وفقًا لمربي هذه السلالة العريقة، فإنها لا تحبذ العيش في الحبس، وتحتاج إلى مساحة واسعة للتحرك. غالبًا ما تُربى هذه الدجاجات في الحديقة، وتُغذى بغذاء طبيعي، ولا تستخدم مُحفزات النمو. في المتوسط، يستغرق إنتاج دفعة دجاج عالية الجودة من 12 إلى 18 شهرًا.
حاليًا، يوجد في البلدية أكثر من 2000 أسرة تربي دجاج دونغ تاو، بإجمالي قطيع يزيد عن 40 ألف دجاجة، ويبيعون عشرات الآلاف من الدجاج التجاري ودجاج التكاثر سنويًا. بفضل تربية دجاج دونغ تاو، يتمتع السكان بدخل ثابت يتراوح بين 8 و10 ملايين دونغ فيتنامي للفرد شهريًا، مما يُصبح من أهم المهن لتحسين الحياة الريفية.
قال السيد لي كوانغ ثانغ، مدير تعاونية دونغ تاو لتربية وتجارة الدجاج: "بالإضافة إلى الحفاظ على أساليب التربية التقليدية، نطبق أيضًا عمليات VietGAHP لتحسين جودة اللحوم وضمان صحة وسلامة الأغذية. كما تطبق التعاونية نموذجًا للتلقيح الاصطناعي للحفاظ على الموارد الوراثية القيّمة، وزيادة معدلات الفقس، وتحسين الكفاءة الاقتصادية ".
قال السيد جيانج مينه دوك، وهو مزارع كبير في قرية دونج تيان: "تربي عائلتي حاليًا أكثر من 2000 دجاجة. نبيع سنويًا ما بين 7 و8 أطنان من دجاج اللحم وعشرات الآلاف من دجاجات التكاثر في السوق. يزداد إقبال دجاج دونج تاو. أنا فخور جدًا بأن تخصص مدينتي قد تم تكريمه كتراث ثقافي وطني".
نحو التنمية المستدامة
لا يشتهر دجاج دونغ تاو بقيمته الغذائية العالية ولحمه المتماسك وقلة دهونه وكوليستروله فحسب، بل يُعدّ أيضًا مكونًا أساسيًا في مجموعة من الأطباق المميزة. من أفخاذ الدجاج المطهوة بالأعشاب الصينية، إلى أفخاذ الدجاج المطهوة على البخار مع أوراق الليمون، إلى النقانق المشوية، ولحم الكلاب الصناعي، والجلد الممزوج بمسحوق الأرز... كل طبق يعكس رقيّ وخبرة أهل المنطقة العريقة في تحضيره.
لخدمة السوق المتنوعة، في السنوات الأخيرة، قامت مرافق دونغ تاو بإنشاء ومعالجة العديد من المنتجات الجديدة مثل لحم دجاج دونغ تاو، وأقدام دجاج الليمون والليمون الحامض، والدجاج المملح، وسجق الدجاج، وما إلى ذلك. وقد حققت العديد من المنتجات شهادة OCOP من فئة 3 و4 نجوم، وهي معبأة بشكل جميل، ولديها أختام التتبع، وتلبي أذواق المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها.
إن الاعتراف بالمعرفة الشعبية حول دجاج دونج تاو باعتباره تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي لا يساعد فقط في تعزيز قيمة هذا النوع من الثروة الحيوانية المتوطنة، بل يفتح أيضًا فرص التنمية الاقتصادية المرتبطة بالسياحة البيئية - التجربة - المطبخ.
نأمل أن تواصل الجهات المعنية والسلطات المحلية وضع سياسات محددة للحفاظ على هذا التراث وتكريمه وتعزيز قيمته. وبذلك، لن يكون دجاج دونغ تاو مصدر فخر لهونغ ين فحسب، بل سيصبح أيضًا رمزًا ثقافيًا واقتصاديًا فريدًا على خريطة المنتجات الزراعية الفيتنامية.
المصدر: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html
تعليق (0)