة:

• اختر المربى الخالية من السكر أو التي تحتوي على نسبة قليلة من السكر.
• حدد الكمية التي تتناولها: تناول كميات صغيرة فقط في المرة الواحدة لتجنب التسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم أو عسر الهضم.
• اصنعي المربى بنفسك في المنزل: إن صنع المربى بنفسك في المنزل يساعد على التحكم في كمية السكر ويضمن سلامة الغذاء.
• استبدالها بالفواكه المجففة بالتجميد: يتم تجفيف الطعام في درجات حرارة منخفضة لكنه لا يزال يحتفظ بلونه ونكهته الأصلية، مما يقلل من فقدان العناصر الغذائية...

ملاحظة عند شراء أو صنع المربى والفواكه بنفسك

قال الأستاذ الدكتور لي نجو مينه نهو أنه عند شراء أو صنع المربى في المنزل، يجب على الناس الانتباه إلى ما يلي لحماية صحتهم خلال تيت:

عند تحضير طعامك الخاص: اختر الفواكه والخضروات الطازجة والنظيفة ذات الأصول الواضحة، مع إعطاء الأولوية للأطعمة المزروعة عضويًا والخالية من المواد الكيميائية.

عند الطهي: قلل من كمية السكر أو استخدم المحليات الآمنة.

لا يتم استخدام أي مواد مضافة لحفظ الحلوى والمربيات.

عند الشراء: اشترِ كمية معتدلة من المربى، تكفي لبضعة أيام من عيد تيت. هذا سيمنع إفساد المربى والكعكات، ويجنّب الإفراط في الاستخدام (خاصةً لكبار السن، ومن يعانون من حالات طبية كامنة، إلخ).

إعطاء الأولوية لشراء الكعك والمربيات التي تضمن محتواها الغذائي، وتحتوي على القليل من السكر أو لا تحتوي عليه على الإطلاق، ولا يتم قليها في الزيت.

يجب عليك اختيار مكان الإنتاج الذي يلبي معايير سلامة الغذاء والنظافة، ويحتوي على ملصقات وتاريخ منشأ وانتهاء صلاحية واضح.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm