فعالية نموذج شارع ما ماي للسلامة الغذائية

10 معايير عملية محددة

في عام 2024، تم اختيار شارع ما ماي (حي هانج بوم) لبناء شارع لخدمات الطعام وأطعمة الشوارع يضمن سلامة الغذاء والرقابة التجارية المتحضرة، من أجل تقليل التسمم الغذائي وزيادة جاذبية السياح لزيارة وتناول الطعام في منطقة هوان كيم.

تنفيذًا لخطة رقم 41/KH-UBND للجنة الشعبية لمنطقة هوان كيم، عزز حي هانج بوم تنفيذ نموذج الشارع الآمن للغذاء منذ نهاية فبراير 2024 مع 10 معايير محددة.

يعمل موظفو مركز صحة حي هانج بوم على نشر الوعي بتطبيق معايير سلامة الأغذية في المؤسسات التجارية في شارع ما ماي.

في المعايير العشرة، حددت منطقة هانغ بوم الموقع والبيئة كأول عاملين يؤثران على صحة وسلامة الغذاء. تجذب مواقع الإنتاج والأعمال النظيفة العملاء لأن جودة البيئة الجيدة لها تأثير إيجابي على حفظ الغذاء، والعكس صحيح.

تشمل هذه المعايير: موقعًا خاليًا من المياه الراكدة، بعيدًا عن الدخان والغبار ودورات المياه ومناطق تربية الماشية، والنفايات الملوثة للبيئة. يجب أن تكون أسطح تحضير الطعام سهلة التنظيف، ونظيفة وجافة دائمًا. يجب أن يتمتع المطبخ بإضاءة وتهوية كافية، مما يمنع دخول الصراصير والجرذان والحيوانات الأخرى إلى منطقة تجهيز الطعام.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم تحديد المعايير الخاصة بضمان مصادر المياه النظيفة، والمواد الخام في الإنتاج والأعمال التجارية، وحفظ الأغذية، ومعالجة النفايات... بشكل محدد للغاية.

صرح نائب رئيس لجنة الشعب في منطقة هانغ بوم دينه سي ترونغ أن شارع ما ماي لديه حاليًا 36 مؤسسة لتقديم الخدمات الغذائية. وقد حصلت 100٪ من المؤسسات المشاركة في النموذج على شهادات سلامة الغذاء والتزمت بضمان سلامة الغذاء.

في بداية تطبيق النموذج، واجه العديد من الصعوبات. لم يدعم بعض أصحاب الأعمال إنشاء شوارع مراقبة لسلامة الأغذية. ونظرًا لاعتماد التعاملات الشفهية مع موردي المواد الخام بشكل أساسي، لم تكن لدى الشركات فواتير ووثائق ودفاتر كاملة لمتابعتها وفقًا للوائح.

إضافةً إلى ذلك، تُغيّر بعض الشركات مالكيها ومواقعها باستمرار. ولا يزال وعي شريحة من المستهلكين باختيار شركات الأغذية سهلاً وبسيطاً...

التغلب على الصعوبات بحلول محددة وجذرية، بعد 9 أشهر من التنفيذ، تم تقييم نموذج شارع خدمات الأغذية والمشروبات، وضمان سلامة الأغذية والرقابة المرتبطة بالحضارة التجارية في شارع ما ماي على أنه فعال للغاية. 100٪ من مؤسسات خدمات الأغذية والمشروبات ومؤسسات أغذية الشوارع في الشارع تضمن الجمالية الحضرية، وتنظيف الورق وبقايا الطعام على الطاولات والأرضيات على الفور. 100٪ من المؤسسات تنشر أسعار الخدمات علنًا.

من خلال هذا النموذج، ازدادت المعرفة العملية لدى المديرين وتجار الأغذية والمستهلكين. وتحسنت الظروف المادية والتزام أصحاب المنشآت بلوائح سلامة الأغذية. كما تعزز الوعي بدور السلطات الإدارية على جميع المستويات، وفقًا للسيد ترونغ.

التغيير الإيجابي

أكدت الفنانة المتميزة فام ثي آنه تويت، صاحبة مطعم آنه تويت (25 مايو)، أن معايير النموذج العشرة مترابطة بشكل وثيق. وأوضحت أن هذا النموذج، إلى جانب تطوير شبكة اتصالات واسعة النطاق، قد هيأ ظروفًا مواتية لتطبيق اللوائح المتعلقة بضمان سلامة الغذاء بشكل متزامن وموحد وفعال للغاية.

قام موظفو مركز صحة منطقة هانج بوم بفحص تطبيق معايير سلامة الأغذية في إحدى المؤسسات التجارية في شارع ما ماي.

بشكل عام، شارك السيد نجوين مينه ها - رئيس الطهاة في مقهى نولا (89 ما ماي) أنه بتوجيه من محطة وارد الصحية، قامت المنشأة بتعديل نموذج أعمالها الغذائية لتناسب معايير بناء شارع ما ماي لضمان سلامة الغذاء.

انطلاقًا من الرغبة في تقديم تجربة "الأكل النظيف، الشرب النظيف، المعيشة النظيفة" لرواد مقهى نولا، يستجيب السيد ها والموظفون في مقهى نولا دائمًا بالإجماع لبناء نموذج خدمة طعام في الشارع يضمن سلامة الغذاء ويدير متاجر أغذية صحية.

تستكشف السيدة نجوين ثانه داو (24 عامًا، من هونغ ين) بانتظام مطبخ شارع ما ماي، وتقول: "لخوض تجربة طهي مثالية، سأبحث عبر الإنترنت عن معلومات عن المطاعم التي تُلبي معايير سلامة الغذاء، وأزورها. آمل أن يتم توسيع وتطوير مشروع إنشاء شارع يضمن سلامة الغذاء والنظافة في شارع ما ماي تحديدًا، وفي حي هوان كيم بشكل عام، بما يُعزز ثقافة الطهي الغنية في بلدنا".

وأضاف نائب رئيس لجنة الشعب في منطقة هانج بوم دينه سي ترونج أن المنطقة تحتفظ بنظام تحذير سريع من مستويين لتلقي ردود الفعل من المنظمات والأفراد بشأن انتهاكات سلامة الأغذية، والتعامل على الفور مع "نقاط السلامة الغذائية الساخنة" في المنطقة.

وفيما يتعلق بالعمل على الحفاظ على فعالية النموذج وتعزيزها في الفترة المقبلة، يأمل السيد ترونغ أن تزيد المدينة من التمويل ومعدات الاختبار السريع، وأن تستمر في إيلاء المزيد من الاهتمام لتنظيم التدريب والتوجيه والإرشاد لتحسين الخبرة المهنية لفريق سلامة الأغذية في المنطقة.

نواصل رصد مؤسسات تقديم الطعام ومطاعم الشوارع بانتظام وتقديم التوجيه والمشورة لها لضمان امتثالها التام للوائح سلامة الغذاء، ونجري فحوصات صحية للعاملين المباشرين في تجهيز الأغذية. وفي الوقت نفسه، نعزز دور وسائل الإعلام في الإبلاغ عن المؤسسات التي تلتزم بلوائح سلامة الغذاء والمؤسسات التي تنتهكها، لنكون قدوة حسنة،" أكد نائب رئيس اللجنة الشعبية لحي هانغ بوم.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html