تقع بلدية تان دوك في ضواحي مدينة فيت تري، وكانت تنتمي لفترة طويلة إلى منطقتي دوآن كيت وثانه كونغ، ولا يُعرف جناح مينه نونغ فقط بأنه المنطقة ذات أكبر مساحة لزراعة الخضروات الآمنة في المدينة، ولكن لسنوات عديدة، كان لهذا المكان أيضًا مهنة صنع صلصة الصويا، مما جلب دخلاً مستقراً للناس، مما ساهم في الحد من الفقر وتغيير وجه المنطقة الضواحي.
يضم حي مينه نونغ حاليًا أكثر من 20 أسرة تقوم بتصنيع صلصة الصويا لسنوات عديدة.
أثناء سيرنا على الطرق الخرسانية الطويلة المتعرجة حول القرية، ورؤية ساحة مليئة بجرار فخارية، تُدرك أن العائلة تُنتج صلصة الصويا. توقفنا أمام منزل ذي ساحة واسعة وواسعة، تضم عشرات الجرار الفخارية، مُرتبةً بترتيبٍ أنيق تحت شمس الخريف اللطيفة. بمجرد دخولنا البوابة، كانت رائحة صلصة الصويا الزكية كافيةً لإيقاظ ذوق ورائحة ضيوف "غير متوقعين" مثلنا.
أثناء ترحيبها بنا وفتحها المستمر لغطاء البرطمان لتحريك صلصة الصويا، قالت السيدة فام ثي هونغ جيانغ، إحدى صانعات صلصة الصويا المخضرمات هنا: "يعتمد تحضير صلصة الصويا بشكل كبير على الطقس، فكلما كان الجو مشمسًا، زادت رائحة صلصة الصويا عطرًا. في السابق، لم يكن من الممكن تحضير صلصة الصويا إلا في الصيف، أما في الشتاء، فعندما لا تكون هناك شمس، يصعب تحضيرها، إذ يسهل "انسكاب" صلصة الصويا. يجب فتح غطاء البرطمان يوميًا وتحريكه بالتساوي وإضافة الماء إليه، فعندما يكون الجو مشمسًا يجف، وعندما يكون ممطرًا، يجب تغطيته بإحكام حتى لا تتسرب مياه الأمطار وتفسد صلصة الصويا".
صلصة الصويا من التوابل الأساسية في أطباق الفيتناميين، وخاصةً في قرى ضفاف الأنهار، حيث تُعدّ أساسيةً لتحضير أطباق السمك والروبيان المُصطاد من النهر. وإلى جانب الحياة اليومية، تُمارس هنا مهنة صناعة صلصة الصويا منذ ما يقرب من نصف قرن، حيث تُصنع يدويًا، وليس بكميات كبيرة، مما يُحافظ على نكهتها اللذيذة والغنية.
في السابق، كان الناس يصنعون صلصة الصويا بشكل رئيسي لتلبية احتياجات عائلاتهم اليومية، ويبيعونها في متاجر التجزئة الصغيرة في المدينة. "الأخبار السارة تنتشر بسرعة"، تزداد شهرة صلصة الصويا الشعبية يومًا بعد يوم. تتطلب مراحل صنع صلصة الصويا دقة وعناية فائقة، بدءًا من اختيار المكونات ووصولًا إلى تشكيلها وتتبيلها. بفضل الخبرة المكتسبة على مدى سنوات طويلة، تمكنت منازل القرية من إنتاج صلصة الصويا على مدار العام مع ضمان الجودة.
حاليًا، تضم المنطقتان أكثر من 20 أسرة تُنتج صلصة الصويا، بسعر بيع يتراوح بين 40,000 و45,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. في المتوسط، تُنتج كل أسرة ما بين 5 و7 أطنان من صلصة الصويا سنويًا. الأسواق الاستهلاكية الرئيسية هي المقاطعات والمدن المجاورة، مثل فينه فوك وهانوي...
على وجه الخصوص، أنشأت بلدية مينه نونغ مؤخرًا وأطلقت تعاونية تان دوك للأرز الدبق وفول الصويا، كخطوة أولى نحو تعزيز التنمية وتوسيع سوق الاستهلاك وتعزيز علامة صلصة الصويا تان دوك. تأسست التعاونية على أساس ربط الأسر المحلية ذات الخبرة الطويلة في مجال تصنيع صلصة الأرز الدبق التقليدية، بشراء 70-80% من إنتاج صلصة الصويا لأعضائها. وفي الوقت نفسه، ستوقع التعاونية عقودًا لتوريد منتجات آمنة وعالية الجودة مع إمكانية تتبع المصدر بوضوح، وذلك للطلبات الكبيرة والمستقرة وطويلة الأجل.
بفضل خصائصها، كانت تان دوك منطقة ذات متوسط مساحة أرض منخفض جدًا، لذا، لكسب عيشهم، كان الناس دائمًا سريعي البديهة، ويحسبون بدقة، ويجدون مسارًا يناسب ظروف منطقة الضواحي ذات الأراضي المحدودة والكثافة السكانية الكبيرة. بفضل مهنة صناعة صلصة الصويا، زاد دخل السكان، مما أدى إلى تنوع في تنمية القطاعات الاقتصادية المحلية، وخفض معدل الأسر الفقيرة وشبه الفقيرة، مما ساهم في تغيير وتطوير المدينة الواقعة عند ملتقى ثلاثة أنهار.
في آن
[إعلان 2]
المصدر: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm
تعليق (0)