تشير الصحف العالمية إلى مقاهي لذيذة في مدينة هوشي منه

[إعلان 1]

اقترحت صحيفة نيويورك تايمز مؤخرًا وجهات مثالية للسياح للاستمتاع بالقهوة التقليدية وغيرها من أصناف القهوة المميزة في فيتنام. ووفقًا للصحيفة، لا يوجد بلد آخر، باستثناء البرازيل، يُنتج قهوةً أكثر من فيتنام.

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — يُعد مقهى تشيو ليو في المنطقة الثالثة من المقاهي المفضلة لدى السكان المحليين، الذين اعتادوا على شرب قهوتهم مع القليل من الحليب المكثف المُحلى. الصورة: جاستن موت/نيويورك تايمز.

أصبحت صناعة القهوة في فيتنام الآن تجارة بقيمة 3 مليارات دولار، تمثل حوالي 15% من السوق العالمية، مما يجعل فيتنام "عملاق" القهوة في جنوب شرق آسيا.

ومع ذلك، فإن الجودة لم تبدأ إلا في الآونة الأخيرة في اللحاق بالكمية، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى قيام المزارعين الفيتناميين بزيادة وزن حبوب روبوستا التي تحظى بشعبية بين عشاق القهوة.

أصبحت مدينة هوشي منه حاليًا وجهة مفضلة لمحبي القهوة.

بفضل خدمة التوصيل المباشر من المزرعة إلى المتجر، تشهد تجارة القهوة بالتجزئة ازدهارًا كبيرًا في دولة جنوب شرق آسيا. ويتزايد عدد محامص القهوة والمقاهي المتخصصة التي تظهر في الشوارع، بين محلات السوبر ماركت والمتاجر في شارع دونغ خوي العصري، وفي أبراج المنطقة الثانية الشاهقة.

قهوة تشيو ليو: نكهة قديمة وغنية

بفضل مرارة معظم حبوب روبوستا المميزة ومحتوى الكافيين فيها، يُضيف مُعدّو القهوة في المقهى القليل من الحليب المكثف المُحلى لتليين قهوتهم. إذا كنت ترغب في تجربة هذا المقهى التقليدي، يمكنك زيارته.

يُعدّ الاستمتاع بالقهوة والاستماع إلى الموسيقى الفيتنامية الغنائية من أبرز ما يميز هذا المكان. يصف الكاتب الباريستا، وهنّ نساء يعملن تحت مصباح كهربائي واحد في مطبخ صغير، يملؤن شبكًا قماشيًا محمولًا يدويًا بمزيج من قهوة روبوستا وأرابيكا لطحنها، ثم يمررنها في أوانٍ من الماء المغلي المُسخّن بالفحم.

هذا المقهى موجود منذ عام ١٩٣٨ في منطقة بان كو (المنطقة الثالثة)، ولا يزال وجهةً شهيرةً لعشاق أجواء سايغون القديمة. تقول السيدة نجوين ثي سونغ، ابنة السيد فينه نجو: "يُترك ماء الصنبور في الخزان لمدة ثلاثة أيام تقريبًا لتتبخر رائحة المطهر قبل استخدامه في تحضير القهوة".

قهوة لاكاف

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — تحضير القهوة في لاكاف. تصوير: جاستن موت/نيويورك تايمز

تنتظركم مشروباتٌ أكثر حلاوةً في لاكاب، مقهى جديد أنيق في الحي الأول، على مقربة من قناة بن نغي. يتميز المقهى بألواح خشبية داكنة وإضاءة خافتة، ويقدم تشكيلةً متنوعةً من القهوة، جميعها مُحضّرة باستخدام فلتر فيتناميّ تقليدي. كما تتوفر خياراتٌ أخرى أقلّ سكرًا، بما في ذلك الإسبريسو، وقهوة الحليب، والكسكارا - مشروبٌ يُشبه الشاي، مصنوعٌ من قرون القهوة وقشور الكرز.

بحسب الكاتب، فإن عامل الجذب الرئيسي هو مساحة العرض في المقهى. زُيّنت المساحة بالملصقات والخرائط والآلات، بل وحتى دراجة نارية قديمة، وهي تُقدّم معلومات عن تاريخ المنطقة، وحبوب البن، وطرق زراعته، وتقنيات إنتاجه.

قهوة 96ب

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — مجموعة صغيرة من السياح الأمريكيين يتعلمون كيفية صنع قهوة البيض التقليدية في أحد مقاهي 96B. الصورة: جاستن موت / نيويورك تايمز

توجه إلى منطقة تان دينه لزيارة مقهى 96B، الذي يقدم ورش عمل عملية لصنع القهوة - من التحميص إلى فن اللاتيه - لعشاق القهوة لأخذ دورتين تعليميتين فن تحضير القهوة مثل المحترفين، من فهم الحموضة إلى تقييم الحلاوة.

إن مهمة 96B ليست أكاديمية بحتة، حيث يقدم المقهى أيضًا خمسة أنواع من القهوة الفيتنامية المصنوعة يدويًا - كاملة مع ملاحظات التذوق وأباريق فردية - ومشروبات تجريبية أخرى مثل Solar Cold Brew - مزيج من القهوة المبردة وشراب الزنجبيل ومربى الزنجبيل ومشروب الليمون وإكليل الجبل.

كوفي نت: مقهى "لا ينام أبدًا"

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — مقهى كا في فوت يعمل من متجر صغير في الطابق الأرضي، ويقدم تشكيلة من القهوة الفيتنامية التقليدية. الصورة: جاستن موت/نيويورك تايمز

إذا كنت من مُدمنِي الكافيين، فلستَ وحدك في مدينة هو تشي منه، فهناك مقهى صغير مفتوح طوال الليل لتلبية احتياجات السياح. يُدعى "كا في كوي في"، ويقع هذا المقهى الصغير في زقاق بشارع فان دينه فونغ، ويُرحب باليوم الجديد برائحة القهوة الزكية.

افتتح المقهى منذ خمسينيات القرن الماضي. ونظرًا للإقبال الكبير من السياح، يقدم المقهى أكثر من 500 كوب يوميًا. يُعدّ مذاق قهوة الفلتر مثيرًا للاهتمام للسكان المحليين والسياح على حد سواء، فهو من أقدم مقاهي المدينة، ويتميز بمذاقه اللذيذ، حيث يُحضّر باستخدام أداة خاصة جدًا - الفلتر. صاحبة المقهى هي السيدة تويت، التي تبيع القهوة يوميًا.

طريقة تحضير هذا المشروب بسيطة جدًا، لكنها مميزة أيضًا. أولًا، يُغمس الفلتر في ماء مغلي مع كمية كافية من مسحوق القهوة، ثم يُسكب الماء المغلي، ويُترك القهوة لتتفتح... وأخيرًا، يُصفى القهوة في كوب من الألومنيوم للحصول على قهوة سوداء ناعمة وعطرة.

هذا المقهى مزدحم ليس فقط لأنه يتم تحضير قهوته بمضرب ولكن أيضًا بسبب نكهة المشروب.

[إعلان 2]
مصدر