بعد ترك وظيفة ذات أجر جيد والعودة إلى الريف لطهي شيء ما، أنشأ 8X من Quang Ninh منتج OCOP، وكسب 70 مليونًا شهريًا

رغم استقراره الوظيفي براتب عشرات الملايين من الدونغ، قرر السيد دوآن كونغ باخ (مواليد ١٩٨٩، منطقة بيو نغي، حي دونغ ماي، بلدة كوانغ ين، مقاطعة كوانغ نينه ) ترك وظيفته ليعمل في صناعة النبيذ. وقد حاز نبيذ خميرة أوراق غوك دا الذي يصنعه السيد باخ على ثلاث نجوم من OCOP.

ترك وظيفة ذات أجر مرتفع لصنع نبيذ الخميرة

بعد تقديم جمعية المزارعين في بلدة كوانغ ين لرئيس نادي المزارعين الشباب في بلدة كوانغ ين، قمنا بزيارة منشأة إنتاج النبيذ التابعة لعائلة السيد دوآن كونغ باخ في منطقة بيو نغي، حي دونج ماي.

السيد دوان كونغ باك (منطقة بيو نغي، حي دونغ ماي، بلدة كوانغ ين، مقاطعة كوانغ نينه) يستخدم نوعين من الخميرة لتخمير النبيذ: خميرة الأوراق وخميرة الأعشاب. الصورة: بوي مي. بمجرد توقفنا في بداية الزقاق، استطعنا شم رائحة قوية لنبيذ الأرز اللزج. في كل مكان في القرية، كانت هناك رائحة خفيفة للأرز اللزج الجديد، ممزوجة بقليل من رائحة الفاكهة المخمرة. دعانا السيد باخ لزيارة منطقة إنتاج النبيذ وأخبرنا بحماس: بعد تخرجه من جامعة فيتنام البحرية، عمل مهندسًا في حوض بناء السفن لمدة عام تقريبًا في مدينة ها لونغ. بعد ذلك، عمل مديرًا لشركة يابانية في منطقة صناعية في بلدة كوانغ ين براتب يبلغ حوالي 12-13 مليون دونج فيتنامي/شهريًا - وهو راتب مرتفع في عام 2019. ومع ذلك، بعد سنوات عديدة من العمل، أدرك أن العمل في بيئة المصنع لم يكن مناسبًا له. لذلك، شعر بالحاجة إلى التغيير. في عام 2019، قرر السيد باخ ترك وظيفته وبدء مشروع زراعي.

المكون الرئيسي المستخدم في صناعة نبيذ "ميم لا" هو الأرز اللزج المزروع في حقول بلدة كوانغ ين، مقاطعة كوانغ نينه. الصورة: بوي مي. في ذلك الوقت، اعترضت عائلته بأكملها. كانت وظيفته مستقرة، وكانت بيئة الأعمال الأجنبية حلمًا للكثيرين، لكنه تخلى عنها. ومع ذلك، فقد طلب إجازةً بإصرار لتحقيق رغبته - إنتاج منتجات مصنوعة من منتجات بلدته. لتنمية الاقتصاد ، فكر السيد باخ في تطوير نماذج "غير جديدة" في اتجاه "غير قديم". من خلال البحث في عدد من الصناعات، أدرك أن صناعة النبيذ مهنة عريقة، لكن معظم المؤسسات لا تزال تصنع النبيذ يدويًا، على نطاق ضيق. إذا تم تغيير طريقة صناعة النبيذ إلى عملية إنتاج نبيذ نظيفة تضمن الجودة، باستخدام الآلات والتقنيات الحديثة، والإنتاج على نطاق واسع، فسيؤدي ذلك إلى كفاءة أعلى بكثير. وقرر السيد باخ تصميم نظام صناعة النبيذ بنفسه، ثم استئجار وحدة معالجة وفقًا لاحتياجاته. فيما يتعلق بمصدر المواد الخام لصناعة النبيذ، اختار السيد باخ الأرز الأصفر اللزج المزروع في منطقة كوانغ ين للمواد الخام. بالإضافة إلى الأرز اللزج من مسقط رأسه، أمضى السيد باخ وقتًا طويلًا في اختيار الخميرة المناسبة. بعد تجارب عديدة، استخدم أخيرًا خميرة الطب التقليدي التي طلبها من قرية فوك (ها نام) وخميرة الأوراق من منطقة بحيرة با بي (باك كان). بالإضافة إلى ذلك، استخدم أيضًا تقنية الأبراج متعددة الطبقات الأوروبية، لتقطير السيد باخ نبيذ خميرة أوراق غوك دا بنكهة باردة وناعمة مميزة. هذا يساعد النبيذ على التكثيف والتبخير مرات عديدة، مما يضمن نقاءً وقلة الشوائب ويعطي التركيز المطلوب.

بفضل استخدام نظام برج التقطير متعدد الطبقات، يتم ضمان نقاء الكحول المقطر، مع وجود القليل من الشوائب... الصورة: Bui My

تحويل نبيذ الخميرة إلى منتج OCOP

من مهندس انتقل إلى صناعة النبيذ، سافر السيد باخ إلى أماكن عديدة لاكتساب الخبرة. انطلقت نقطة التحول التي مكّنته من التطور إلى ما هو عليه اليوم من اكتساب الخبرة في هاي دونغ . يقول السيد باخ: "في ذلك اليوم، كانت الأمطار غزيرة، فركبت دراجتي النارية وحدي إلى هاي دونغ لاكتساب الخبرة. ما زلت أتذكر ذلك اليوم بوضوح حتى الآن، لأنه كان نقطة التحول في تفكيري وطريقة تطوير وتعزيز صورة علامتي التجارية". ويضيف السيد باخ أنه عندما انتقل إلى صناعة النبيذ لأول مرة، واجه أيضًا العديد من الصعوبات. وبسبب نقص الخبرة، فسدت العديد من دفعات النبيذ في البداية، مما تسبب في بعض الأحيان في خسائر تصل إلى عشرات الملايين من الدونغ.

تم الآن الاعتراف بمنتج نبيذ الخميرة الورقية Go Da للسيد Doan Cong Bach كمنتج OCOP من فئة 3 نجوم. الصورة: Bui My. في إحدى المرات، بسبب تقنيات التخمير السيئة، أفسد العمال طنًا واحدًا من الأرز الأصفر اللزج، ولم يكن من الممكن استخدام دفعة كاملة من نبيذ الأرز. تم إهدار جميع تكاليف المواد الخام والجهد والوقت. مستفيدًا من الخبرة من الإخفاقات، نجح السيد باخ في إنتاج نبيذ الخميرة الورقية Go Da بنكهة باردة وناعمة. حاليًا، تم اعتماد منتج نبيذ الخميرة الورقية Go Da للسيد باخ كمنتج OCOP من فئة 3 نجوم. لا يتم استهلاك نبيذ الخميرة الورقية Go Da في المقاطعة فحسب، بل يتم استهلاكه أيضًا في العديد من المقاطعات والمدن الأخرى ويحظى بتقدير كبير من قبل المستهلكين. قال السيد باخ إنه في البداية، أنتجت عائلته حوالي 50 لترًا فقط من النبيذ يوميًا. ولكن بعد 4 سنوات، زادت عائلته السعة إلى 500 لتر من النبيذ يوميًا وحافظت على هذه السعة لأكثر من عام الآن. من صناعة نبيذ الخميرة، يتراوح دخل عائلته بين 50 و70 مليون دونج فيتنامي شهريًا بعد خصم النفقات. وفي حديثه عن نادي المزارعين الشباب في بلدة كوانغ ين، قال السيد باخ: "في البداية، كان النادي يضم 26 عضوًا، والآن نما إلى 29 عضوًا. يتقن جميع الأعضاء نماذج اقتصادية ديناميكية وفعالة في العديد من مجالات الثروة الحيوانية والزراعة وتربية الأحياء المائية، وغيرها. ويتمتع جميع الأعضاء بعلاقات وتواصل فعّال. شخصيًا، نجحتُ في التواصل مع شاب وتوجيهه لتطوير نموذج لصناعة النبيذ، ورغم طرحه حديثًا في السوق، إلا أنه لاقى ردود فعل إيجابية." المصدر: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm