يشبه هذا الطبق بلح البحر ولكنه ليس بلح البحر، ويجب الاستمتاع بهذا الطبق الريفي الساحر في أن جيانج.

آن جيانج - أرض منطقة النهر الغربي، حيث تُغدق الطبيعة بسخاء منتجاتها. عند ذكر آن جيانج ، لا يسعنا إلا ذكر تان تشاوليا، وهو طبق ريفي ساحر، كجوهرة ثمينة مختبئة في قلب النهر.

عند ذكر الأطباق المميزة في منبع تان تشاو الحدودي (مقاطعة آن جيانج)، سيتذكر الزوار عن ظهر قلب قائمة الأطباق المألوفة، مثل: كعكة لحم أوت دوت، وصلصة سمك الشبوط فينه، وتونغ لو مو. ولا تفوتوا على وجه الخصوص الوجبات الخفيفة المصنوعة من ليا، لأنها تُسهم في بناء سمعة مطبخ أرض الحرير.

لا تشتهر أرض الجبال السبعة بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل تأسر قلوب الناس أيضًا بأطباقها الفريدة. من جبل ساب، ومعبد با تشوا شو في جبل سام، إلى مزرعة لونغ شوين للتماسيح، تحمل كل وجهة قصصًا غامضة. لكن بالنسبة لسكان أرض الحرير في تان تشاو، لا شيء أكثر ألفة من صورة زنبق صغير، يرتبط بذكريات الطفولة.

لماذا يعتبر تان تشاوليا جوهرة ثمينة مخبأة في قلب النهر؟

يشبه شكل محار تان تشاو شكل بلح البحر، ويعيش غالبًا في مصبات المياه المالحة. وخاصةً خلال موسم الفيضان، عندما تتدفق المياه من أعلى النهر، تظهر أعداد لا تُحصى منه. يصطاد الناس هذه المحار الصغيرة الطازجة، وينقعونها لبضعة أيام لإزالة الأوساخ عنها، ثم يغسلونها جيدًا، ثم يُحضّرونها لأطباق شهية.

يمكن استخدام تان تشاو ليا في العديد من الأطباق اللذيذة، مثل الليا المقلية مع الثوم، والمسلوقة مع عشبة الليمون، والمجففة تحت أشعة الشمس. ومن بين هذه الأطباق، يُعدّ الليا المقلية مع الثوم الطبق الأكثر شعبية. بعد غسله، يُقلى الليا مرة واحدة، ويُتبّل حسب الرغبة، ثم يُضاف الثوم المقطع إلى المقلاة ويُحرّك عدة مرات. رائحة الثوم المقلي العطرة الممزوجة بحلاوة الليا الطبيعية تجعل من تذوقه مرة واحدة لا يُنسى.

يمكن استخدام زهرة تان تشاو في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة.

للاستمتاع الكامل بتان تشاو لي، لا تفوتوا صلصة التغميس الخاصة. يجب أن تكون صلصة التغميس ذات حلاوة خفيفة، وحموضة معتدلة من التمر الهندي والليمون، ممزوجة بصلصة السمك. عند تناولها، تُغمس كل قطعة لي في صلصة التغميس، فتمتزج نكهتها الريفية مع رائحة الريحان، مما يخلق تجربة طهي لا تُنسى.

لا يقتصر زنبق الماء المجفف على قليّه مع الثوم فحسب، بل يُعدّ أيضًا طبقًا ريفيًا شائعًا في منطقة باي نوي، وخاصةً في منطقتي آن فو وتان تشاو. بعد تنظيفه، يُنقع الزنبق بالملح والفلفل الحار ومُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، ثم يُجفف في الشمس لعدة ساعات. يتميز زنبق الماء المجفف بنكهة غنية، مملحة وحلوة إلى حد ما، مما يجعله طبقًا مفضلًا لدى الطلاب.

ليا تان تشاو - فخر آن جيانج

تان تشاوليا ليس طبقًا شهيًا فحسب، بل هو أيضًا جزء من ثقافة الطهي وذكريات طفولتهم. في كل مرة تستمتع فيها بتان تشاوليا، ستشعر بجوهر الطبيعة ومهارة أهل تان تشاو في صناعة الحرير. تعالَ وجرّبها، لتزداد عشقًا لهذه الأرض الجميلة والمضيافة آن جيانج.

طبق ليا تان تشاو المقلي مع الثوم.

يُفتَن رواد المطاعم من جميع أنحاء آن جيانج بنكهة زنبق تان تشاو المميزة. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل يحمل أيضًا بصمة ثقافية محلية راسخة. يقول البعض إنهم في كل مرة يستمتعون فيها بزنبق تان تشاو، يتذكرون أيام طفولتهم، عندما كانوا يجتمعون مع أصدقائهم على ضفاف النهر، يضحكون ويستمتعون بطبق من زنبق مقلي بالثوم عطري.

أصبح مشروب تان تشاو، بنكهته المميزة وطريقة تحضيره الفريدة، جزءًا لا يتجزأ من مطبخ آن جيانج. في كل مرة تستمتع بهذا الطبق، لا يكتفي الزوار بتذوقه اللذيذ فحسب، بل يتعرفون أيضًا على ثقافة وحياة أهله. زوروا آن جيانج مرة واحدة، واستمتعوا بمشروب تان تشاو، واخلدوا ذكريات لا تُنسى عن هذه الأرض الزاخرة بالإنسانية.

آن جيانج، أرض دلتا ميكونغ، لا تُبهر زوارها بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل تُبهرهم أيضًا بأطباقها الريفية الغنية بنكهة الوطن الأم. من بينها، يبرز طبق تان تشاوليا كجوهرة ثمينة، يأسر كل من تذوقه. تعالوا لتجربوه، لتستشعروا جوهر كل نكهة، وتزداد محبتكم لأرضه وشعبه.

المصدر: https://danviet.vn/giong-hen-nhung-khong-phai-la-hen-con-dac-san-dan-da-nhung-day-quyen-ru-nay-phai-den-an-giang-moi-duoc-thuong-thuc-20240629233012639.htm