خط الشاي برائحة الزهور البرية على المنحدرات الشرقية لتام داو

شاي ثاي نجوين تم اختياره من منطقة الشاي العضوي الواقعة على المنحدر الشرقي لسلسلة جبال تام داو، ويتم "الاستحمام" اليومي في مجرى تيان سا، ويخضع للعديد من خطوات الترطيب في المعالجة لإنشاء شاي ثانه هاي ترا.

الشخص الذي يحضر شاي لا بانج يلمع

تشتهر السيدة نجوين ثي هاي، رئيسة مجلس إدارة تعاونية شاي لا بانج (قرية رونج فان، بلدية لا بانج، منطقة داي تو، تاي نجوين ) بأنها رائدة في جلب شاي لا بانج إلى العملاء في جميع أنحاء البلاد بفضل شغفها وحماسها لأشجار الشاي في وطنها.

في عام 2006، حشدت السيدة هاي مزارعي الشاي القدامى في بلدية لا بانج للمساهمة في إنشاء تعاونية شاي لا بانج مع 9 أعضاء، برأس مال مبدئي قدره 60 مليون دونج فقط.

الشاي العضوي هو المنتج الأبرز عند ذكر تعاونية شاي لا بانغ. الصورة: كوانغ لينه.

في عام ٢٠٠٧، قدّمت السيدة هاي، بجرأة، طلبًا إلى إدارة الملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا) للحصول على شهادة لعلامة شاي "لا بانغ" التجارية. سجّلت العلامة التجارية بالتهجئة الإنجليزية دون علامات التشكيل باسم "شاي لا بانغ"، وحصلت على شهادة العلامة التجارية في أكتوبر ٢٠٠٨.

بعد 18 عامًا من التأسيس والتطوير، زاد رأس مال التعاونية الآن إلى 1.5 مليار دونج مع 15 عضوًا و200 أسرة مرتبطة.

أدركت رئيسة جمعية شاي لا بانغ التعاونية أن أشجار الشاي في قرية لا بانغ، الواقعة على المنحدر الشرقي لسلسلة جبال تام داو، تتمتع بإمكانيات هائلة، إلا أنها تفتقر إلى منتجات متميزة. لذلك، أجرت السيدة هاي أبحاثًا مباشرة وأنتجت شاي ثانه هاي ترا، وهو منتج صناعي ريفي وطني نموذجي، يُنتج وفقًا للمعايير العضوية.

تنبع روعة ثانه هاي ترا وتميزها من الظروف الطبيعية والعناية الفائقة. يُنتقى المنتج من براعم الشاي الطازجة المزروعة على المنحدرات الشرقية لنهر تام داو، في مناخ معتدل على مدار السنة. يُعتنى بالشاي وفقًا للمعايير العضوية، ويُخصب بسماد من بيض الدجاج وفول الصويا والعسل والبروبيوتيك وغيرها، ويتمتع بمياه نهر تيان سا الباردة المتدفقة من أعلى سلسلة جبال تام داو يوميًا، كما قالت السيدة هاي.

لم يعد Thanh Hai Tra منتجًا صناعيًا ريفيًا وطنيًا نموذجيًا منذ عام 2019 فحسب، بل إنه حاليًا منتج OCOP من فئة 4 نجوم وهو في طور الترقية إلى 5 نجوم.

عُرض مؤخرًا شاي "ثانه هاي ترا" التابع لشركة "لا بانغ" التعاونية في مزاد علني ضمن مسابقة "الأيدي الذهبية لتجهيز الشاي" في مقاطعة داي تو (تاي نجوين)، بقيمة 68 مليون دونج للكيلوغرام. تصوير: كوانغ لينه.

تحدثت السيدة هاي عن عملية إنتاج هذا المنتج الفريد، قائلةً إن شاي ثانه هاي يُنتقى من مناطق الشاي التي تُلبي المعايير العضوية، ويُقطف في الصباح الباكر (براعم الشاي لا تزال تنبت، وأوراقه لم تتفتح بعد، برعم واحد - ورقتان). يُدرّب جامعو الشاي على تقنيات منع سحق الشاي، عشر براعم كعشرة، ثم يُنقلون إلى المصنع، ويُنشرون على أرضية شبكية، ويُتركون ليجفّوا قليلاً لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.

لكي يتمتع المنتج بطعم مرير قليلاً وطعم غني ولون أصفر عسلي، من الضروري اتباع قاعدة المعالجة "حسب رائحة الصنف" للحفاظ على الرائحة الأصلية للشاي الطازج.

للحفاظ على الرائحة الأصلية للشاي الطازج، يمر شاي ثانه هاي بست إلى ثماني خطوات من الترطيب. عملية الترطيب معقدة للغاية، وتتطلب ضعف الجهد المبذول في تحضير أنواع الشاي الأخرى. عندها فقط، يُمكننا تحضير إبريق شاي أكثر عطرًا عند تبريده، كما أوضحت السيدة هاي.

يتم حاليًا تقسيم Thanh Hai Tra إلى قسمين بأسعار بيع تبلغ 1 مليون دونج/كجم و1.5 مليون دونج/كجم على التوالي.

عضوي، مفيد بكل الطرق

في عام ٢٠١٨، بدأت تعاونية شاي لا بانغ بالتحول تدريجيًا من نظام فيت جاب إلى الزراعة العضوية. وحتى الآن، من أصل ٣٧ هكتارًا من الأراضي الزراعية المنزلية، حصلت التعاونية على اعتماد عضوي من ١٠ هكتارات، و٦ هكتارات أخرى كمناطق زراعة. ومن المتوقع أن تحصل الهكتارات السبعة التالية من شاي التعاونية على اعتماد عضوي في أغسطس من هذا العام.

في بداية التحول العضوي، كان لدى أعضاء تعاونية الشاي لا بانج أيضًا العديد من المخاوف بسبب تكاليف الاستثمار المرتفعة، وانخفاض الإنتاجية، في حين لم يكن الإنتاج مستقرًا.

في البداية، كان بيع الشاي العضوي أصعب من بيع شاي فيت جاب. كان علينا اختيار أسرٍ شغوفةٍ وخبيرةٍ وجريئةٍ في التفكير والعمل لتكون قدوةً للناس. كما قررتُ أن الدخل، بالإضافة إلى حماية البيئة، هو العامل الحاسم في مشاركة الناس من عدمها. لذلك، حددتُ هدفًا لزيادة سعر البيع وتحقيق إنتاجٍ مستقرٍّ للأسر المشاركة في إنتاج الشاي العضوي في أقرب وقتٍ ممكن، كما تذكرت السيدة هاي.

في الوقت الحالي، بينما يبلغ سعر الشاي الطازج من VietGAP فقط 30 - 35 ألف دونج/كجم، يتراوح سعر الشاي العضوي ما بين 40 - 60 ألف دونج/كجم من الشاي الطازج، مما يرفع دخل الناس.

يشعر جميع أعضاء تعاونية شاي لا بانغ بتحسن البيئة والصحة عند التحول إلى الزراعة العضوية. الصورة: كوانغ لينه.

وبحسب أعضاء جمعية الشاي التعاونية "لا بانج"، بعد عام واحد فقط من الزراعة العضوية، أصبحت التربة فضفاضة مرة أخرى، وهناك العديد من الديدان، والهواء نقي، وبيئة المعيشة تشبه العودة إلى ما كانت عليه قبل 30 عامًا.

في الماضي، كان بعض الناس يستخدمون كميات كبيرة من الأسمدة الكيميائية، بل وحتى المبيدات الحشرية، في الشاي. بعد كل هطول مطر، كانت الأسماك في البرك والجداول عند سفوح تلال الشاي تموت. منذ التحول إلى الزراعة العضوية، ازداد عدد الأسماك في البرك والجداول، ولم يعد الوضع كما كان عليه قبل سنوات عديدة،" قالت السيدة هاي.

تحت شعار "نقي من القلب، حياة آمنة"، تعمل تعاونية لا بانغ للشاي على توعية الأسر بأهمية الحفاظ على صحتهم، حيث سيتم استبعاد أي غش في الإنتاج تلقائيًا من سلسلة التوريد. يجب على الأسر المشاركة في إنتاج الشاي العضوي في تعاونية لا بانغ للشاي أن تكون صارمة مع نفسها.

وبناءً على ذلك، تشتري التعاونية الشاي الطازج فقط، وليس الشاي الخام. ولن يُدفع ثمن الشاي الطازج في مزرعة الشاي، بل يُحوّل المبلغ فقط بعد انتهاء الشاي وتقييم جودته وفقًا لالتزام التعاونية والأسر المستفيدة.

إذا لم يتم استيفاء معايير الجودة التي تم الالتزام بها في البداية، فسوف تقوم التعاونية بإرجاع المنتج إلى الأسرة المرتبطة ويجب على تلك الأسرة أن تدفع للتعاونية مقابل تجفيف الشاي.

الطريق إلى OCOP ذو الخمس نجوم لا يزال مليئًا بالصعوبات

القرار رقم 148/QD-TTg الصادر عن رئيس الوزراء بتاريخ 24 فبراير 2023، والمتعلق بإصدار مجموعة معايير وإجراءات تقييم منتجات برنامج OCOP، يتسم بصرامة شديدة بطبيعته. بل إن ترقية منتجات OCOP من فئة 4 نجوم إلى 5 نجوم تُصعّب الأمر. فبالإضافة إلى استيفاء معايير 4 نجوم، يجب أن يكون للمنتجات سوق تصدير منتظم.

تأمل السيدة نجوين ثي هاي أن تحصل منتجات ثانه هاي ترا قريبًا على تقييم خمس نجوم من OCOP، مما يزيد دخل الأسر المنتسبة وأعضاء التعاونيات. الصورة: كوانغ لينه.

عند إعداد وثائق ترقية المنتجات إلى مستوى 5 نجوم من OCOP، واجهت تعاونية شاي لا بانغ العديد من الصعوبات، حيث اضطرت إلى تغيير وتطوير المنتجات والمصانع... لتلبية المعايير. وهذا يتطلب استثمارًا ضخمًا تبذل التعاونية جهودًا مضنية لإدارته. على سبيل المثال، يجب أن تحصل التعاونية على شهادات إدارة جودة متقدمة (ISO/GMP/HACCP/...)، وشهادة إدارة جودة وفقًا للمعايير الدولية، وأن تستوفي شروط سلامة الغذاء للتصدير، بالإضافة إلى الإجراءات القانونية الأخرى المطلوبة من قبل السوق المستهدفة.

على وجه الخصوص، لتلبية معايير فرص السوق العالمية، يجب أن تحصل المنتجات على عقود تصدير. إلا أن عملية التنفيذ ليست سهلة.

وفقًا للسيدة نجوين ثي هاي، اضطرت تعاونية شاي لا بانغ إلى الاستعانة بوحدة استشارية لدعم التصدير بتكلفة تصل إلى مئات الملايين من الدونغات الفيتنامية. ورغم تحليل المنتجات محليًا، إلا أنه عند شحنها إلى الخارج، لا يزال يتعين عليها اجتياز مرحلة الحجر الصحي وتحليل العينات لدى الشريك المستورد.

اضطرت التعاونية أيضًا إلى الاستثمار في مصنع مغلق بقيمة مئات الملايين من دونغ فيتنامي لتلبية معايير منتج OCOP ذي الخمس نجوم. كان الاستثمار كبيرًا نسبيًا، ولكن، كما هو الحال مع العديد من التعاونيات الأخرى، قالت السيدة هاي إن التعاونيات كانت دائمًا في وضع غير مواتٍ للحصول على قروض من البنوك.

تُستهلك منتجات تعاونية شاي لا بانغ حاليًا في جميع محافظات ومدن البلاد تقريبًا. بالإضافة إلى البيع بالطريقة التقليدية، تُتيح التعاونية أيضًا منتجاتها عبر منصات التجارة الإلكترونية لزيادة مستوى السوق وسهولة الوصول إليه.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html