رئة كونغ تيت الفريدة

ذهبنا إلى بلدية ليان مينه، منطقة فو بان (مقاطعة نام دينه ) للمشاركة في أجواء المهرجان والاحتفال بـ Lung Cung Tet - وهو عيد تيت فريد من نوعه مع كعكة مكونها الرئيسي متوفر فقط في الربيع...

الناس في بلدية ليان مينه (فو بان، نام دينه) يصنعون بانه خوك خلال لونغ كونغ تيت. الصورة: فام ثاو.

يُعرف مهرجان لونغ كونغ أيضًا باسم مهرجان بانه خوك أو مهرجان فو بو. وهو مهرجان تقليدي لسكان قرى ثونغ وتام وتين، ويُقام في اليوم الأول من الشهر القمري الثاني من كل عام. وما يميز هذا المهرجان هو طبق بانه خوك الذي لا غنى عنه.

في الماضي، كانت هذه الأرض تابعة لبلدة سون نام ها، حيث وُلد جنرال مشهور وموهوب، ضحى بحياته كلها من أجل حماية حدود البلاد. في أحد الأعوام، لم يتمكن هو وجنوده من العودة إلى ديارهم للاحتفال بعيد تيت مع عائلاتهم لأنهم اضطروا إلى محاربة العدو. في أوائل فبراير من التقويم القمري من ذلك العام، انتصر الجيش الذي قاده، فقرر تنظيم احتفال لمكافأة جنوده. ومع ذلك، نظرًا لطول الحرب ونفاد احتياطيات الطعام، فكر في طريقة لطحن راو خوك، وهو نوع من الخضراوات لا ينمو إلا في الربيع، وخلطه مع الأرز اللزج لصنع كعكة خوك لعبادة السماء والأرض، ثم توزيعه على الجنود والناس هنا.

لإحياء ذكرى هذا الحدث، وإظهار الامتنان لفضائل الجنرال الموهوب، ورغم تغيرات الزمن، لا يزال سكان القرية يحافظون على تقليد صنع بان خوك خلال تيت لونغ كونغ (بعد شهر واحد بالضبط من تيت نجوين دان). قالت السيدة نجوين ثي هونغ بيتش، من سكان قرية ثونغ: "أنا زوجة ابني منذ أكثر من 30 عامًا، وفي كل عام أشارك عائلتي في صنع بان خوك. لكل فرد عمل، فالبعض يُحضّر الخضراوات، والبعض الآخر ينقع الأرز والفاصوليا ويتبل اللحم... ثم يُحضّر أوراق الموز، وموقد الحطب".

بعد أن اقتصرت فعاليات تيت لونغ كونغ على ثلاث قرى، ثونغ، وتام، وتين، في قرية لونغ كيت، انتشر المهرجان حتى الآن ليشمل العديد من القرى والنجوع في المنطقة، محققًا صدىً شعبيًا واسعًا، مساهمًا في ترسيخ المودة بين أفراد الأسرة الواحدة. في تيت، يجتمع أفراد العائلة معًا، ويصنعون كعكات بنكهات مميزة ليقدموها لأسلافهم، مذكرين أحفادهم بأهمية تذكّر وطنهم وجذورهم.

تتكون مكونات بان هوك من دقيق أرز دبق ممزوج بدقيق أرز عادي بنسب معينة، وفاصوليا خضراء، ولحم خنزير، وتوابل، وخاصةً أوراق خوك نيب الضرورية. هذا نبات بري ينمو في حقول الأرز، يزخر بزهور الربيع مع رذاذ المطر.

تُختار براعم السبانخ المائية الصغيرة بعناية، وتُغسل وتُدق وتُخلط بدقيق الأرز، ثم تُشكل على شكل كعكات. تُبخّر حبوب المونج وتُدق. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، ويُتبل بصلصة السمك والفلفل، ثم يُقلى مع البصل.

في صباح كل عام، في أول يوم من الشهر القمري الثاني، يعجّ سكان قرى ثونغ وتام وتين الثلاث التابعة لبلدية ليان منه بالنشاط. في أجواء الربيع الباردة، تفوح رائحة بانه هوك من كل مطبخ، آسرةً للغاية. تختار النساء أجمل الكعكات، وحبوب الأرز اللزج لامعة، وتفوح رائحة أوراق بانه هوك العطرة الممزوجة بالأرز اللزج والفاصولياء كقلوب أبنائهن وأحفادهن الطيبة، ليقدموها إلى مذبح العائلة.

المصدر: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html