في الآونة الأخيرة، انتشر على مواقع التواصل الاجتماعي صيحة "البصل المخبوز بورق القصدير"، ويمارسها الكثيرون. ووفقًا للخبراء، بالإضافة إلى فوائده الغذائية، من الضروري أيضًا الانتباه عند تناول البصل حفاظًا على الصحة.
استخدامات البصل العديدة والمدهشة
ذكرت الطبيبة المتخصصة الأولى بوي ثي ين نهي، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه - الفرع الثالث، أن السلفوكسيدات (مركب عضوي يحتوي على الكبريت) الموجودة في البصل تُخفف الاكتئاب والتوتر، وتُحسّن النوم. لذلك، فإن إدراج البصل في نظام غذائي متوازن يُحقق فوائد صحية عديدة. بالإضافة إلى ذلك، يُساعد البصل على زيادة الشهية، وتحسين الهضم، وتقوية العظام...
وفقًا للطب التقليدي، يتميز البصل بطعمه الحار، ودافئه، ومُطهّر، ومُدرّ للبول، ومُقشّع، ويُساعد في تخفيف أعراض نزلات البرد. يحتوي البصل على العديد من المعادن، وهو غني بفيتامين ب (حمض الفوليك) وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة، ومركبات الكبريت. من بين هذه المعادن، يُمكن للكيرسيتين (مضاد للأكسدة) أن يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق مُكافحة الالتهابات، وخفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول، والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية، وتقليل لزوجة الدم؛ مما يُساعد على منع تراكم اللويحات في الشرايين بسبب ارتفاع الكوليسترول، ويُقلّل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
اتجاه البصل المخبوز في رقائق الألومنيوم مع العديد من التوابل المختلطة، والزبدة، ومسحوق الثوم، وصلصة المأكولات البحرية...
تناولت دراسة نُشرت في المجلة الدولية للصيدلة وعلم الأدوية (الولايات المتحدة الأمريكية) تأثير البصل على خفض الكوليسترول. نُصح المشاركون بتناول 200 غرام من البصل يوميًا، وأظهرت النتائج انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول الكلي لديهم بعد فترة متابعة استمرت 8 أسابيع.
كيفية تناول البصل وما هي الكمية الجيدة منه يومياً؟
في حديثه عن محاذير تناول البصل مع أطعمة أخرى، قال الدكتور ين نهي: "بعض مكونات المأكولات البحرية قد تتفاعل مع فيتامين سي الموجود في البصل، مما يُنتج مواد ضارة بالجسم. مع أن المأكولات البحرية غنية بالعناصر الغذائية، إلا أن تناولها بكثرة مع البصل قد يؤثر على امتصاصها. لذلك، عند الاستمتاع بأطباق المأكولات البحرية اللذيذة، تجنب الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي، مثل البصل."
بالإضافة إلى ذلك، يعتقد الدكتور ين نهي أن طهي البصل يُفقد بعض العناصر الغذائية، ولكن يُمكن زيادة تركيز مضادات الأكسدة: "يحتوي البصل النيء أيضًا على مبيدات نباتية مثل الأليسين، ذات خصائص مضادة للبكتيريا قوية، أفضل من البصل المطبوخ. مع ذلك، قد يُسبب تناول البصل النيء تهيجًا في الجهاز الهضمي بسهولة، وهو غير مناسب لمن يعانون من سوء الهضم، ويجب تجنب تناول البصل النيء على معدة فارغة، ويجب تناوله باعتدال".
وجد العلماء أن طهي البصل قليلاً يزيد من فوائده المضادة للأكسدة. ووفقًا لدراسة أجريت عام ٢٠٢١ ونُشرت في المعاهد الوطنية للصحة (NIH)، فإن طهي البصل (وخاصةً التحميص) يزيد من توافر البوليفينول (مضاد أكسدة قوي)، مما يُعزز الصحة.
من ناحية أخرى، فإن الإفراط في تناول البصل يمكن أن يسبب أيضًا بعض الآثار الجانبية مثل رائحة الفم الكريهة، وآلام المعدة، وحرقة المعدة، والانتفاخ... من المهم تناوله باعتدال، وعدم الإفراط في استخدامه، ويجب على البالغين استهلاك حوالي 200-375 جرامًا فقط من البصل يوميًا.
ينبغي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أن يحدوا من تناول البصل.
من يجب عليه الحد من تناول البصل؟
يعلم الدكتور ين نهي أنه على الرغم من أن البصل له العديد من الاستخدامات الجيدة، إلا أن المجموعات التالية من الأشخاص يجب أن تحد من تناولهم للبصل:
- الحوامل والمرضعات: كن آمنًا واتبع الجرعة الموجودة في الطعام.
- الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الحساسية: الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة من عائلة البصل (الثوم، الهليون، الكراث...).
- الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS).
- مرضى سرطان المعدة، قرحة المعدة، قرحة الاثني عشر، ارتجاع المريء: تناول الكثير من البصل سيؤدي إلى تهيج الأمعاء، وزيادة إفراز العصارة المعدية، ويسبب وذمة الغشاء المخاطي المعوي، وبالتالي تفاقم الأعراض.
- الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم: قد يساعد البصل في منع تكوّن جلطات الدم، مما قد يزيد من خطر النزيف.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm
تعليق (0)