جلب حساء الفو الفيتنامي إلى العالم

مع عملية العولمة، أصبح الفو رمزًا بارزًا للمطبخ الفيتنامي.

قال نائب الجمعية الوطنية، بوي هواي سون، إن الفو الفيتنامي ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا جزء من التراث الثقافي. (المصدر: كوتشوي)

من القيمة الثقافية للفو

أدرجت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة مؤخرًا فنون الطهي الشعبي "نام دينه فو" و"هانوي فو" ضمن التراث الثقافي غير المادي الوطني. ويمثل هذا الجهد خطوةً جديدةً في تسجيل فنون الطهي، بهدف تعزيز هذا التراث الثقافي الفريد، ليس فقط في فيتنام، بل في جميع أنحاء العالم.

فو، بأصوله المستمدة من التراث الشعبي، ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا جزء من التراث الثقافي الفيتنامي، يجذب رواد المطاعم حول العالم. ولا يقتصر نجاح فو على نكهته الفريدة فحسب، بل يتجلى أيضًا في مزجه المثالي بين العناصر الثقافية والتاريخية. ويساعد إدراج فو هانوي ونام دينه فو في التراث الشعبي على ترسيخ هذا الطبق على خريطة المطبخ العالمية، والترويج للثقافة الفيتنامية عالميًا .

في فيتنام، يُعدّ الفو طبقًا شعبيًا للغاية. لكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضيره، مما يُشكّل علامةً تجاريةً مميزة. الفو ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا رمزٌ مميزٌ للمطبخ الفيتنامي. يُبرز انتشار الفو عالميًا القيمة الثقافية للطبق، ويتيح في الوقت نفسه فرصةً للعالم لفهم هوية المطبخ الفيتنامي بشكل أفضل.

إن تسجيل الفو كجزء من التراث الثقافي لا يؤكد مكانة هذا الطبق في المطبخ الوطني فحسب، بل يرتقي به أيضًا إلى مستوى جديد على خريطة فنون الطهي العالمية. علاوة على ذلك، فإن لتسجيل الفو أثر إيجابي على تنمية السياحة وتعزيز صورة البلاد. فعندما يتم الاعتراف بالفو، فإنه يجذب انتباه السياح المحليين والأجانب، مما يتيح فرصًا لتنظيم فعاليات ومهرجانات طهي، مما يروج ليس فقط للطبق، بل أيضًا لثقافة البلاد وصورتها. هذه الفعاليات لا تزيد من عدد السياح فحسب، بل تعزز أيضًا التنمية الاقتصادية المحلية من خلال قطاعي خدمات الطعام والسياحة.

الخبرة الدولية

حول العالم، خاضت العديد من الدول تجربة تسجيل فنون الطهي ضمن التراث الثقافي غير المادي، سعيًا للحفاظ على قيمها الثقافية التقليدية وتعزيزها. وقد نجحت اليابان في تسجيل فن الطهي الياباني التقليدي "واشوكو" في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي عام ٢٠١٣. ويُعرف فن "واشوكو" بأهميته في الحفاظ على نمط حياة متوازن ومستدام، والانسجام مع الطبيعة والقيم الاجتماعية، لا سيما خلال الأعياد والمهرجانات. وقد ساهم هذا التسجيل في تعزيز الوعي بتقنيات الطهي التقليدية والحفاظ عليها.

في غضون ذلك، اعترفت اليونسكو عام ٢٠١٠ بالوجبة الفرنسية الذواقة. هذه الوجبة ليست مجرد قائمة طعام، بل هي فن عيش، يشمل تحضير الطبق وتقديمه والاستمتاع به. وقد استخدمت فرنسا هذا اللقب للترويج للسياحة وحماية تقاليدها الطهوية الفريدة.

في عام ٢٠١٠، أدرجت اليونسكو المطبخ التقليدي لشعبي المايا والزابوتيك في المكسيك ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي. يُبرز هذا الاعتراف دور الطعام في ثقافة المجتمعات الأصلية وحياتها الاجتماعية وطقوسها. وقد استخدمت المكسيك هذا التصنيف للترويج لثقافة الطهي والسياحة، مع الحفاظ على الوصفات والمكونات التقليدية.

الكيمتشي، وهو طبق كوري تقليدي، سُجِّل كتراث ثقافي غير مادي عام ٢٠١٣. ويُعتبر الكيمتشي رمزًا للصبر والانسجام مع الطبيعة. بعد الاعتراف به، عززت كوريا إجراءاتها لحماية ثقافة صنع الكيمتشي وتعليمها والترويج لها من خلال البرامج التعليمية والمهرجانات.

وتظهر هذه التجارب أن تسجيل التراث الثقافي غير المادي للفنون الطهوية لا يساعد فقط في الحفاظ على القيم الثقافية وتعزيزها، بل يساهم أيضًا في تنمية السياحة، ويرفع الوعي المجتمعي، ويعزز الاقتصاد المحلي.

لا يُستخدم في طبق فو الدجاج التقليدي في هانوي القرفة أو اليانسون النجمي، بل يُضاف إليه البصل والزنجبيل المشوي والكزبرة فقط، مما يُضفي نكهة خفيفة ومنعشة فريدة. (المصدر: VNE)

دع الفو الفيتنامي يتألق

إننا بحاجة إلى اتخاذ المزيد من الإجراءات الملموسة لتكريم هذه التراثات، من أجل إدراجها على مستوى أعلى في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي في السنوات المقبلة.

لتعزيز قيمة حساء الفو ودعم التنمية المستدامة لهذا التراث الثقافي، لا بد من اتخاذ إجراءات متزامنة واستراتيجية. أولًا ، يُعد تنظيم مهرجانات سنوية للفو في نام دينه وهانوي ومناطق أخرى خطوة مهمة لجذب السياح والترويج لهذا الطبق.

ثانيًا، تطوير علامة فو التجارية دوليًا. لكي يرسّخ فو مكانته في السوق الدولية، لا بدّ من اتخاذ خطوات مثل تسجيل حماية العلامة التجارية الدولية وتوحيد وصفات الطعام للحفاظ على جودة ثابتة. استفد من وسائل الإعلام الدولية، كالتلفزيون والصحف ومواقع التواصل الاجتماعي، للترويج لفو.

ثالثا، لإثراء مطبخ الفو، من الضروري تشجيع الإبداع من خلال تهيئة الظروف للطهاة والباحثين في مجال الطهي لتجربة أشكال جديدة من الفو، مع احترام القيم التقليدية والحفاظ عليها.

رابعًا، دمج حساء الفو مع السياحة الطهوية. يُمكن لحساء الفو أن يلعب دورًا هامًا في تطوير السياحة من خلال دمجه مع المسارات السياحية في هانوي ونام دينه، مما يُسهم في بناء جولات ثقافية وفنية مميزة. يُمكن للسياح زيارة القرى الحرفية التقليدية، وتعلم فنون الطهي، والاستمتاع بحساء الفو في المطاعم الشهيرة.

خامسا، تعزيز التعاون الدولي للترويج لعلامة الفو من خلال العمل مع المنظمات الثقافية والطهوية الدولية لتقديم الفو في الفعاليات والمعارض والمهرجانات الطهوية العالمية، مما يساعد على الترويج لصورة الفو والثقافة الفيتنامية على نطاق أوسع.

ومن ثم فإن إدراج المعرفة الشعبية حول فو نام دينه وهانوي باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني لا يعد اعترافًا جديرًا بالقيم الطهوية الفريدة فحسب، بل إنه أيضًا خطوة مهمة في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية في فيتنام وتعزيزها.

المصدر: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html