وجبات الطعام الداخلية والعبء المزدوج للتغذية

في حين أن معدل زيادة الوزن والسمنة يتزايد بسرعة، لا يزال هناك العديد من الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية. وهذا يدل على أن العديد منهم لا يحصلون على وجبات مدرسية تلبي المعايير الغذائية.

يراقب مجلس إدارة مدرسة تان سون نهي الابتدائية (منطقة تان فو، مدينة هوشي منه) دائمًا وجبات الطلاب عن كثب - الصورة: MG

في ورشة العمل بشأن تقديم التعليقات على قانون ضريبة الاستهلاك الخاصة بتطبيق ضريبة الاستهلاك الخاصة على المشروبات السكرية والوقاية من زيادة الوزن والسمنة لدى الأطفال، التي نظمتها لجنة الثقافة والتعليم في الجمعية الوطنية بالتنسيق مع صندوق الأمم المتحدة للطفولة (اليونيسيف)، أشار الخبراء إلى حقيقة مثيرة للقلق: الأطفال الفيتناميون هم الأكثر معاناة من زيادة الوزن والسمنة في جنوب شرق آسيا.

وبناء على ذلك، ارتفعت نسبة الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة من 8.5% عام 2010 إلى 19% عام 2020، وبلغت النسبة 26.8% في المناطق الحضرية.

العبء المزدوج لسوء التغذية

وفي أكتوبر/تشرين الأول 2024، أشار الخبراء في المؤتمر الدولي الثاني حول التغذية الفيتنامية الذي نظمه المعهد الوطني للتغذية، إلى أن فيتنام تواجه حاليا عبئا مزدوجا فيما يتعلق بالتغذية.

في حين أن معدل زيادة الوزن والسمنة يتزايد بسرعة، فإن 18.2% من الأطفال ما زالوا يعانون من سوء التغذية وتأخر النمو، ويصل المعدل إلى 25.9% في المرتفعات الوسطى وحدها.

ويكشف هذا عن حقيقة مثيرة للقلق: فالعديد من الأطفال لا يتناولون وجبات غذائية تلبي المعايير الغذائية.

وبحسب الخبراء، يصل الإنسان إلى 86% من أقصى طول له قبل سن الثانية عشرة. وفي هذا السياق، ينبغي اعتبار الوجبات المدرسية حلاً استراتيجياً لتحسين هذا الوضع.

ومع ذلك، في الواقع، هناك أوجه قصور تتطلب اهتمامًا وتحركًا حاسمًا من الجهات المعنية. فرغم حرص أولياء الأمور الشديد على المشاركة في الإشراف على الوجبات المدرسية، إلا أنهم غالبًا ما يواجهون عوائق كبيرة بسبب نقص المعرفة الغذائية وآليات التنفيذ.

إن مجرد مراقبة الوجبات لا يكفي، بل يجب على الآباء أن يفهموا ما هي التغذية المتوازنة والمعقولة.

في الوقت نفسه، ينبغي أن تُوفر المدارس آلياتٍ لتشجيع مشاركة أولياء الأمور. على سبيل المثال، تركيب كاميراتٍ لضمان شفافية عملية تحضير الطعام وتوصيله.

في المدارس الابتدائية ومرحلة ما قبل المدرسة، غالبًا ما يكون موظفو إعداد الوجبات من العمال المؤقتين الذين يفتقرون إلى التدريب الرسمي في مجال التغذية.

وهذا لا يؤثر فقط على جودة الوجبات، بل يضع ضغوطًا أيضًا على إدارة المدرسة.

ومن ثم، لا بد من وجود سياسة معقولة للأجور وبرنامج تدريب إلزامي لضمان كفاءة هؤلاء الموظفين في خدمة الأطفال.

تُقرّر العديد من المدارس قوائم طعامها بنفسها دون استشارة أخصائي تغذية. وبعضها لا يلتزم حتى بمعايير سلامة الغذاء الأساسية.

إضفاء الشرعية على وجبات الطعام الداخلية

وللتغلب على هذه المشكلة، لا بد من وجود قانون مخصص للتغذية المدرسية، بما في ذلك اللوائح التفصيلية بشأن معايير الأغذية، وإجراءات المعالجة والحفظ، فضلاً عن مسؤوليات الأطراف ذات الصلة.

إن تشريع الوجبات المدرسية يحتاج أيضًا إلى أن يكون مصحوبًا بآلية تفتيش صارمة والتعامل الشفاف مع الانتهاكات.

ولا يمكن وضع السياسات والمبادرات موضع التنفيذ وتحقيق الفعالية المستدامة إلا عندما يتوفر إطار قانوني قوي بما فيه الكفاية.

تُعدّ الشركات حلقةً أساسيةً في سلسلة توريد الغذاء المدرسي. فهي لا تقتصر على توفير المكونات فحسب، بل يمكنها أيضًا رعاية وجبات مجانية للمناطق المحرومة كمسؤولية اجتماعية.

ومع ذلك، ولتعظيم هذا الدور، من الضروري بناء بيئة قانونية شفافة وعادلة، حيث يتم تشجيع الشركات الحقيقية على المشاركة، في حين يتم التعامل مع الانتهاكات بشكل صارم.

وهناك جانب مهم آخر وهو التثقيف الغذائي في المدارس.

يحتاج الأطفال إلى تعلّم خيارات الطعام وعادات الأكل الصحية منذ الصغر. ويمكن دمج البرامج اللامنهجية أو دروس التغذية المتخصصة في المناهج الدراسية الرسمية لمساعدة الأطفال على فهم دور الغذاء في الصحة بشكل أفضل.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أيضًا تعزيز التمارين البدنية والحركة، لمساعدة الأطفال على الحفاظ على جسم صحي والتطور الشامل جسديًا وعقليًا.

إن استراتيجية التغذية المدرسية الشاملة لا تساعد في معالجة التحديات الحالية فحسب، بل إنها تضع الأساس أيضًا لجيل فيتنامي صحي ونشط وذكي في المستقبل.

تجربة اليابان مع قانون الغداء المدرسي

وبموجب قانون الغداء المدرسي في اليابان، تشكل الوجبات جزءًا من التعليم الغذائي، حيث يتم نشر متخصصين في التغذية في جميع المدارس الابتدائية.

بالإضافة إلى تثقيف الطلاب حول القيمة الغذائية لكل نوع من أنواع الطعام والوجبة المغذية، يتم تثقيف الطلاب أيضًا حول الاستغلال العقلاني لموارد الغذاء الطبيعية المرتبطة بمسؤولية الحفاظ على الطبيعة، وفهم دورة إنتاج الغذاء وتقدير جهود منتجي الغذاء، واكتشاف وتقدير الثقافة الطهوية الغنية في البلاد.

يتطور الشباب الياباني بشكل متزايد جسديًا وعقليًا، حيث ينمو متوسط ​​طولهم وقاماتهم بشكل كبير مقارنة بما كان عليه قبل 50 عامًا: من 1.5 متر إلى 1.72 متر للرجال، ومن 1.49 متر إلى 1.58 متر للنساء.

بحلول أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، عندما تحسن طول الناس، واجهت اليابان مشكلة الوزن الزائد والسمنة، وخاصة بين الشباب.

ولذلك، وبعد إجراء تقييم وطني للتغذية والصحة الوطنية، صدر القانون الأساسي للتعليم الغذائي والتغذوي في يونيو/حزيران 2005 بهدف تغيير عادات الأكل لدى الناس.

المصدر: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm