على طول نهر سي سان الشهير في جيا لاي، تمكن الناس من اصطياد أسماك البلطي العملاقة، والتي بلغ وزن إحداها 7 كيلوغرامات.

ينبع نهر سي سان من جنوب سلسلة جبال نغوك لينه (مقاطعة كون توم) ويتدفق عبر مقاطعتي كون توم وجيا لاي . لا يقتصر نهر سي سان على كونه نهرًا متجددًا فحسب، بل يتميز أيضًا بمناظر طبيعية خلابة مع العديد من المنحدرات والشلالات، وهو موطن للعديد من الأنواع المائية القيّمة مثل سمك السلور، وسمك البطيخ المخطط، وسمك الـ آنه فو...

في الآونة الأخيرة، تم منح الأشخاص الذين يعيشون على طول نهر سي سان نوعًا آخر من الأسماك التي يطلق عليها الناس غالبًا "التخصص الشعبي"، وهي سمك البلطي بحجم "ضخم" يصل وزنه إلى 7 كجم.

بعد العديد من المواعيد، تم إرشادنا من قبل السيد رو تشام تام - رئيس لجنة شعب بلدية إيا كرينج (منطقة تشو باه) إلى قرية ديب وقرية دوتش 1.

تقع هاتان القريتان على ضفاف نهر سي سان. بالإضافة إلى الزراعة، يمارس سكان القريتين أيضًا صيد الأسماك وتربية الأسماك في أقفاص.

هنا، في كل قسم تقريبًا من النهر، يمكن للناس إلقاء الشباك وصيد الأسماك المتخصصة مثل: سمك السلور، والبطيخ المخطط، والأونه فو... في الآونة الأخيرة، تمكن العديد من الناس أيضًا من اصطياد سمك البلطي "العملاق"، وهو لذيذ تمامًا مثل تلك الأسماك الشهيرة.

ليس من النادر أن يصطاد السكان المحليون أسماك البلطي البرية في نهر سي سان المتدفق عبر بلدية إيا كرينغ، بوزن يتراوح بين 4 و5 كجم. وتحديدًا، يصل وزن بعضها إلى 7 كجم. ولم تظهر هذه الأسماك "الضخمة" إلا مؤخرًا، كما أشار السيد تام.

اصطاد صياد سمكة بلطي وزنها أكثر من كيلوغرامين في خزان سي سان 3A الكهرومائي، مقاطعة جيا لاي. الصورة: لي آنه

لنجرب حظنا، في الصباح الباكر، جهّزنا نحن وصيادو قرية ديب معداتنا لصيد سمك البلطي في خزان سي سان 3A الكهرومائي. ولأن سمك البلطي قارت ويعيش في أسراب، فإن الطُعم المستخدم بسيط للغاية، إذ يكفي خلط النخالة والأرز البارد معًا، أو استخدام الديدان كطُعم.

قال السيد رو تشام دوآن: "صيد سمك البلطي متاح هنا في جميع المواسم، وهو ليس بإتقان صيد سمك السلور أو سمك السلور المخطط. ومع ذلك، فإن صيد الأسماك الكبيرة خلال هذا الموسم ليس شائعًا. يكثر سمك البلطي "العملاق" من سبتمبر إلى ديسمبر حسب التقويم القمري."

كما قال الصيادون، بعد يوم تقريبًا من الانقسام والبقاء في العديد من المناطق "لصيد" أسماك البلطي "العملاقة" في خزان الطاقة الكهرومائية Se San 3A، تمكنت مجموعتنا فقط من اصطياد سمكتين تزن أكثر من 2 كجم.

"بسبب الأمطار الغزيرة التي هطلت في الأيام القليلة الماضية، أصبحت المياه باردة وسريعة الجريان، لذا تميل الأسماك إلى الاختباء وتصبح كسولة عن الأكل" - شارك السيد دوآن تجربته.

تتميز منطقة خزان سي سان 3A الكهرومائي (مقاطعة جيا لاي) بالعديد من مواقع الصيد المثالية، بما في ذلك صيد أسماك البلطي الضخمة. تُعتبر أسماك البلطي التي تعيش في نهر سي سان من الأسماك المميزة الشائعة. الصورة: لي آنه.

ولكي نتعلم المزيد عن هذا التخصص الشعبي، وجهنا السيد رو تشام تام إلى منزل السيدة لونغ ثي دان في قرية ديب، وهي نقطة محورية لشراء الأسماك من الصيادين في بلدية إيا كرينغ.

لقد عاشت عائلة السيدة دان في قرية إعادة التوطين هذه لأكثر من 16 عامًا وعملت أيضًا كجامعي أسماك لمدة 10 سنوات تقريبًا.

قالت السيدة دان: "لم تظهر أسماك البلطي التي يزن كل منها 5 كجم أو أكثر إلا في العامين الماضيين. خلال الموسم، تكون كمية البلطي التي يصطادها الناس كبيرة جدًا، حيث أشتري في المتوسط ​​من 20 إلى 30 كجم يوميًا.

من بين هذه الأسماك، ثلثاها تقريبًا من أسماك البلطي التي يزن كل منها 1.5 كجم أو أكثر. يعتمد سعر البيع على وزن السمكة ووقت الصيد، ولكن في المتوسط، يتراوح سعر النوع الذي يزن 3 كجم أو أكثر بين 70 و80 ألف دونج للكيلوغرام. هذا النوع من البلطي ذو الوزن الكبير مطلوب لدى الكثيرين، ولكنه ليس متوفرًا دائمًا.

تتميز أسماك البلطي العملاقة التي تعيش في البرية بألياف عضلية سميكة، ولحم أبيض، وقليل من العظام الصغيرة. يمكن استخدام هذه الأسماك في أطباق عديدة، مثل: المطبوخة مع المخللات، والحساء الحامض، وصلصة الطماطم، والمقلية، والمشوية مع الملح والفلفل الحار...

اختارت مجموعة الصيادين الذين رافقونا تقديم سمك البلطي مشويًا بالملح والفلفل الحار على الجمر. بهذه الطريقة البسيطة في التحضير، حافظوا على سلامة القشور، وأزالوا الأمعاء فقط، وغسلوا الطبقة السوداء داخل الأمعاء، ثم صفّوا الماء.

بعد ذلك، يستخدمون مقصًا لقص الزعانف وإجراء شقوق متساوية على جانبي السمكة، بحيث تُوزّع التوابل (بما في ذلك الملح، ومُحسِّن النكهة، وكمية كبيرة من الفلفل الأخضر الحار، وقليل من زيت الطهي) بالتساوي على كل قطعة لحم. تُوزّع التوابل بالتساوي على السمكة وتُترك لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل وضعها على شواية الفحم. بما أن السمكة لا تزال طازجة، فلا تحتاج سوى إلى شويها لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم تُقلب بالتساوي على كلا الجانبين.

عندما تتفحم قشور السمك، استمر في رش طبقة من الملح والفلفل الحار على السطح، ثم اقلبه على موقد الفحم مرة أخرى للاستمتاع به. ولإضفاء نكهة غنية على لحم السمك، يُحضر "الطهاة" وعاءً إضافيًا من الملح والفلفل الحار والليمون.

لأن سمك البلطي يعيش في بيئته الطبيعية، يتميز لحمه بقوام متماسك ودسم، وحلو المذاق، ممزوجًا بنكهة الملح والفلفل الحار وصلصة الليمون، مما يخلق شعورًا لذيذًا غريبًا. ورغم أنه ليس فاخرًا كسمك السلور والبطيخ المخطط والأن فو، إلا أن سمك البلطي "العملاق" يُعدّ أيضًا ميزةً وهبتها الطبيعة لسكان نهر سي سان.

المصدر: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm