الحفاظ على جوهر "المرارة في البداية والحلو في النهاية" لشاي تان كوونغ

ثاي نجوين بدلاً من مطاردة الإنتاج من أصناف الشاي الهجينة، لا يزال المزارعون في بلدية تان كوونغ، مدينة ثاي نجوين، يحافظون ويطورون بإخلاص أصناف الشاي المحلية في وسط البلاد.

منطقة زراعة الشاي في تعاونية تيان ين (بلدة تان كوونج، مدينة تاي نغوين). الصورة: كوانج لينه.

روح شاي تان كوونغ

عند ذكر شاي تاي نجوين، لا بدّ من ذكر ماركة شاي تان كونغ. فما الذي شكّل جوهر ماركة تان كونغ، وساهم في شهرة براعم الشاي هنا على مدى قرن؟

وفقًا لمزارعي الشاي القدامى في مدينة تاي نجوين، بدأ اسم تان كوونج في الظهور في عاصمة المقاومة في عام 1922. نشأ هذا الاسم من السيد دوي نام (اسمه الحقيقي فو فان هييت) الذي ساعد الناس في استصلاح الأراضي ثم أخذ بذور الشاي من مزرعة شاي فو هو في بلدة فو تو (فو تو) لزراعتها.

بفضل مناخها المعتدل، وظروف التربة المناسبة، وتقنيات الزراعة والعناية طويلة الأمد التي يتبعها أهلها، يتميز شاي تان كونغ بنكهة لذيذة مميزة، وقد فاز بالجائزة الأولى في معرض داو كساو عام ١٩٣٥. ويمكن القول إن شاي ميدلاند صغير الأوراق هو جوهر علامة شاي تان كونغ.

في الوقت الحاضر، بينما تتحول العديد من مناطق زراعة الشاي الأخرى إلى زراعة أنواع شاي هجينة عالية الغلة، لا تزال تان كونغ تحافظ على مزارع الشاي التقليدية في وسط البلاد، بنكهة "مرارة في البداية وحلاوة في النهاية" لا يمتلكها أي نوع هجين آخر. تُعد جمعية تيان ين التعاونية للشاي والسياحة المجتمعية (تعاونية تيان ين) في قرية هونغ تاي الثانية، بلدية تان كونغ (مدينة تاي نجوين)، إحدى منشآت إنتاج الشاي التي لا تزال تحافظ على النكهة التقليدية لأنواع شاي وسط البلاد.

قال السيد بوي ترونغ داي، مدير تعاونية تين ين وابن الحرفي بوي شوان تين، إن التعاونية تمتلك حاليًا أكثر من هكتار من شاي ميدلاند صغير الأوراق. ويعتمد الحصول على شاي لذيذ على عوامل عديدة، منها تفضيل الطبيعة له، فجودة التربة ورطوبتها مناسبتان جدًا لهذا النوع من الشاي. ومنذ أن بدأ السيد داي هذه المهنة، اكتسب خبرة قيّمة في زراعة الشاي ومعالجته.

نحو الشاي العضوي

في مواجهة المنافسة الشرسة المتزايدة في السوق والرغبة في الوصول إلى المعايير الدولية، قام السيد داي بتغيير عقلية الإنتاج الخاصة به ونشرها على نطاق واسع بين الناس هنا.

في إطار إدراكها لاتجاه استهلاك المنتجات الآمنة، تحولت شركة Tien Yen التعاونية بشكل كامل إلى الزراعة وفق نظام VietGAP، وتلبي تدريجياً المعايير الواردة في مجموعة معايير المنتجات العضوية.

السيدة دونغ ثي ثو (يسار) والسيدة نجوين ثي هوي (يمين)، عضوتان في جمعية تيان ين التعاونية، واثقتان تمامًا من استمرارهما في زراعة نباتات الشاي بفضل عملية الإنتاج العضوية الآمنة. تصوير: كوانغ لينه.

ولتوسيع مساحة زراعة الشاي العضوي، قامت التعاونية بالتنسيق مع مركز الإرشاد الزراعي الإقليمي في تاي نجوين والمؤسسات لدعم المواد المدخلة للأسر الأعضاء، وتنظم سنويًا دورات تدريبية حول نظافة الأغذية وسلامتها للأسر المشاركة وتتلقى استهلاك المنتجات.

في الوقت الحالي، يتم تنفيذ جميع أنشطة الإنتاج الخاصة بالتعاونية في عملية مغلقة من زراعة الشاي والتسميد والحصاد إلى إزالة الخميرة والتجفيف وإنتاج المنتجات النهائية.

ولزيادة قيمة المنتج في السوق، استثمرت شركة Tien Yen التعاونية في آلات التجفيف بالغاز والعلوم التطبيقية والتكنولوجيا في زراعة الشاي والعناية به، حتى تلبي منتجات الشركة معايير VietGAP وUTZ.

عند وصولنا إلى تعاونية تين ين، نلاحظ ابتسامات عمال جمع الشاي وسط تلال الشاي الخضراء اليانعة. وقد عبّرت السيدة دونغ ثي ثو، إحدى عضوات تعاونية تين ين، عن ارتياحها قائلةً: "تلال الشاي في تعاونيتنا غير مُرشّشة بالمواد الكيميائية، لذا نحن مطمئنون جدًا على صحتنا. وبصفتنا أول من يتعامل معها، فإذا استُخدمت المواد الكيميائية، سأكون أنا وعمال جمع الشاي الآخرين أول من يعاني من العواقب".

راحة البال الثانية هي أن المستهلكين يستخدمون منتجات آمنة. عند تحضير الشاي، نحرص دائمًا على أن يكون كل عملنا خالصًا لوجه الله،" قالت السيدة ثو.

إلى جانب الاستثمار وتحسين جودة المنتج، تعمل شركة Tien Yen Cooperative أيضًا على ابتكار تغليف المنتجات بانتظام لتلبية أذواق العملاء، وخاصة منتجات الهدايا.

بناء العلامة التجارية المرتبطة بتنمية المجتمع

بتلالها الخضراء الوارفة، اختارت مقاطعة تاي نجوين تان كوونغ كمنطقة رئيسية لتنمية السياحة المجتمعية. وانطلاقًا من هذه الروح، استثمرت جمعية تيان ين التعاونية في تطوير السياحة البيئية المجتمعية، جاذبةً عددًا كبيرًا من العملاء لزيارة الجمعية وتجربة الشاي والاستمتاع به.

السيد بوي ترونغ داي، مدير جمعية تيان ين التعاونية (في الوسط)، يُقدّم شاي تان كوونغ المُميّز للسياح. تصوير: كوانغ لينه.

تُنشئ التعاونية مناظر طبيعية وشبكة طرق خرسانية صغيرة بطول 1000 متر تقريبًا في منطقة تلال الشاي، ليتمكن السياح من زيارتها والتقاط الصور. كما تُنتج العديد من المنتجات المرتبطة بثقافة الشاي، مثل حقائب اليد والقبعات والأزياء، وغيرها.

نفذت التعاونية خدمات للسياح مثل: تجربة قطف الشاي بما في ذلك القبعات والقبعات المخروطية وسلال الشاي والأزياء العرقية؛ تجربة معالجة الشاي مع حرفيي الشاي...

عندما رأت السيدة نجوين ثي هيو مجموعة من السياح يزورون تعاونية تيان ين، ساعدتهم على الفور في التقاط الصور. قالت السيدة هيو بحماس: "نجمع بين عملنا والسياحة. في البداية، كان الجميع خجولًا، ولكن مع ازدياد عدد الزوار، اعتاد السكان المحليون الأمر تدريجيًا. كان السكان المحليون سعداء لأنهم يقومون بعملهم ويروجون لثقافة أرض الشاي الأشهر".

أكد السيد نجوين ثانه بينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة ثاي نجوين، أن مقاطعة ثاي نجوين تعتبر الشاي محصولًا قويًا، والشاي هو المنتج الرئيسي، لذلك، أصدرت اللجنة التنفيذية للجنة الحزب الإقليمية لثاي نجوين القرار رقم 10-NQ/TU بشأن التنمية الزراعية لمقاطعة ثاي نجوين في الفترة 2019-2025، مع رؤية حتى عام 2030.

وبناء على ذلك، أصدرت اللجنة الشعبية لمقاطعة ثاي نجوين ونفذت مشاريع وخططًا تفصيلية لتطوير الشاي المستدام وزيادة القيمة المضافة والعلامة التجارية لمنتجات شاي ثاي نجوين.

السيد نجوين ثانه بينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة تاي نجوين. الصورة: كوانج لينه.

لحماية منطقة زراعة الشاي، وجهت اللجنة الشعبية لمقاطعة ثاي نجوين المقاطعات والمدن بمراجعة التخطيط، وعدم التخطيط لمشاريع أخرى في المنطقة المحمية، لتطوير منطقة زراعة الشاي المحلية، باستثناء المشاريع الرئيسية للمقاطعة والمشاريع الوطنية المهمة...

تُعرف أول منطقة شاي شهيرة بالشاي كمحصول رئيسي، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالثقافة التقليدية والسكان المحليين، من خلال علامة الشاي الشهيرة "تان كونغ". في أغسطس 2021، وافق مجلس الشعب في مدينة تاي نجوين على مشروع الحفاظ على منطقة شاي تان كونغ وتطويرها للفترة 2021-2025.

وبناءً على ذلك، يهدف المشروع إلى الحفاظ على مناطق الشاي المتخصصة في تان كوونغ، وتشكيل مناطق إنتاج الشاي المركزة، وحماية مناطق الشاي الحالية وتوسيع المنطقة إلى 1700 هكتار بحلول عام 2025، مع إنتاج براعم الشاي الطازجة بمقدار 15.5 قنطارًا للهكتار؛ وإنتاج 25000 طن؛ وقيمة الدخل لكل هكتار من أرض الشاي تصل إلى أكثر من مليار دونج.

إنشاء مزارع الشاي في المناطق الوسطى لخدمة العقل لإنتاج أصناف الشاي بشكل استباقي؛ والتركيز على تراكم الأراضي، وتحويل حقول الأرز المتخللة بأراضي الشاي والأراضي الملونة وأراضي الغابات غير الفعالة إلى مزارع شاي في المناطق الوسطى في اتجاه زيادة القيمة.

فيما يتعلق بالمعالجة، لدى شركة تاي نجوين آلية لتشجيع الأسر المنتجة والشركات والتعاونيات على التركيز على المعالجة العميقة وتنويع المنتجات. إلى جانب ذلك، تحسين جودة المنتج وتصميمه؛ والتركيز على إنشاء مناطق آمنة لإنتاج براعم الشاي الطازجة وفقًا لمعايير VietGAP، وعضوية، وتلبية معايير سلامة الغذاء المحلية والدولية، بالإضافة إلى الإدارة الفعالة وتطوير قيمة العلامة التجارية "شاي تاي نجوين".

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html