اليقطين مفيد ويعالج الكثير من الأمراض، ولكن لماذا لا نستخدم زيت الطهي أثناء الطهي؟

[إعلان 1]

Bí đỏ là thực phẩm tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa — اليقطين غذاء صحي - صورة توضيحية

فيتامين أ هو أفضل دواء للعديد من الأمراض.

قال الدكتور ترونغ كوانغ هاي من جامعة هانوي الطبية إن اليقطين هو طعام مألوف يحبه الكثير من الناس، ليس فقط لأنه سهل الأكل وسهل التحضير، ولكن أيضًا لأنه يوفر العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات القيمة.

في 100 غرام من اليقطين الناضج سيكون هناك: 9 ملغ الفوسفور، 430 ملغ البوتاسيوم، 23 ملغ الكالسيوم، 17 ملغ المغنيسيوم، 0.5 ملغ الحديد، 8 ملغ فيتامين C (15٪ من الاحتياجات اليومية)، 22 ميكروغرام حمض الفوليك (11٪ من الاحتياجات اليومية)، 1 ملغ بيتا كاروتين.

يتكون محتوى اليقطين الغذائي عادةً من 90% ماء، و8% كربوهيدرات، و1% بروتين... يُعدّ محتوى فيتامين أ في اليقطين الأعلى تقريبًا بين الخضراوات. علاوة على ذلك، تُعدّ الفيتامينات الموجودة فيه قيّمة جدًا لعلاج العديد من الأمراض.

وفقًا للطبيب نجوين هو توان من جمعية هاي فونغ للطب الشرقي، يتمتع اليقطين، من الناحية الدوائية، بتأثيرات مضادة للأكسدة، ويقوي جهاز المناعة، ويقي من السرطان. في الطب الشرقي، يُعد اليقطين دواءً ثمينًا، حلو المذاق، دافئ الطعم، وله استخدامات عديدة: تخفيف الحرارة، وإرواء العطش، وتحفيز سوائل الجسم... وغالبًا ما يُستخدم لعلاج الصداع، والدوار، وضعف البصر، والتهاب الكبد، وضعف الكلى...

- الصداع، الدوخة، الأرق : تناول اليقطين المطهي، والفول السوداني، وبذور اللوتس.

داء السكري : اليقطين غني بالكوبالت، الذي يُنشّط عملية الأيض في الجسم، ويُعزز وظائف الدم، ويُساهم في تخليق فيتامين ب12.

بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ هذا العنصر عنصرًا أساسيًا لخلايا جزر البنكرياس البشرية، وله تأثيرٌ خاصٌّ في الوقاية من داء السكري وخفض نسبة السكر في الدم. طريقة التحضير: 200 غرام من اليقطين، 100 غرام من الفاصوليا الخضراء، 100 غرام من عظام الخنزير، تُطهى حتى تنضج، ثم تُضاف التوابل حسب الرغبة.

- تقليل الدهون في الدم ومنع السكتة الدماغية : يمكن أن يكون للسكريات المتعددة والأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 الموجودة في اليقطين نفس تأثير الفسفوليبيدات، ويمكنها إزالة الكوليسترول ومنع تصلب الشرايين، ومنع وعلاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يمكن أن يمنع اليقطين السكتات الدماغية لأن اليقطين يحتوي على العديد من الأحماض الجلسرينية مثل حمض اللينوليك وحمض البالمتيك وحمض الستياريك، وهي كلها زيوت حميدة.

إزالة السموم : يحتوي اليقطين على فيتامينات وبكتين. يتميز البكتين بخصائص امتصاص جيدة، إذ يمكنه ربط وإزالة السموم البكتيرية والمواد السامة الأخرى في الجسم، مثل الرصاص والزئبق والعناصر المشعة في المعادن الثقيلة.

حماية الكبد : مسحوق اليقطين فعال جدًا في علاج التهاب الكبد وتليف الكبد. تساعد الخضراوات الخضراء المائلة للصفرة، مثل اليقطين، على تدمير مكونات المبيدات الحشرية والنتريت والمواد السامة الأخرى في الأطعمة الأخرى، مما يعزز تجديد خلايا الكبد والكلى.

- التخلص من الديدان : استخدم الطب الشعبي بذور اليقطين لعلاج الديدان. في كل مرة، استخدم حوالي 50 غرامًا من بذور اليقطين المحمصة (بما في ذلك القشرة). انزع القشرة وتناول البذور في الصباح الباكر. يمكنك تخطي وجبات الطعام، ولكن يُفضل الصيام. يُفضل تناول مُليّن بعد ساعة. استخدمه عدة مرات للتخلص تمامًا من بيض الطفيليات.

- نمو الدماغ: يحتوي اليقطين على نسبة عالية من حمض الجلوتامين، وهو مادة ضرورية لنشاط الدماغ. تلعب هذه المادة دورًا هامًا في دعم التفاعلات الأيضية في الخلايا العصبية والدماغية، وتغذي الدماغ.

- إنقاص الوزن : يعتبر اليقطين غذاءً غنياً بالألياف، ومنخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله غذاءً مثالياً لمن يريدون إنقاص وزنهم أو يعانون من السمنة.

- تقوية جهاز المناعة : اليقطين غني بفيتامين ج، لذا فهو يُعزز مناعة الجسم، ويساعد على تعزيز صحة جهاز المناعة. بفضل جهاز مناعة صحي، يُحارب الجسم البكتيريا والفيروسات الضارة.

- جيدة لنمو الجنين: تساعد المواد الموجودة في بذور اليقطين والزهور على نمو خلايا دماغ الجنين، وزيادة حيويته، وتساعد على منع الوذمة وارتفاع ضغط الدم والمضاعفات الأخرى أثناء الحمل، ومنع حمى الضنك بعد الولادة.

- الوقاية من السرطان: تحتوي الأطعمة الصفراء مثل اليقطين والجزر والبطاطا الحلوة على العديد من مضادات الأكسدة وبيتا كاروتين، لذلك فهي تساعد على الوقاية من السرطان.

- مفيد للعظام: يحتوي اليقطين أيضًا على كمية كبيرة من المعادن، بما في ذلك الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. وتساعد هذه المواد، خاصةً لكبار السن ومرضى ارتفاع ضغط الدم، على الوقاية من هشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم. كما يحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز والكروم، والعديد من العناصر الأخرى التي تساعد على نمو العظام.

مضاد للاكتئاب : اليقطين غني بحمض التربتوفان، وهو مادة تساعد على زيادة الشعور بالسعادة. نشعر بالاكتئاب عندما يكون مستوى التربتوفان في الجسم منخفضًا. يساعد عصير اليقطين على زيادة مستوى التربتوفان، مما يمنحنا شعورًا بالراحة والسعادة.

- يمنع قرحة الاثني عشر: يُساعد عصير اليقطين الأمعاء على هضم الطعام بسرعة، ويُساعد على إزالة السموم من الجهاز الهضمي. لذلك، يُمكن لعصير اليقطين أن يُعالج قرحة المعدة والاثني عشر، وغيرها من التهابات الأمعاء.

- مفيد للجهاز التنفسي: تساعد مضادات الأكسدة وخصائص تسكين الألم الموجودة في عصير اليقطين على الوقاية من الربو التحسسي وتقليل شدة المرض تدريجيًا.

- مفيد للعينين: اليقطين غني بفيتامين هـ وبيتا كاروتين. يتميز فيتامين هـ بتأثير مضاد للأكسدة قوي، يحمي الجسم بفعالية من بعض الجذور الحرة والآثار الضارة للبيروكسيد. أما بيتا كاروتين فهو نوع من الكاروتينات التي تحوّل فيتامين أ في الجسم، مما يساعد على حماية البصر والوقاية من أمراض العيون.

- يساعد على تجميل البشرة : محتوى الماء في اليقطين مرتفع جدًا، لذلك سيساعد النساء على حماية بشرتهن ومحاربة التأثيرات الضارة لأشعة الشمس.

لا يقتصر استخدام اليقطين على الأطباق فحسب، بل يمكنك استخدامه في صنع أقنعة للعناية بالبشرة.

Bí đỏ cần được chế biến và bảo quản đúng cách — يجب معالجة اليقطين وحفظه بشكل صحيح.

الأكل الخاطئ سيكون مضرًا

يعتبر اليقطين مفيدًا جدًا للصحة ولكن عليك أن تكون حذرًا لتجنب الأخطاء عند استخدامه والتي يمكن أن تسبب المزيد من الأمراض.

تناول اليقطين باستمرار: ينصح خبراء التغذية بعدم تناول اليقطين أكثر من وجبتين أسبوعيًا. ويرجع ذلك إلى احتوائه على كميات كبيرة من مُكوّنات فيتامين أ. وإذا أُفرط في تناوله، فلن تُهضم هذه المادة في الوقت المناسب، وستُخزّن في الكبد وتحت الجلد. وبالتالي، سيُؤدي ذلك إلى اصفرار طرف الأنف وراحة اليدين وباطن القدمين بسهولة.

القرع القديم المُخزّن لفترة طويلة يكون عرضة للتخمر : يحتوي القرع على نسبة عالية من السكر. علاوة على ذلك، فإن تخزينه لفترة طويلة قد يُسبب بسهولة التنفس اللاهوائي - التخمر والتلف داخل القرع، لذا فإن تناوله يُشكل خطرًا على صحتك.

تناول الطعام عند وجود اضطرابات في الجهاز الهضمي : يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي الحد من تناول اليقطين لأن محتوى الألياف في اليقطين مرتفع للغاية، وهو أمر غير جيد لهذه الحالة.

التخزين في الثلاجة: لا تقم بتخزين اليقطين المطبوخ في الثلاجة، ولا تقم بتخزينه في الفريزر على الإطلاق، لأنه إذا تم تبريده سوف يتحول لون اليقطين إلى الأصفر البني، وهو غير آمن للأكل.

اطبخ اليقطين بزيت الطهي: لا تطبخه بزيت الطهي، لأن استخدام زيت الطهي لقلي اليقطين أو تقليبه يقلل من قيمته الغذائية. لذلك، اطبخه بالسلق أو الخبز أو الطهي على البخار.

[إعلان 2]
مصدر