أجزاء البقرة تبدو متسخة ولكنها مغذية

يوصي الطبيب بوي داك سانغ، من جمعية هانوي للطب الشرقي، بشراء كرشة البقر في الصباح الباكر، بعد ذبح البقرة مباشرةً، لاختيار كرشة طازجة. يجب أن تكون الكرشة طازجة وجيدة، غير مشبعة بالمواد الكيميائية، ذات غشاء أسود سليم، خشنة قليلاً (غير مُنظفة)، أو ذات لون أبيض وردي طبيعي (مُنظفة).

الكتاب سميك، ذو رائحة مميزة، وملمسه صلب عند الإمساك به، ولا يزال بإمكانك الشعور بلزوجة ملمسه. يُنصح بتجنب شرائه في وقت متأخر من بعد الظهر، لأن كتاب اللحم البقري حينها لن يكون طازجًا. إذا تُرك كتاب اللحم البقري لفترة طويلة، فستكون رائحته قوية، ويصبح طريًا وهشًا، وليس مطاطيًا.

غلاف الكتاب الأبيض النقي جميل جدًا، ولكن عندما تلمس غلاف الكتاب، تجده جافًا ولم يعد يحتوي على طبقة الوحل الطبيعية التي غالبًا ما يتم إزالتها بالمواد الكيميائية، لذلك لا يجب عليك شرائه.

تبدو كرشة البقر متسخة، لكنها من أجزائها اللذيذة والمغذية. (صورة توضيحية)

كتاب كيفية تبييض البقرة

- التبييض في الماء المغلي: ضع كرشة البقر في قدر من الماء المغلي، وانقعها لمدة 5-8 دقائق تقريبًا حتى يلين الغشاء الأسود ويزول عنه. بعد ذلك، أخرج الكرشة، واشطفها بالماء البارد، واستخدم سكينًا لكشط الأوساخ والغشاء الأسود العالق بها. بعد الكشط، اشطفها بالماء النظيف واتركها تجف.

- استخدام ليمون التنبول: ضعي أوراق الكرشة التي اشتريتها في حوض، ثم استخدمي حفنتين من ليمون التنبول لفركها على سطح الكرشة، واضغطي عليها جيدًا وبقوة، ثم انقعيها فيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد النقع، استخدم سكينًا لكشط الأوساخ والطبقة السوداء عن الأوراق، ثم اشطفها بالماء النظيف. استمر في استخدام حفنة من ليمون التنبول لفركها مرة أخرى، واكشط جميع الطبقة السوداء والشوائب المتبقية، ثم اغسلها وصفّها. اشطفها عدة مرات حتى لا يلتصق الليمون بالطعام.

كيفية تنظيف كرشة البقر وإزالة الروائح منها

- استخدمي الملح والزنجبيل والليمون: لتنظيف الكرشة وإزالة الروائح منها، ضعي أولاً أوراق الكرشة في وعاء صغير، وأضيفي إليها كمية كافية من الملح واعصريها جيداً.

كرر الخطوات السابقة مرتين، ثم اغسله بالماء النظيف. اسحق القليل من الزنجبيل، ثم أضف كمية كافية من النبيذ الأبيض لتحضير خليط الزنجبيل. ضع الخليط في وعاء من الأوراق، واعصره بيديك لمدة 3-5 دقائق. ثم اغسله بالماء النظيف مرة أخرى، واعصر ليمونتين، واستمر في عصرهما بقوة لمدة 3-5 دقائق، ثم اغسله جيدًا.

استخدم الملح والخل وصودا الخبز: جهّز وعاءً صغيرًا من ماء الخل، وأضف إليه قليلًا من الملح لتخفيفه. ثم انقع كرشة البقر فيه لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، واعصر أوراق الكرشة جيدًا بيديك. استخدم سكينًا لكشط جميع الأغشية السوداء والأوساخ، ثم اغسل الكرشة بالماء النظيف.

قرض نهو

المصدر: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html