السكان المحليون والسياح يجربون "لؤلؤة تنين البحر" المستخدمة كخضروات لتناولها مع الخبز في مهرجان الخبز الثالث في فيتنام، 2025 - تصوير: ثاو ثونغ
سجل موقع Tuoi Tre Online "الحرارة" المتزايدة لمهرجان الخبز الثالث في فيتنام في اليوم الثالث، 23 مارس. لا يزال الناس والسياح ، وخاصة السياح الدوليين، يتوافدون إلى المهرجان للاستمتاع بالخبز.
في كشك الخبز الذي يحمل علامة Grandma Lu التجارية، كان العديد من العملاء فضوليين بشأن الخضروات عندما قدم نيك شيل (31 عامًا، أمريكي) الخضروات باسم لؤلؤة تنين البحر.
قالت السيدة لو ثي ثو هونغ (35 عامًا، مالكة العلامة التجارية Grandma Lu) إنها قامت ببناء علامة تجارية للخبز من عربة الخبز التقليدية لعائلتها، لكنها أرادت ألا يحتفظ الخبز بنكهته التقليدية فحسب، بل وأيضًا تحسين جودته.
في الأساس، أحافظ على النكهة التقليدية، وأبحث عن مكونات إضافية تُضاف إلى الخبز لتحسين جودته. وجدتُ أن لآلئ البحر مناسبة، فبحثتُ عن مورد. لآلئ البحر غنية بالألياف والفيتامينات، ولها فوائد صحية.
وقالت السيدة هونغ: "يبلغ سعر كل رغيف خبز هنا 50 ألف دونج، وهذا النوع الجديد من الخضروات وحده يحتوي على حوالي 20 جرامًا في كل رغيف خبز".
تجمع علامة "جدة لو" التجارية للخبز بين النكهات التقليدية مع إضافات مبتكرة من الخضراوات المستخدمة في المطاعم الراقية، بهدف زيادة قيمة الخبز الفيتنامي - تصوير: ثاو ثونغ
في هذه الأثناء، قال السيد نيك شيل، أحد مزارعي نبات أروانا البحر (نبات يتحمل نسبة عالية من الملوحة في مدينة نها ترانج، خانه هوا ) إن هذه هي المرة الأولى التي يوزع فيها أروانا البحر على شركة مخبز فيتنامية.
بالنسبة لأي طبق أو خبز على وجه الخصوص، ستكون الشركات معرضة للخطر إذا غيّرت قائمة الطعام والوصفة بشكل متكرر. لكن علامة الخبز الفيتنامية "جراندما لو" مستعدة لاستخدام وصفة جديدة.
قال السيد نيك شيل: "الخبز الفيتنامي هو مزيج إبداعي من النكهات التقليدية والحديثة، وهو جذاب للغاية، ويرقي الأطباق الشعبية، والضيوف الدوليون يحبونه حقًا".
في الوقت الحالي، في سلسلة متاجر الأغذية الراقية في مدينة هوشي منه، يتم بيع لؤلؤة التنين البحري بسعر 650 ألف دونج/كجم.
حصاد فاكهة التنين البحري - وهي خضروات يختارها غالبًا العملاء الأجانب في المطاعم الراقية - تصوير: نيك شيل
عالميًا ، تحظى هذه الخضراوات بشعبية كبيرة في أوروبا وأستراليا وأمريكا. وخاصةً في السوق اليابانية، حيث يبلغ سعرها حاليًا 160 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام (أكثر من 4 ملايين دونج فيتنامي للكيلوغرام).
له فوائد صحية عديدة
تبيع سلسلة متاجر الأطعمة الراقية في مدينة هوشي منه الخضراوات الجانبية الموجودة في علامة خبز الجدة لو مقابل 650 ألف دونج/كجم - صورة: ثاو ثونغ
اليشم التنين البحري (الاسم الإنجليزي Samphire) هو نبات مقاوم للملح ينمو بشكل طبيعي غالبًا على الساحل، مما يجلب قيمة صحية واقتصادية عالية، ويظهر في المطاعم الراقية.
وبحسب العديد من الدراسات العلمية، فإن الخضروات الجديدة التي يتم تناولها مع الخبز الفيتنامي في المهرجانات غنية بفيتامين سي وتحتوي على مركبات مضادة للالتهابات، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
تعليق (0)