عملية صنع كعكة الفاصولياء الثلاث بسيطة للغاية، لكن الجهد المبذول يكمن في عجن العجين. يجب أن يكون الأرز المستخدم في صنع الكعكة أرزًا دائري الحبة، مطبوخًا جيدًا للحصول على كعكة لذيذة وطرية. يُنقع الأرز وفول المونج وفول الصويا طوال الليل حتى يصبح طريًا، بينما يُحمص الفول السوداني حتى يصبح لونه ذهبيًا. عندها فقط، تصبح الكعكة عطرية ولونًا جميلًا. تُطحن جميع هذه المكونات وتُصنع منها كعكات.
ضعي الفاصوليا المطبوخة في صينية مبطنة بأوراق الموز واتركيها ليلة كاملة حتى تجف الكعكة.
لجعل الكيك لذيذًا، يجب إزالة الزيت منه، ووضع المقلاة على الموقد، وإضافة زيت الفول السوداني، وقلي البصل، ثم إضافة الدقيق، وتبليه حسب الرغبة، ثم البدء في تقليب العجينة. حرّك العجينة برفق وبشكل متساوٍ باستخدام عيدان طعام مع عقارب الساعة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. عندما تتكتل العجينة، ابدأ في تثبيتها. كلما زادت الكتل، زادت سرعة تثبيتها، وإلا ستصبح الكيكة غير ناعمة وصلبة. حرّك باستمرار لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج العجينة وتنتشر رائحتها، ثم ضعها على صينية مبطنة بأوراق الموز، وافرد الكيكة بسمك ٣ سم تقريبًا، واتركها طوال الليل لتجف.
عند تناول با داو، يتذكر الناس أيام الماضي. على ضفاف نهر كون، في قرية ثانه دوك الصغيرة، تمتلئ التربة الطميية الخصبة بالفول السوداني. في الماضي، كان كل منزل يزرع الفول السوداني لعصره، ولحفظه كملح للفاصوليا يُؤكل مع الأرز، ولإعداد أطباق شهية عديدة، منها با داو. في الأصل، كان هذا الطبق يحتوي فقط على الأرز والفول السوداني، ولكن مع مرور الوقت، أضاف الناس الفاصوليا الخضراء وفول الصويا لجعله غنيًا بالدهون.
قطعي الكعكة إلى قطع ماسية بحجم اللقمة، وأضيفي إليها الثوم المقلي واللحم المفروم والبصل المقلي واستمتعي.
في الماضي، لم تكن الكعكات والحلويات تُصنع كما هي اليوم. في اليوم الخامس من ذكرى الوفاة، كانت كل عائلة تُحضّر طبقًا من فول المونج لتكريم ذويهم أولًا ثم تناوله لاحقًا. وقد أصبح هذا تقليدًا راسخًا لدى أهل دونغ شوان. كما أن صنع هذه الكعكة صعب للغاية، إذ يستغرق ساعة كاملة، ومن لا يجيد الطبخ سيشعر بالتعب الشديد، كما قالت السيدة هوينه ثي لان (من مقاطعة دونغ شوان).
قومي بالتقليب بشكل متساوي لمدة ساعتين تقريبًا، عندما تظهر رائحة عطرة على الكعكة، فهذا يعني أنها جاهزة.
للاستمتاع الكامل بالكعكة، لا بد من إضافة الثوم المعمر المقلي. يُقلى لحم الخنزير المفروم مع البصل والثوم المعمر لإضفاء نكهة مميزة. قطّع التوفو إلى قطع ماسية الشكل، وافرك بعض الثوم المعمر بصلصة السمك الحارة واستمتع. نكهة التوفو الغنية والدسمة والكعكة الطرية والطرية تُعيد إلى الأذهان ذكريات جميلة. أيام تعليم صنع الكعك على موقد الحطب، وطحن الدقيق بالهاون الحجري... تجعل الناس يفتقدونها بشدة.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)