الضيوف المتأخرون ما زالوا يأكلون بسعادة...لا عصيدة

"بيع حتى تسمح الصحة "

كشك عصيدة لحم البقر "العمة تاي" مفتوح على الرصيف، عند تقاطع شارع نجوين تراي والطريق السريع الوطني 1 في الحي الأول بمدينة دونغ ها. يزدحم الكشك دائمًا بالزبائن، ويبيع من الساعة 10 صباحًا حتى 12 ظهرًا، وقد نفدت جميع البضائع.

كشك عصيدة لحم البقر الخاص بالعمة تاي مع كراسي بلاستيكية بسيطة على رصيف مدينة دونغ ها

العمة تاي تقترب من السبعين هذا العام، وتعيش في المبنى الخامس (الحي الثاني، مدينة دونغ ها). ولأنها وحيدة وكبيرة في السن، لا تطبخ إلا قدرًا واحدًا من العصيدة، فتبيعه عند نفاده، ثم تعود إلى منزلها لأنها لا تملك القوة لطهي المزيد.

كما أن العمة تاي لا تتذكر بالضبط متى بدأت بيع العصيدة، ولكنها تقدر أن هذا الكشك لبيع العصيدة موجود منذ أكثر من 20 عامًا.

منذ أكثر من 20 عامًا، كانت العمة تاي تبيع هنا.

أبيع منذ زمن طويل. عندما يكون الجو جميلاً ومشمساً، يجلس العديد من الزبائن لتناول الطعام. وإذا هطل المطر، يطلب العديد منهم خدمة التوصيل أو يشترون كميات كبيرة لأخذها إلى منازلهم. كل يوم، تنفد العصيدة بحلول الظهر. يسألني الكثيرون لماذا لا أطبخ المزيد لبيعه، ولكن للأسف، أنا امرأة عجوز، أذهب إلى السوق لشراء المكونات، ثم أعالجها، ثم أحملها للبيع. أنا متعبة جداً، من أين أحصل على الطاقة لطهي المزيد؟" قالت العمة تاي.

لا يستطيع العديد من الأشخاص في مدينة دونغ ها مقاومة جاذبية عصيدة لحم البقر التي تصنعها عمتي تاي.

لا توجد لافتة أو رقم هاتف للتواصل، لذا كلما أخذت العمة تاي إجازة لبضعة أيام بسبب التعب أو هطول الأمطار الغزيرة، يسأل الزبائن عنها... الجميع يحبها لأنهم يفتقدون طعم العصيدة، ويشعرون بالأسف عليها لأنها عجوز ولم تغادر كشك العصيدة بعد. استجابةً لهذا الحب، تُصر العمة تاي على البيع حتى لا تسمح صحتها بذلك.

طبق ريفي ولكنه "تحفة فنية"

عصيدة لحم البقر هي الطبق المفضل لدى شعب كوانغ تري ، ولكن ليس كل مكان يمكنه جلب النكهة التي لا تنسى مثل كشك عصيدة لحم البقر البسيط الذي تصنعه العمة تاي.

يتم طهي العصيدة باستخدام مرق لحم البقر وعظام البقر، مع الجزر المقطع للحصول على نكهة حلوة دون الحاجة إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم أو مسحوق التوابل.

البصل الأخضر، الكزبرة، الفلفل، صلصة السمك والفلفل الحار... مكونات لا غنى عنها في عصيدة لحم البقر الخاصة بعمتي تاي

على الرغم من أن وعاء العصيدة صغير، إلا أنه يأتي مع ما يكفي من "الإضافات" لتناسب تفضيلات كل شخص، مثل لحم البقر المتن، ووتر البقر، وعظم البقر، ولحم الخنزير البقري، والدم... يمكن للمتناولين الاختيار بحرية.

يُباع طبق عصيدتها الواحد بسعر يتراوح بين ٢٠,٠٠٠ و٢٥,٠٠٠ دونج فقط، وهو سعر زهيد جدًا لوعاء عصيدة لحم بقري عالي الجودة. ولذلك، يزدحم كشك عصيدة العمة تاي دائمًا بالزبائن.

السيد هوانغ نهات في، زبون دائم، أخبرنا أن جميع أفراد عائلته يعشقون عصيدة لحم البقر التي تعدها عمتي تاي. قال: "عندما كنت صغيرًا، بلا زوجة أو أطفال، كنت أحيانًا أتناول عصيدة لحم البقر يوميًا بدلًا من الأرز لشدة اشتياقي لها. كنت أتناولها مرارًا وتكرارًا دون أن أشعر بالملل. كلما فكرت في الأمر، كنت أعود لتناولها فورًا. أحيانًا عندما أتأخر وينفد اللحم، كنت أتناول العصيدة وحدها".

تُسخّن العصيدة باستمرار على موقد حطب، ثم تُسكب في وعاء، وتُرشّ بقليل من البصل الأخضر والريحان، مع القليل من صلصة السمك الحارة بالزنجبيل والفلفل الحار. يُطهى اللحم على درجة حرارة مناسبة، بحيث لا يكون طريًا جدًا ولا قاسيًا جدًا. خذ ملعقة من العصيدة وتذوق قطعة من وتر اللحم المقرمش، إنها حقًا "تحفة فنية"، مثالية لفصل الشتاء البارد.

وعاء عصيدة لحم البقر الساخن من عمة تاي

عندما تهطل الأمطار بغزارة، لا يستطيع الزبائن الجلوس لتناول الطعام، بل يشترون فقط للطلبات الخارجية، لأن عمتي لا تستطيع وضع مشمع على الرصيف ليجلس عليه الزبائن. قالت العمة تاي: "لحسن الحظ، الطقس لطيف. ورغم أن المبيعات تنخفض قليلاً عند هطول الأمطار، إلا أن هناك الكثير من الزبائن الذين يطلبون الطعام الجاهز".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm